La cheesecake al cioccolato è un dolce scenografico, goloso e facile da realizzare. È un dolce che si presta molto bene per fine pasto o merende speciali, anche nei mesi più caldi, grazie alla sua freschezza. Vedrete, è una ricetta che conquisterà davvero tutti grazie alla sua ineguagliabile bontà.
Se amate le cheesecake, dovete assolutamente provare la nostra cheesecake al cioccolato, o meglio le nostre tre versioni della cheesecake al cioccolato! Poi diteci qual è la vostra preferita, anche se non sarà facile scegliere.
Cheesecake al Cioccolato Classica
Gli ingredienti che occorrono per preparare questo dolce sono quelli classici di ogni cheesecake senza cottura, con l’unica variante dei biscotti al cacao, che in questa versione valorizzano ancora di più il gusto del cioccolato. Nella nostra versione noi abbiamo decorato la nostra cheesecake cioccolato e mascarpone con lamponi freschi e quadratini di cioccolato bianco, un abbinamento semplice ma molto elegante.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi al cacao
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 300 g di formaggio spalmabile
- 200 g di panna fresca liquida
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g di cioccolato fondente
- Scaglie di cioccolato per decorare
Procedimento
- Per prima cosa preparate la base tritando i biscotti finemente.
- Mescolateli con il burro fuso e con questo composto rivestite la base di uno stampo a cerniera.
- Lasciate solidificare in frigorifero per un'ora, o in freezer per 15 minuti.
- Intanto preparate la crema al cioccolato. Trattandosi di una crema al cioccolato con all'interno del cioccolato fuso, non aggiungeremo addensanti perché resterà molto compatta. Inoltre è una crema che non prevede cottura.
- Per prepararla montate la panna fresca e a parte il formaggio con lo zucchero.
- Unite i due composti aggiungendo il cioccolato fuso a bagnomaria e ben freddo.
- Versate tutto sulla base di biscotti e burro e lasciate la cheessecake in frigo per qualche ora.
- Decoratela poi con con le scaglie di cioccolato.
Cheesecake al Cioccolato Cotta
La cheesecake al cioccolato che cuoce in forno ha una consistenza più simile alla classica New York cheesecake e si prepara con una base classica uguale a quella della ricetta precedente, ma con una crema realizzata montando 600 g di formaggio fresco spalmabile, 150 g di zucchero, 200 g di cioccolato fondente fuso e 4 uova.
La torta cuoce in forno a 160° per circa 60 minuti. È pronta quando si saranno formate delle piccole crepe sulla superficie. Potete decorarla con una ganache di cioccolato, oppure con la classica confettura di lamponi che con il cioccolato si sposa benissimo.
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Cheesecake con Base Brownies
Non possiamo che suggerirvi una terza ricetta di cheeesecake al cioccolato, forse la più golosa delle tre perché la base è fatta di torta al cioccolato, o meglio di brownie. Sì, proprio il famoso dolce americano a base di burro e cioccolato fondente.
Una volta preparato il composto per i brownies che è molto denso, versatelo all'interno di una pirofila rivestita con carta forno e coprite tutto con la crema per la cheesecake da cuocere, quella della seconda ricetta. Cuocete in forno a 170° per circa un'ora e 15 minuti. Questa torta deve essere ben fredda prima di essere servita e si conserva anche in freezer.
Crema bianca o al cioccolato?
Potete preparare la cheesecake al cioccolato anche con la base al cacao, o brownies, e la crema alla vaniglia invece che al cioccolato. Poi decorate con la ganache di cioccolato fondente, oppure con una crema spalmabile alla nocciola.
Cheesecake al Cioccolato Senza Colla di Pesce
La cheesecake al cioccolato è una ricetta per una torta fredda al cioccolato facile e veloce da preparare ma soprattutto una cheesecake al cioccolato senza colla di pesce. Sì, avete capito bene, la mia cheesecake al cioccolato è senza gelatina quindi per chi non ama particolarmente la gelatina in fogli questa ricetta è davvero perfetta.
La cheesecake al cioccolato io l’ho preparata con il cioccolato fondente (se devo essere onesta con ancora quello dell’uovo di pasqua che avevo congelato) ma se volete potete farla anche con il cioccolato al latte o addirittura con il cioccolato bianco anche se ovviamente dovrete diminuire la dose di zucchero altrimenti diventerà davvero troppo dolce.
Leggi anche: Cheesecake: la base
Ingredienti
Per la base:
- 200 g Biscotti al cacao
- 100 g Burro
Per la torta:
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Panna fresca liquida
- 150 g Cioccolato fondente
- 100 g Zucchero a velo
Per decorare:
- 100 g Cioccolato fondente
- 50 ml Panna fresca liquida
- Granella di pistacchi
Preparazione
- Fate sciogliere il burro.
- Mettete nel frullatore i biscotti e frullateli velocemente fino ad ottenere una polvere.
- Unite la polvere di biscotti con il burro e mescolate con un cucchiaio.
- Rivestite una teglia con cerniera con pellicola trasparente e sulla base o mettete la pellicola oppure la carta forno.
- Create una base con l’impasto di biscotti e burro e compattate bene con le mani poi mettetelo in frigo a rassodare mentre preparerete la crema.
- Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagno maria o nel microonde.
- Mettete in una ciotola la panna fredda di frigo e montatela con le fruste elettriche fino a che sarà perfettamente soda.
Cheesecake al Cioccolato: Un Dolce Freddo Irresistibile
La Cheesecake al cioccolato è una torta fredda che adoro perché golosissima, facile, veloce e senza cottura in forno! Una base di biscotti al cacao sbriciolati accoglie un ripieno cremoso di formaggio fresco e cioccolato fondente, decorata con scaglie croccanti. Da sempre le preparo in ogni forma e gusto: dalla classica Cheesecake fredda alla New York cotta, a quella velocissima alla Nutella , mette d’accordo tutti, grandi e bambini.
Unica attenzione: rispettate i tempi di riposo per un risultato perfetto. Poi sgocciolate perfettamente la ricotta, strizzandola in un canovaccio di cotone. Al posto della ricotta potete utilizzare 300 gr di philadelphia / mascarpone / quark + 200 gr di panna da montare non zuccherata fredda.
Cheesecake al Cioccolato e Lamponi Senza Cottura
La cheese-cake al cioccolato e lamponi senza cottura è un dolce facile da preparare, perfetto per concludere una cena tra amici. Questa torta molto apprezzata nella cultura culinaria americana e anglosassone si compone di una pasta di biscotti, in questo caso senza glutine, sulla quale poggia una crema al formaggio fresco zuccherato.
La preparazione della ricetta è davvero semplice e richiede solo mezz’ora, tuttavia i tempi si allungano in quanto questo dessert delizioso deve riposare in frigorifero almeno 3 ore.
Preparazione
- Iniziate dalla base del dolce: polverizzate i biscotti con il mixer, unite il burro fuso e amalgamate azionando ancora l’apparecchio il tanto che basta a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferitelo all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e livellate con il dorso di un cucchiaio.
- Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.
- Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e tenete da parte.
- Nel frattempo lavorate a crema il formaggio con lo zucchero e i semi di vaniglia utilizzando uno sbattitore elettrico.
- Scaldate i due cucchiai di panna in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata.
- Unitela al composto di formaggio insieme al cioccolato fuso e lavorate il tutto con una frusta (o uno sbattitore elettrico).
- Ritirate lo stampo dal frigorifero, distribuite 250 g di lamponi sulla base di biscotti e versatevi sopra la crema preparata.
- Livellate in modo da ottenere uno strato omogeneo e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.
- Poco prima di servire sformate la cheese cake e ponetela sul piatto da portata.
Consigli per una Cheesecake al Cioccolato Perfetta
- Rispettate i tempi di riposo per un risultato perfetto.
- Sgocciolate perfettamente la ricotta, strizzandola in un canovaccio di cotone.
- Fate attenzione alle temperature dei due composti le quali dovranno risultare simili, altrimenti la gelatina potrebbe solidificarsi e formare dei grumi, eventualmente potete scaldare leggermente il preparato di formaggio e cioccolato a bagnomaria.
Il Cioccolato: Curiosità e Aneddoti
Amato da quasi tutti, consumato in tutto il mondo, scelto per decorare moltissime preparazioni, il cioccolato è il protagonista anche della nostra cheesecake, dalla base alla guarnizione della superficie. Cerchiamo di conoscerlo un po' meglio, con alcuni simpatici aneddoti.
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Secondo alcune fonti, la parola "cioccolato" deriverebbe da un vocabolo Maya. Pare infatti che questa civiltà precolombiana fosse una grande consumatrice di cacao (o per lo meno così era per le classi più abbienti, costituite da nobili e guerrieri, che godevano di questo privilegio). Il cacao veniva consumato con l'acqua bollente e aromatizzato con pepe nero, fiori, peperoncino e altre spezie. Proprio perché molta calda, i Maya chiamavano la loro bevanda chacau haa, che significherebbe letteralmente "acqua calda". Gli Spagnoli invece la utilizzarono per descrivere la bevanda a base di cacao: da qui si arrivò al termine attuale, "cioccolato".
Per i Maya, e anche per gli Aztechi, il cioccolato era considerato il cibo degli dei: proprio per questo motivo, più una persona era importante più la bevanda al cacao era concentrata; naturalmente valeva anche il contrario: le persone povere potevano permettersi solo una bevanda "annacquata".
Alcune testimonianze, invece, sembrano certificare che la prima fabbrica di cioccolato sarebbe invece nata in Svizzera negli anni '20 del Novecento. Un imprenditore, dopo aver appreso l'arte del fare il cioccolato in Italia, costruì delle macchine specifiche, nel tentativo di automatizzare il processo. Il tentativo riuscì e così la produzione del cioccolato divenne automatizzata. Anche se non più in funzione, la fabbrica è ancora visitabile.
In pasticceria il cioccolato è uno degli ingredienti cardine, con cui realizzare davvero moltissime preparazioni, torte, biscotti, semifreddi, cheesecake.
Cheesecake al Cioccolato Cotta: la Ricetta Dettagliata
La cheesecake al cioccolato è una golosissima variante della ricetta classica, quella che prevede solo formaggio come da tradizione. Una torta stuzzicante, facile da fare, dal gusto e dal sapore inconfondibili che conquisterà di certo il palato di grandi e bambini. la base di biscotti, la crema al centro, il topping fondente fanno gola a tutti! Una fetta non basta mica! Preparatevi all'assalto!
Preparazione
- Per prima cosa preparate la base di biscotti: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo versate i biscotti al cioccolato in un mixer 1 e frullate per ridurli in polvere 2.
- Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo 4.
- Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato e foderato con carta forno, poi compattatelo con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che sui bordi 5.
- Nel frattempo preparate la crema: tritate il cioccolato fondente al coltello 7 e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- Aggiungete i semi della bacca di vaniglia 10 e lo zucchero 11.
- Unite anche le polveri 13 e azionate il mixer per amalgamare il tutto.
- Azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo 16.
- A questo punto riprendete lo stampo con la base di biscotti e versate la crema all’interno 17, poi livellate la superficie 18.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 60 minuti, inserendo nel forno un pentolino con poca acqua per creare la giusta umidità: in questo modo è meno probabile che si formino crepe durante la cottura o il rassodamento.
- Nel frattempo create i riccioli di cioccolato fondente per la decorazione con l’aiuto di un pelapatate 19 e teneteli al fresco fino al momento dell’utilizzo.
Siccome poi ho una passione smisurata per la torta sacher ho deciso di arricchire la mia cheesecake al cacao con un velo di marmellata all'albicocca. L'abbinamento è per me uno dei più indovinati in quanto l'acidità di questa marmellata a frutta si sposa benissimo con il sapore intenso del cioccolato, andandolo ad alleggerire.
Ricetta cheesecake al cioccolato: nulla di complicato. Questa torta senza cottura può farla anche chi non è molto esperto in cucina ma vuol cimentarsi in qualcosa si sfizioso e simpatico. Se devo essere onesto non la faccio solo d'estate, anche se è la stagione perfetta, con il caldo che fa, per realizzare dolci freddi senza accendere il forno, ma come dicevo la trovo deliziosa anche a fine pasto, magari al termine di una cena o un pranzo in compagnia.
Per fare questo dolce speciale dovrete solo frullare i biscotti e preparare la crema, potete fare tutto con largo anticipo e poi portarla a tavola quando serve!
Mettete i biscotti in un tritata tutto e frullate in modo da ottenere una trito fine e omogeneo, dopodiché trasferiteli in una terrina e aggiungete il burro fuso, mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
In una ciotola capiente riunite il formaggio spalmabile, il cioccolato fuso intiepidito, lo zucchero a velo e il cacao setacciato quindi amalgamate bene il tutto.
Unite il preparato di panna e gelatina al resto degli ingredienti e amalgamate il tutto.
Versate il cioccolato sciolto in un boccale per il frullatore a immersione unite la panna calda e mescolate il composto.
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