Il rotolo alla marmellata è un dolce classico e intramontabile, perfetto per ogni occasione. Si tratta di una ricetta semplice, veloce ed estremamente gustosa che potrai preparare in tempi davvero ridotti con pochi e semplici ingredienti. Adoro notare gli spuntini in compagnia attorno alle panchine, i pranzi al sacco di chi lavora in zona e si concede una pausa all’aria aperta, i bimbi che giocano entusiasti. Proprio ispirandomi a tutto ciò, ho deciso di fare il rotolo alla confettura di fragole, un dolce fresco e molto semplice perfetto per ogni occasione!
Il nome di questo tipo di dolce, il rotolo, si riferisce a tutti i dolci (tendenzialmente a base di pan di Spagna e a strato unico) caratterizzati da una farcitura e dalla tipica forma a spirale. In Europa sono noti come Swiss roll, anche se a dispetto del nome la loro origine pare essere inglese. In America, invece, il nome del rotolo si è evoluto diverse volte da metà ‘800 ad oggi, passando da Jelly Cake a Roll Jelly Cake, da Roll Svizzera a Jelly Roll, attualmente più usato.
Oggi prepariamo assieme il rotolo alla marmellata facile e veloce, pronto in soli 20 minuti, cottura compresa! Un soffice rotolo di pasta biscotto che racchiude la vostra marmellata o confettura preferita, io ho usato la confettura di fragole. Se l’idea di preparare un rotolo alla marmellata vi sembra complessa o lunga, vi ricrederete. Oggi vi dimostrerò come, con pochi ingredienti e un pizzico di magia, potrete portare in tavola una vera delizia perfetta per la colazione, la merenda, o per addolcire qualsiasi momento, dal pranzo alla cena.
Ingredienti e Preparazione
Per una colazione sana e genuina o per uno spuntino frugale, assaggia questo fantastico ROTOLO ALLA MARMELLATA.
Puoi farcirlo come più ti piace: marmellata di arance o limoni se vuoi una nota energizzante, confettura di pesche e albicocche se ami i classici intramontabili. Il rotolo alla confettura di albicocche è una ricetta golosa e buona in ogni occasione che piace davvero a tutti. Un dolce soffice, dalla consistenza leggera e semplice da realizzare a base di pasta biscotto e una confettura che lo rende ghiotto, ma non stucchevole.
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Tempi
- PREPARAZIONE: 30 min
- RAFFREDDAMENTO: 60 min
- RIPOSO: 2 ore almeno
- COTTURA: 15 min
Preparazione della pasta biscotto
- Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi insieme allo zucchero, con un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
- Montate gli albumi a neve fermissima con metà dose di zucchero.
- Montate gli albumi a neve morbida.
- Profuma con la scorza grattugiata del limone.
- Incorporala delicatamente con una spatola.
- Incorporateli all’impasto precedente mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
- Trasferite il tutto in una teglia ricoperta con carta da forno e stendetelo a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Fodera una placca di cm 30 x cm 40 con carta forno e trasferisci all’interno il composto ottenuto, livellalo e cuocilo in forno statico preriscaldato per 10 minuti a 200°, poi estrailo dal forno, toglilo subito dalla teglia con il foglio di carta forno sottostante.
- Trascorso il tempo, sforna il biscuit e trasferiscilo con tutta la carta forno su un tagliere.
- Sfornate il dolce e rovesciatelo su un canovaccio, o su un foglio di carta forno, spolverizzato con poco zucchero semolato.
- Spennellate con acqua fredda la superficie della carta forno che vi trovate in superficie in modo da aiutarvi nell'operazione di rimuoverla.
- Una volta tolta tutta, sostituitela con un nuovo foglio e arrotolate il tutto.
Farcitura e Arrotolamento
- Srotolate la pasta biscotto e aiutandovi con un cucchiaio stendetevi sopra la confettura di albicocche.
- Sulla confettura distribuisci i pezzetti di fragole e poi comincia ad arrotolare la pasta biscotto partendo da uno dei lati più corti.
- Arrotola la pasta intorno al ripieno con l'aiuto della carta forno.
- Disponi il rotolo con la chiusura verso il basso, avvolgilo nella stessa carta forno richiudendolo ben stretto a caramella e poi fai la stessa cosa anche con la pellicola.
- Ora arrotolatelo bene creando il rotolo, avvolgetelo con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo o a temperatura ambiente se fa freddo per farlo rassodare bene per almeno un oretta, spolveratelo poi con dello zucchero a velo servitelo tagliato a fettine con decorazione a piacere..
- Passati i 30 minuti spalmate la marmellata pian piano su tutta la superficie creando il rotolo, arrotolatelo bene e avvolgetelo con della pellicola trasparente, posate il rotolo in frigo a temperatura ambiente se fa freddo e fate rassodare bene la nutella per almeno un oretta, spolveratelo poi con dello zucchero a velo servitelo tagliato a fettine con decorazione a piacere..
- Una volta pronto, prendi il rotolo, liberalo dagli incarti ed elimina un paio di cm da ogni estremità per pareggiarlo.
- Taglia il rotolo alla marmellata a fette.
- Porta in tavola e servi.
- Cospargi la superficie esterna del rotolo alla marmellata con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli e Conservazione
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far rassodare il rotolo in frigo prima del servizio: in questo modo otterrai delle girelle perfette e consistenti al taglio. Il rotolo alla marmellata si conserva in frigo per due o tre giorni. Puoi conservare il rotolo alla confettura di fragole già formato in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico, oppure a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato una marmellata alle fragole, ma puoi usare il gusto che più ti piace; se poi vuoi aggiungere un tocco in più di sapore, puoi anche inserire, all’interno del rotolo, della frutta fresca tagliata a pezzetti piccoli che esalterà ancora di più la genuinità della ricetta. L’apoteosi sarebbe utilizzare una marmellata da te fatta in casa. Al posto della confettura di albicocche puoi optare per una marmellata di arance, di prugne o altra a tua scelta, oppure puoi variare il ripieno secondo il gusto personale e farcire il tutto con una crema al mascarpone, pasticciera o spalmabile alle nocciole. E se non trovi le fragole fresche? Nessuna paura: puoi tranquillamente aumentare la confettura di 100 g.
Il rotolo alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo. - Il rotolo alla marmellata si conserva morbido per 3 giorni.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo al limone, oppure cimentati con il rotolo al cioccolato e alle nocciole.
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