Il cheesecake alla marmellata senza cottura è una torta fredda estiva, la cui ricetta è semplice. Per finire, tutto il dessert viene farcito con un bel strato di confettura con gusto a piacere.
Questa ricetta perfetta me l’ha passata una cara amica che per fare il cheesecake è imbattibile, la prima volta che l’ho assaggiata a casa sua me ne sono subito innamorata, per la consistenza, per il mix di biscotti usati per la base e perché l’aveva farcita con una favolosa salsa ai frutti di bosco.
Questa volta vi propongo la ricetta del cheesecake semplice, con la farcitura di marmellata ai lamponi da spalmare in superficie, naturalmente potete usare qualsiasi gusto come alle fragole, more, mirtilli, pesche ecc., vi consiglio di usare quella senza pezzi di frutta intera.
In estate questa torta fresca la provo in tanti modi, l’ultima volta ho fatto un delizioso cheesecake ricotta e gocce di cioccolato senza panna ed è venuto strepitoso, ma il classico cheesecake alla marmellata rimane comunque il preferito da tutta la famiglia.
Beh non ci rimane che vedere insieme gli ingredienti che ci servono ed il procedimento per realizzarlo, poi fatemi sapere se vi è piaciuto anche a voi. Alla prossima!
Leggi anche: Come fare Cheesecake con Meringa
Cercate un dolce fresco e veloce da preparare? La Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura è la ricetta perfetta per l’estate. Questa sbriciolata senza cottura ricorda la classica crostata ricotta e marmellata, ma si prepara senza accendere il forno. La base è composta da biscotti sbriciolati e burro, come una cheesecake, mentre il ripieno è fatto con ricotta fresca e confettura. Potete scegliere la marmellata che preferite e aggiungere frutta fresca. Con confettura di fragole o lamponi, fate uno strato di fragole a fette e sarà perfetta. Con marmellata di albicocche, aggiungete pesche a cubetti per una variante più estiva. Se amate le torte fredde, provate anche la sbriciolata senza cottura e senza burro e la torta gelato ricotta e cioccolato. Amate la torta sbriciolata? Non perdetevi la sbriciolata alla nutella e la sbriciolata alle fragole.
Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura: una torta fredda estiva, facile e veloce, pronta senza forno né uova.
Ingredienti per il Cheesecake alla Marmellata
Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm:
Per la base:
- 120 g biscotti al cacao
- 80 g biscotti secchi (tipo marie o digestive)
- 80 g burro
Per la crema da riempire:
- 500 g formaggio fresco spalmabile
- 250 g yogurt bianco naturale
- 200 g panna fresca liquida
- 180 g zucchero
- 12 g colla di pesce (3 fogli da 4 g. cadauno)
Per farcire:
- 250 g marmellata (gusto a piacere)
Preparazione del Cheesecake alla Marmellata
Per preparare il cheesecake alla marmellata avete bisogno di uno stampo a cerniera apribile tipo questo e di un semplice mixer tritatutto.
Prepariamo la base:
- Tritate in un mixer tutti i biscotti insieme (le marie e quelli al cacao) e mescolateli con il burro fuso.
- Distribuite il composto ottenuto sul fondo di uno stampo di circa 24-26 cm. con cerniera apribile schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio o direttamente con le mani.
- Mettete in frigo per un quarto d’ora e nel frattempo occupatevi di preparare la crema per il ripieno.
Prepariamo la crema:
- Mettete in una ciotola di acqua fredda i fogli di colla di pesce ad ammollare.
- Intanto in un altro contenitore lavorate il formaggio spalmabile con lo yogurt e lo zucchero.
- In corporate anche la panna montata a neve ben ferma mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso per non farla smontare.
- In un pentolino sciogliete la colla di pesce strizzata, unitela al composto appena preparato e girate.
Assembliamo il cheesecake:
- Tirate fuori dal frigo lo stampo, versate sul fondo dei biscotti la crema di formaggio e riponete in frigo nuovamente per almeno per 2 ore o in freezer per 30 minuti.
- Estraete il cheesecake e ricoprite tutta la superficie con la marmellata prima di servirlo.
Come Preparare la Sbriciolata Ricotta e Marmellata Senza Cottura
- Per realizzare la Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura per prima cosa tritate finemente i biscotti nel mixer.
- Unite il burro fuso e mescolate con un cucchiaio.
- Versate due terzi del composto in uno stampo per crostata con fondo amovibile diametro 22-24 cm.
- Iniziate a pressare bene iniziando dai bordi e poi il centro.
- Mettete in frigo a rassodare per almeno 15 minuti.
Per il ripieno:
- Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e mettete in frigo ben coperta a riposare per 20 minuti.
- Riprendete e mescolate con vigore con una frusta a mano fino ad avere una bella crema dalla consistenza cremosa e senza grumi.
- In alternativa mescolate con minipimer o fruste elettriche per 1 minuto.
- Versate la confettura sulla base della torta e stendetela con un cucchiaio.
- Mettete la crema di ricotta in una sac a pochè e ricoprite la confettura.
- Ricoprite il tutto con le fragole tagliate sottili o la vostra frutta preferita.
- Completate coprendo con l'impasto sbriciolato di biscotti.
- Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte.
- Sformate su di un piatto da portata.
- Spolverate con zucchero a velo, decorate il centro con la frutta fresca e servite la vostra sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura.
Cheesecake Freddo con Ricotta e Marmellata di Limoni
Semplice e senza cottura, con il genuino sapore della ricotta fresca e tutto il gusto di una confettura di fragole: tra le numerosissime varianti di cheesecake che possiamo preparare, questa avrà il vantaggio di non essere troppo carica in grassi, realizzabile senza accendere il forno e declinabile in tanti gusti differenti a seconda anche della stagionalità.
Leggi anche: Cheesecake: la base
Passaggi:
- Tritare i biscotti finemente (io li ho tritati mettendoli in un sacchetto di plastica e pestandoli con un batticarne) e unirli poi al burro fuso a temperatura ambiente in una ciotola creando un composto omogeneo che andrà a formare la base del cheesecake.
- Mettere il composto di biscotti e burro in una tortiera di 26 cm di diametro con cerniera e rivestita da carta forno, dopodiché premerli con una forchetta fino a rendere la base omogenea e compatta.
- Riporre una mezz’ora in frigo.
- Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo in un’altra ciotola fino ad ottenere un composto denso, a neve ferma.
- Incorporare poi la panna montata col Philadelphia e la ricotta lentamente con la frusta a mano o la forchetta con un movimento lento dal basso verso l’alto.
- Trascorso poi la mezz’ora di riposo togliere la base dal frigo, versarvi il composto di panna, ricotta e Philadelphia e livellare bene.
- A questo punto mettere in frigo per un’altra ora e mezzo.
Fate sciogliere al microonde il burro, poi lasciatelo intiepidire; intanto inserite i biscotti al cioccolato all’interno del recipiente di un mixer con le lame, azionatelo e tritateli bene.
Appoggiate un anello di uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm sul piatto di portata sul quale servirete la torta, inserite il trito di biscotti e livellatelo bene magari utilizzando il fondo di un bicchiere piatto per rendere più omogenea possibile la superficie.
Nel frattempo dedicatevi alla crema dalla cheesecake: mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce; intanto con le fruste elettriche montate la panna e tenetela da parte in frigorifero.
In un altro recipiente, inserite la ricotta, il Philadelphia, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia, lavorate gli ingredienti con le stesse fruste, fino a rendere il composto cremoso.
Scaldate il latte fino a bollore, poi strizzate la gelatina ormai ammorbidita, mescolate bene per scioglierla e inseritela nel composto di crema alla ricotta, lavorando subito con le fruste elettriche per non creare grumi.
Leggi anche: Come Fare la Cheesecake
A questo punto, versate con la punta di un cucchiaino della confettura di fragole qua è là sulla crema, senza fare uno strato uniforme ma creando dei piccoli mucchietti di confettura che poi spiccheranno maggiormente al palato creando varietà di sapori a ogni morso.
Versate ora il resto della crema e livellatene la superficie.
Una volta trascorsi i tempi di raffreddamento, sformate la cheesecake rimuovendo l’anello e le strisce di carta forno, lavorate due o tre cucchiai abbondanti di confettura di fragole per ammorbidirla, poi adagiatela sulla superficie spalmandola delicatamente, lasciando tre cm dal bordo esterno.
Seguendo il procedimento in ricetta, questa cheesecake non avrà bisogno di alcuna cottura. Se non avete dei biscotti al cacao potrete utilizzare anche dei biscotti secchi tradizionali, magari aggiungendo 20 grammi di zucchero per arricchire il sapore della base.
La cheesecake fredda è un dolce semplice, dal gusto delicato e dalla consistenza avvolgente, che piace a tutta la famiglia. Facile e veloce da preparare, questa cheesecake senza cottura si ispira al dolce classico, tipico della tradizione americana e famoso in tutto il mondo.
Oggi ti presentiamo la nostra ricetta per la cheesecake fredda, semplicissima e pronta in 20 minuti. Per il ripieno abbiamo unito formaggio cremoso, panna fresca montata, zucchero e velo e gelatina alimentare, necessaria a renderlo compatto e cremoso allo stesso tempo. Per il topping, invece, abbiamo optato per una confettura di lamponi, ma in alternativa puoi preparare un coulis oppure guarnire la cheesecake con del cioccolato fuso o della frutta fresca a tua scelta.
Scopri come preparare la cheesecake fredda seguendo passo passo procedimento e consigli: è ideale come dessert di fine pasto, per la merenda o anche semplicemente per quando hai voglia di un dolce goloso senza accendere il forno. Si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Al posto della colla di pesce puoi utilizzare l'agar-agar, un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse, oppure provare la nostra cheesecake senza gelatina.
Preparazione della Base di Biscotti
La preparazione della cheesecake inizia sempre dalla base di biscotti: i più indicati sono i biscotti tipo digestive, ma puoi usare anche altri tipi di biscotti secchi che hai in dispensa.
Raccoglili in un mixer da cucina 1 e frullali fino a ottenere una polvere sottile.
Versa il composto di burro e biscotti in uno stampo a cerniera con fondo removibile da 22 cm di diametro, foderato con carta forno.
Distribuiscilo uniformemente, livellandolo e pressandolo con il dorso di un cucchiaio 3.
Trasferisci poi la base in frigorifero intanto che prepari il ripieno, così che si compatti per bene.
Preparazione del Ripieno
A parte, sempre utilizzando le fruste elettriche, monta la panna fresca 6, tenendone da parte un paio di cucchiai che serviranno per sciogliere la gelatina.
Versa il ripieno sulla base di biscotti, livella per bene con la spatola 9 e lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Guarnizione
A questo punto puoi guarnire la cheesecake come preferisci. Noi abbiamo optato per la confettura di lamponi, il cui gusto leggermente acidulo bilancia alla perfezione la dolcezza della crema.
Varianti della Cheesecake Fredda
A partire dalla ricetta base è possibile realizzare tantissime varianti della cheesecake fredda, modificando la copertura, sostituendo nella crema il formaggio spalmabile con il mascarpone oppure aggiungendo lo yogurt. Dalle più classiche come la cheesecake ai frutti di bosco e alle fragole alle più originali come la cheesecake al mojito, ecco alcune varianti da provare:
- Cheesecake alle fragole: Un dolce al cucchiaio facile e goloso, perfetto per la primavera.
- Cheesecake alle more: Un dolce senza cottura fresco e delicato, ideale per la merenda o come fine pasto.
- Cheesecake ai mirtilli: Un dolce estivo goloso e senza cottura, perfetto come fine pasto o per celebrare una ricorrenza speciale.
- Cheesecake all’anguria: Un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate.
- Cheesecake al cocco: Un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico perfetto per la stagione estiva.
- Cheesecake all’arancia: Un dolce fresco e goloso che piacerà proprio a tutti, perfetto per concludere in dolcezza qualunque occasione speciale.
- Cheesecake al kiwi: Un dolce freddo senza cottura, ideale come fine pasto o a merenda.
- Cheesecake alla banana: Un dessert facile e goloso, ideale per la stagione estiva, perché senza cottura.
- Cheesecake al mojito: Un dessert estivo, fresco e goloso, ispirato al classico cocktail mojito.
Torta Ricotta e Marmellata
La torta ricotta e marmellata è la ricetta di un dolce speciale e paradisiaco, pronto in 20 minuti, semplice da realizzare in pochissimo tempo, ed è buona da paura! Provatela, ve ne innamorerete!
E’ un mix tra la Sbriciolata ricotta e marmellata, la Crostata ricotta e marmellata e una Cheesecake con ricotta e marmellata, dato che ha il gusto di una crostata, l’effetto sbriciolato, ma è anche una torta fredda alla ricotta, senza cottura.
La torta è farcita con ricotta e marmellata e racchiusa tra due strati di biscotti sbriciolati.
Voglia di una crostata di marmellata ma senza cottura e senza forno? Voglia di una torta fredda, magari un po’ cremosa ? Ecco qui la Torta ricotta e marmellata, super golosa, gemella della Torta ricotta e Nutella e non dovrete neanche accendere il forno. Ideale in estate, per una ricca colazione o una golosa merenda!
Ecco la ricetta della Torta ricotta e marmellata: io ve la consiglio, è davvero buonissima, nella sua semplicità.
Torta Ricotta e Marmellata: Ricetta e Preparazione
Ingredienti:
- Stampo: da 20-22 cm
- 300 g Biscotti Digestive
- 150 g Burro
- 300 g Ricotta vaccina
- 2 cucchiai Zucchero a velo
- 200 g Marmellata di fragole
Preparazione della Torta ricotta e marmellata - senza cottura:
- Per preparare la Torta ricotta e marmellata utilizzo solitamente i biscotti digestive che hanno un gusto ricco che ricorda molto la pasta frolla, rispetto ad altri biscotti secchi.
- Frullate in un mixer o robot da cucina i biscotti.
- Aggiungete il burro fuso e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile.
- Spennellate uno stampo con poco olio o una noce di burro solo per far aderire bene la pellicola trasparente e appoggiatela sopra, in modo da rivestire tutto lo stampo.
- Preparate la base cheesecake.
- Mettete ¾ del composto di biscotti sulla teglia, create il fondo e alzate anche ca. 3 cm di bordo.
- Compattate bene con il dorso di un cucchiaio.
- Mettete in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo:
- Lavorate a mano la ricotta con lo zucchero a velo, fino a renderla cremosa.
- Riprendete lo stampo e adagiate sul fondo la crema di ricotta.
- Distribuite sopra la marmellata. Vi sembrerà tanta, ma fidatevi che è la giusta dose.
- Ricoprite con i biscotti sbriciolati tenuti da parte.
- Rivestite il tutto con altra pellicola trasparente e mettete in freezer per 1 ora.
Trascorso il tempo, estraete la vostra sbriciolata dallo stampo, alzando la pellicola trasparente, e appoggiatela sul vassoio da portata.
Conservate la vostra Torta con ricotta e marmellata in frigo, fino al momento di servirla, spolverata con poco zucchero a velo.
Consigli
- Usate una ricotta ben asciutta.
- Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, pesche, frutti di bosco, ciliegie.
Conservazione:
Il cheesecake alla marmellata si conserva in frigo fino a 2 giorni tenuto coperto.
La Torta ricotta e marmellata si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Consigli:
Potete usare qualsiasi gusto di marmellata, per una buona riuscita della copertura meglio usare quella senza pezzi di frutta interi.
Potete preparare anche da voi una salsa per farcire: frullate circa 250 g.
Altre informazioni:
Utilizzare uno stampo tortiera apribile con cerniera.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Biscotti Digestive | 300 g |
| Burro | 150 g |
| Ricotta vaccina | 300 g |
| Zucchero a velo | 2 cucchiai |
| Marmellata di fragole | 200 g |
tags: #cheesecake #ricotta #e #marmellata #senza #cottura