Siamo abituati a considerare i waffle una tradizione nordeuropea - soprattutto belga - ma sono assai diffusi, come preparazione tipica, anche in Italia. In Italia esiste un dolce molto simile, nella tradizione abruzzese e molisana chiamato ferratella, nella Alta Val Chisone e nella Alta Val di Susa esistono dei dolci simili chiamati gòfri.
Quello che sicuramente non sai sui waffle è che tradizionalmente sono sempre stati considerati alimenti di buon augurio. L’usanza vuole che vengano regalati per augurare buona salute e buona sorte.
Fare i waffle in casa non è difficile, servono pochi ingredienti utilizzanti nel quotidiano e sempre presenti in casa.
Ingredienti e Preparazione dei Waffle
I Waffle (Waffles, Waffel) sono cialde dolci da colazione tipiche della cucina belga; a base di uova, latte, burro e farina, cotte nella tipica doppia piastra rovente che gli conferisce la classica struttura a ‘nido d’ape‘. Una golosità unica che nasce in Belgio con il nome di Gaufre; si diffonde in tanti paesi del Nord Europa e negli Stati Uniti d’America dove vengono chiamati Waffle (come in Italia).
Ecco la Ricetta waffle con tutti i Consigli illustrati con foto passo passo che vanno dalla scelta della piastra da utilizzare, come fare l’impasto veloce alla cottura giusta; per un risultato perfetto! Sono facilissimi e veloci da fare in casa, va tutto in ciotola in pochi minuti! Il segreto , è disporre della piastra per Waffle.
Leggi anche: Cialda di Pomodoro
Prima di tutto sappiate che per la cottura perfetta, dovrete procurarvi il tipico strumento, potete acquistare una PIASTRA PER WAFFLE quella originale quadrata con questa stessa ricetta waffle potete realizzare anche i waffle tondi.
Mescolare insieme il latte, i tuorli ed il burro sciolto. Unire al composto liquido lo zucchero, e cominciare a mescolare con una spatola.
Procedimento:
- Scaldare la piastra.
- Appena è calda versiamo un paio di cucchiai d’ impasto e chiudiamola.
- Infine richiudete e lasciate cuocere 2 minuti.
- Aprite, vedrete che si è formata la cialda ma è ancora chiara.
- Richiudete. Capovolgete la piastra e lasciate cuocere ancora 2 minuti.
- Aprite. Spolverate di zucchero a velo e farcite a piacere con quello che più vi piace.
Appena li avete preparati, una volta freddi, imbustateli e sigillateli. in questo modo si conservano massimo 2 giorni. In questo modo potrete ottenere dei waffle surgelati pronti da scongelare lentamente in frigo la sera prima, scaldarli al momento pochi secondi nella piastra rovente, se volete al microonde o in padella!
La piastra per fare i waffle, un elemento indispensabile per la tua cucina!
È possibile guarnire i waffle con svariati ingredienti, sia dolci che salati, oppure farcirli a mò di sandwich. Waffle alla nutella, waffle con frutta fresca, waffle salati con salmone e formaggio spalmabile, waffle salati con affettato.
Leggi anche: Personalizzare torta Pokemon
Ricetta originale dei waffle dolci morbidi
Ingredienti:
- 230 g di farina 00
- 7 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 30 g di zucchero semolato
- 24o ml di latte
- 1 uovo
- 20 g di burro fuso + burro per la piastra
Procedimento:
- In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti e mescolare bene con una frusta da cucina o una frusta elettrica per evitare la formazioni di grumi.
- Riscaldare la piastra per i waffle, ungerla leggermente con burro fuso e, una volta calda, versare la pastella a cucchiaiate.
- È importante non coprire con la pastella tutta la superfice della piastra perché, chiudendo il coperchio dello stampo, questo farà estendere l’impasto con il rischio di farlo fuoriuscire.
- Cuocere il waffle ottenuto per alcuni minuti, o fino a che non sarà bello dorato, e tenerlo in caldo mentre si preparano gli altri.
- Guarnire con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta fresca, cioccolato o panna a piacere e servire.
Le Crêpes: Un Classico Intramontabile
Le crêpes sono una specialità francese che con la loro bontà hanno superato i confini originali e attraversato i secoli per arrivare fin sulle nostre tavole. Con pochi e semplici ingredienti oggi possiamo realizzare gustosissimi piatti, sia salati che dolci. Si tratta di una cialda morbida dalla forma rotonda e sottile che viene cotta per pochi minuti in padella già calda e che può essere guarnita con tantissimi tipi di condimenti diversi.
Conosciuta anche con il termine italiano di “crespella”, la crêpe deve il suo nome a popolazioni antiche. Il termine “crêpe” infatti deriva da “crispus” che in latino significa “ondulato” e dal termine greco “krìspos” che significa invece “arrotolato”. Non a caso questo tipo di preparazione, una volta cotta, assume un aspetto leggermente arricciato nei bordi e un po’ rugoso in superficie e, in fase di guarnizione, può essere farcita e poi arrotolata su se stessa prima di essere servita.
Le crespelle sono un’ottima base per la preparazione di pietanze semplici ed elaborate. Con alcune varianti, poi, è possibile prepararle anche per chi segue regimi alimentari particolari per problemi di intolleranze e dieta. Il segreto sta nell’impasto e non vi sono limiti alla vostra fantasia.
L’antica e tradizionale ricetta delle crêpes francesi è spesso la soluzione ideale per mettere tutti d’accordo, o non farsi trovare impreparati di fronte a un ospite improvviso. Versatili e veloci da preparare, le crespelle sono un’ottima base per piatti salati e dolci. Bastano pochi ingredienti per proporre a parenti e amici sfiziose ricette che accontenteranno tutti i gusti. Infatti, l’eccezionalità di questa pietanza sta proprio nella sua semplicità che la rende la base ideale per la preparazione di piatti caserecci, ma anche gourmet.
Nata nel Medioevo come pietanza offerta dai mezzadri ai padroni per rinsaldare i legami di alleanza e amicizia, la ricetta delle crêpes è stata tramandata fino ai giorni nostri e ha oltrepassato i confini storici per divenire patrimonio della cultura culinaria europea. Anche oggi, infatti, conserva quella caratteristica originaria di allegria e fantasia nei banchetti celebrativi in occasioni felici e festose.
Leggi anche: Torte Perfette con Cialde LOL
Originariamente nell’impasto delle crêpes non veniva utilizzato il latte, ma al posto di esso si impiegava il vino mescolato con l’acqua. La preparazione che conosciamo e utilizziamo oggi a base di farina di frumento inizia a diffondersi solo a partire dal IX secolo.
Secondo le fonti, inoltre, era di buon auspicio esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella. Una curiosità che potrete replicare ogni volta che preparate questo impasto per tutta la famiglia.
La Pastella e le Sue Varianti
La base di questa specialità di origine francese è la pastella che, come uno scrigno prezioso, racchiude un gustoso ripieno da scoprire forchettata dopo forchettata. In più, l’impasto delle crêpes può essere preparato in anticipo per essere già pronto quando serve. Ad esempio, se volete proporre le crêpes per colazione, potete preparare la pastella la sera prima: in questo modo potrete gustarle la mattina anche quando siete di fretta e non avete molto tempo a disposizione.
Gli ingredienti classici per la preparazione del composto delle crêpes sono: farina 00, uova, latte, una noce di burro fuso e un pizzico di sale. Le crêpes sono la base per dei piatti che piacciono a grandi e bambini.
Inoltre, gli ingredienti della ricetta originale possono variare a seconda delle necessità e dei gusti personali. Per esempio, una variante molto apprezzata è quella bretone che prevede l’utilizzo della farina di grano saraceno, al posto di quella più raffinata. Vi è anche una ricetta speciale per chi è intollerante al glutine che sostituisce la farina di grano con quella di riso. Le crêpes gluten free sono ideali per la realizzazione di piatti dolci e salati con ingredienti specifici per i celiaci.
Nel caso di una preparazione dolce, per esempio, è possibile aggiungere al composto delle bacche di vaniglia o aromi particolari che arricchiscono il sapore della farcitura da voi scelta.
Le crespelle, per esempio, sono un’ottima base per la realizzazione di lasagne, cannelloni, antipasti con salumi, fagottini imbottiti e tanto altro. Variando la classica forma circolare della crêpe, è possibile anche realizzare piatti originali per buffet con finger food, piccoli dessert da servire a temperatura ambiente o da frigorifero.
Come Fare le Crêpes in Casa
Sono tante le possibilità per la realizzazione di pietanze con le crêpes che viene la voglia di provarle ogni giorno con tantissime varianti. Preparare le crespelle è così facile e veloce che basta poco per realizzare dei piatti originali e sfiziosi anche in casa.
Gli utensili che vi serviranno sono: una ciotola per l’impasto, una frusta per amalgamare il composto senza grumi, una spatola, un mestolo, una crepiera o una piastra elettrica per crêpes, oppure anche una semplice padella antiaderente. Con un robot da cucina o un bimby, ovviamente, potrete velocizzare le operazioni per la realizzazione della pastella.
La preparazione delle crespelle è facile e veloce: tutti gli ingredienti vanno amalgamati fino al raggiungimento di un composto omogeneo e della giusta densità. Il segreto per evitare la formazione di grumi ed ottenere una pastella omogenea è quello di amalgamare pian piano gli ingredienti poco alla volta: iniziate sbattendo in una terrina le uova, dopodiché aggiungete, alternandoli in due tempi, la farina setacciata con un colino e il latte a filo. Infine, non dimenticatevi del pizzico di sale.
Il risultato che dovrete ottenere dovrebbe essere una pastella liscia e abbastanza liquida. Una volta preparato, basta farlo risposare in frigorifero coperto con pellicola trasparente per una mezz’ora e sarà pronto per dar vita a tante ricette classiche o più originali.
Versate con un mestolino il composto in maniera uniforme sulla padella antiaderente, o crepiera, già riscaldata e imburrata. Formate dei dischetti sottili di circa 16 cm di diametro, cercando di versare l’impasto velocemente, dato che servirà pochissimo tempo prima che diventino cotte.
Cuocete le crêpes e a fuoco basso e, non appena noterete che i bordi si staccheranno dal fondo, con l’aiuto della spatola, sollevate la crespella e giratela dall’altra parte. In pochi minuti il gioco è fatto.
Se preparate le vostre crêpes in casa, ma non avete sempre il tempo necessario per preparare il composto, potete ricorrere a un trucco semplice e geniale allo stesso tempo: basta mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia di plastica e agitare con molta energia. In questo modo, la base per le crêpes è subito pronta, senza nemmeno dover farla riposare in frigorifero. Grazie a questo piccolo trucco potrete preparare le crêpes ogni volta che ne avrete voglia.
Come Fare le Crêpes Dolci
Le crêpes dolci sono ideali per un dessert a fine pasto o un break goloso durante la giornata. Il procedimento per la preparazione di deliziose crespelle dolci è ugualmente facile e veloce. Per un tocco in più, potete aggiungere all’impasto un po’ di liquore all’arancia che darà un profumo particolare alla vostra ricetta. Un’altra idea sfiziosa, ideale per i più golosi, è quella di aggiungere del cacao all’impasto, oppure del caffè, che darà un aroma in più alla vostra crespella dolce.
Poiché il gusto delle crêpes è delicato, si presta alla farcitura con condimenti dolci a base di crema o frutta. Basta fare un giro su internet, o guardare qualunque libro di ricette, per trovare tantissime varianti: dalle più classiche, come le crêpes suzette, alle più originali con frutta secca, cannella e molto altro.
Per condire le vostre crêpes dolci potete usare la frutta fresca, come la banana, le more, le fragole, le mele e tutta la frutta di stagione. Se avete poco tempo, le crêpes sono ideali per la farcitura con marmellata o confetture, crema spalmabile alle nocciole, o fatta in casa con il buonissimo mascarpone. Le crêpes sono ottime anche con lo yogurt bianco, o con la frutta, e con il gelato per realizzare delle fresche merende estive.
Divertitevi anche a decorare le vostre crêpes con panna, cioccolato in polvere e zucchero a velo. Le crespelle sono un’ottima base anche per delle deliziose torte di crêpes con frutta e panna fresca Chef per festeggiare con gusto le occasioni speciali.
Ricordate sempre che la pastella può essere arricchita con aromi e profumi a vostro piacimento per personalizzare il dolce con la vostra fantasia. Una curiosità: quando rigirate la crêpe sulla padella, esprimete un desiderio come vuole l’antica tradizione francese!
Come Fare le Crêpes Salate
Le crespelle sono ideali anche per la realizzazione di ottimi piatti salati. La versatilità dell’impasto delle crêpes le rende, infatti, un’ottima base per antipasti, secondi e piatti unici: insomma, sono adatte per qualsiasi menu! Potete sbizzarrirvi nella preparazione della farcitura a base di formaggio, mozzarella e besciamella, con prosciutto cotto, funghi, spinaci, asparagi, zucchine, carciofi e persino patate.
Nella Francia nord occidentale la versione salata delle crêpes prende il nome di galette e viene realizzata con un impasto a base di farina di grano saraceno per essere poi servita come antipasto o come piatto unico accompagnato da formaggi, salse ma anche con ripieni di verdure, carne o pesce.
In Austria invece si è soliti preparare l’impasto salato delle crêpes come accompagnamento di brodi di carne. Le crêpes vengono tagliate a striscioline sottili e utilizzate per la preparazione di alcuni tipi di zuppe e minestre.
Le crêpes possono rivelarsi delle grandi alleate in cucina per fare mangiare le verdure ai più piccoli e realizzare dei piatti speciali con ricette vegetariane. Potete renderle ancora più appetitose con delle decorazioni di contorno realizzate con maionese, sfiziose salsette e tutto quello che il vostro estro vi suggerisce.
Condite le crespelle che avete preparato e cuocetele qualche minuto in forno per rendere più cremosa e saporita la farcitura interna. Con le crêpes potete anche realizzare delle lasagne alternative che si cuociono in pochissimo tempo.
Potete dare anche piegare le crespelle per dare delle forme particolari alle vostre crêpes e realizzare così sfiziosi antipasti e finger food. Tagliate in triangoli, per esempio, le crespelle con i gamberi o con il salmone, queste sono delle varianti gustosissime e sempre gradite durante un buffet.
L’importante è che ricordiate che le crêpes stanno bene con tutto! Inoltre, potete preparare in anticipo la quantità di composto necessaria per preparare buffet ricchi e abbondanti in poco tempo.
Come Fare le Crêpes Senza Burro
Le crêpes sono un’ottima base per golose preparazioni dolci e salate. La loro realizzazione è semplice e veloce, proprio perché servono pochi e semplici ingredienti.
Crepes Ripiene: La Ricetta Segreta
Tipico piatto di origini francesi ma che trova un’inaspettata liason anche con l’abruzzese “scripella” (da cui deriva la più nota “crespella”), la crepe è uno dei cibi più famosi al mondo grazie a una ricetta semplice e veloce che piace tanto sia agli adulti che ai bambini. Le crepes ripiene in particolare sono una vera passione per milioni di persone in tutto il mondo: la consistenza morbida e il profumo fragrante fanno la differenza insieme a farciture di ogni genere capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
E allora qual è la differenza tra una crèpe semplicemente buona e una davvero eccezionale? Innanzitutto che cos’è una crèpe o crespella? Si tratta in fondo di una semplice cialda di consistenza soffice ed elastica realizzata assemblando quattro semplici ingredienti, uova, latte, farina e zucchero. Nulla di complicato o difficile in verità, il segreto sta nell’azzeccare le dosi e nella temperatura della piastra su quale vengono stese e cotte.
Le crepes ripiene sono apprezzate e conosciute anche per un altro motivo: le farciture. Solo alcuni riescono a proporre abbinamenti così insoliti e al tempo stesso gustosissimi. Zucchero, la classica Nutella, la Marmellata, i frutti di bosco caramellati sul momento, muesli, mascarpone fresco realizzato con latte di alta qualità, meringhe italiane, cioccolato dall’Ecuador. C’è davvero l’imbarazzo della scelta!
tags: #cialda #morbida #ricetta #latte #farina #uova