Le ostie per torte sono un modo semplice, veloce e originale per abbellire le vostre dolci creazioni. Spesso si ha poco tempo per creare una super torta, altre volte non si conoscono le infinite tecniche di cake design, altre ancora si preferisce optare per la semplicità. Per tutte queste occasioni tornano sempre molto utili le ostie per torte.
Cosa Sono le Cialde per Torte?
Possono esser di due tipi: di ostia o di pasta di zucchero. Il prodotto è semplicissimo: sono delle cialde di pane molto sottili che non hanno nessun sapore, le stesse che si usano in Chiesa durante il rito della Comunione, per intenderci. In pasticceria vengono utilizzate per fare delle decorazioni originali, molto apprezzate da chi vuole fare qualcosa di originale e di grande effetto con pochissima fatica.
Scegliere la Cialda Giusta
Se state organizzando una festa a tema è facile scegliere la cialda giusta da inserire sulla torta, vi basterà rispettare quel determinato mood. Se invece state allestendo una festa generica, una ricorrenza speciale.. allora affidatevi al buon gusto e a qualche consiglio utile. In commercio ne esistono tantissime di ostie alimentari, sul nostro sitro troverete tutte quelle a tema cartoni animati: cialda Minnie, Ostia Topolino e così via.
Preparazione della Torta e Applicazione della Cialda
Una volta realizzata una torta non vi resta che passare alla farcitura. Come prima cosa è preferibile realizzare un dolce che abbia la stessa forma delle cialda che avrete scelto, altrimenti è più complicato adattare una cialda rettangolare ad una torta tonda o viceversa.
Il consiglio fondamentale è quello di tenere la torta in freddo prima di decorarla, quindi riponetela nel frigorifero per un paio d’ore. Intanto si può pensare al collante per la cialda! Ovviamente la soluzione migliore, più sbrigativa e più “sicura” è quella di acquistare la colla alimentare in gel, facilissima da usare e da usare ancora per una successiva necessità.
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Ricetta per la Gelatina Fatta in Casa
Spezzate i fogli di colla di pesce e immergeteli in un pentolino pieno d’acqua. Aspettate che si sciolgano completamente e poi aggiungete un pò di zucchero bianco e fate cuocere tutti a fuoco lento finchè non ci sia un composto gelatinoso. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il succo di limone o un altro aroma che vi piace. Mescolate e lasciate in posa.
Prendete, poi, la torta dal frigorifero e spalmate la vostra gelatina nella parte superiore con l’aiuto di una spatola.
Mini Cialde Personalizzate
Noi abbiamo pensato di creare un prodotto personalizzato per andare incontro alle esigenze e ai bisogni delle persone, dei clienti, dei bambini che vogliono organizzare delle super feste legate a qualsiasi lieto evento. Ecco che nasce l'idea di mini cialde personalizzate in base all'evento da festeggiare. Si tratta di piccole ostie del diametro di 4,5 cm o 7 cm per abbellire muffin, biscotti o piccole creazioni.
Esempi di frasi personalizzate:
- Nascita: "La felicità non può essere comprata perchè la felicità è appena nata"
- Battesimo: "Anche i più piccoli possono cambiare il mondo"
- Laurea: "Impossible" con le prime due lettere sbarrate, quindi possible, possibile: un traguardo che all'inizio può sembrare insormontabile, ma che si raggiunge con fatica e sacrificio con estrema soddisfazione.
- Promessa di Matrimonio: "Perduto è tutto il tempo che in amor non si spende"
- Matrimonio: "Per sempre" o "La felicità è tale solo se condivisa"
Per ogni cialde, ovviamente, diamo la possibilità di aggiungere la data e i nomi.
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Cialde in Fibra Vegetale
Se la stampa è richiesta rotonda ma l'immagine inseirita è rettangolare il taglio applicato è fatto in modo di non tagliare mai i soggetti e comunque sempre di valutazione del grafico che esegue il taglio. I fogli in fibra vegetale per realizzare cialde per torta sono molto resistenti e sono al momento la migliore cialda realizzabile.
Le cialde in fibra vegetale sono fogli commestibili realizzati con ingredienti naturali come amido di soia e acqua, privi di zucchero, olio di palma, glutine e coloranti artificiali. Sono adatte a vegetariani e vegani e hanno una consistenza flessibile e resistente, che le rende facilmente tagliabili con un taglierino o delle forbici.
Vantaggi delle Cialde in Fibra Vegetale
- Possono essere utilizzate su torte umide o secche, senza raggrinzirsi o creare bolle antiestetiche, anzi diventando ancora più morbide al taglio delle fette quando inumidite.
- Possono essere piegate e utilizzate per realizzare decorazioni tridimensionali sostenute da uno stuzzicadenti, purché incollate prima su uno strato sottile di pasta di zucchero e fissate con uno stuzzicadenti tra i due strati.
- Non si induriscono al freddo o all'umidità.
- Come tutte le cialde personalizzate per torte, anche quelle in fibra vegetale sono insapori per non alterare o mischiarsi con il gusto della torta.
Come Inserire l'Immagine per la Stampa
Cliccare su scegli file per inserire l'immagine che deve essere stampata e selezionare dal tuo computer o dal tuo dispositivo mobile (se stai navigando con un cellulare o un tablet) l'immagine che desideri stampare. Possiamo stampare qualunque immagine, fotografie, disegni e tutto ciò che desiderate.
Sia le stampe rotonde che quelle quadrate, o rettangolari minori di un A4 verranno fornite da ritagliare.
Cialde in Pasta di Zucchero
-Se la cialda ordinata è stampata su pasta di zucchero questa vi viene fornita con un foglio di acetato attaccato sotto che deve essere rimosso prima di posizionarla sulla torta.
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Torta a Tema Frozen: Un Esempio Pratico
La torta a tema Frozen - realizzata con cialda di ostia e decorata con frosting al mascarpone - è la torta di compleanno che ho realizzato per i 5 anni di mia figlia. Per questa torta a tema Frozen non serve la pasta di zucchero né particolari abilità decorative, solo una cialda di ostia prestampata, una sac à poche e un po’ di tempo per realizzare la base e le creme e per assemblare il dolce.
Ingredienti per una Torta a Tema Frozen (12-14 persone)
Per realizzare la torta Frozen senza glutine ho sostituito la farina 00 con pari quantità di farina di riso finissima.
Se siete celiaci ricordatevi che i seguenti ingredienti devono avere in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, amido di mais, cacao amaro, latte di cocco, farina di cocco, cioccolato fondente, zucchero a velo, colorante in gel, cialda di ostia, gelatina spray.
Preparazione e Decorazione della Torta Frozen
Vi lascio per ogni elemento della torta il link ai singoli articoli, dove trovate spiegazioni e foto passo passo.
- Preparare la base: Per una torta di circa 2 kg, sufficiente per 12 persone, va bene una base di pan di spagna da 22 cm di diametro alta circa 6 cm.
- Bagna analcolica al cacao: Aggiungere alla bagna circa mezza fialetta di aroma al rum (opzionale).
- Crema al cocco: Potete preparare la crema al cocco anche 3 giorni prima.
- Frosting colorato: Utilizzare mascarpone, zucchero a velo e panna montata.
- Assemblaggio della torta: Ricavare 3 dischi di pan di spagna e farcire con crema al cocco e crema al cioccolato.
- Applicazione della cialda: Livellare bene la superficie del dolce e colorare il frosting con colorante in gel azzurro.
Consigli Aggiuntivi
- Riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di applicare l’ostia.
- Spruzzare la cialda di ostia con gelatina spray (o tortagel) per farla aderire.
- Decorare i bordi con frosting per fissare bene la cialda alla torta.
Idee Alternative per Basi e Farciture
Potete realizzare la torta a tema Frozen usando basi e farciture a piacimento:
- Per la base: pan di spagna al cacao, base agli albumi, base allo yogurt, torta al limone, torta alle nocciole.
- Per le creme di farcitura: pasticcera classica, chantilly all’italiana, ganache al cioccolato montata, pasticcera all’arancia, frosting al cioccolato, crema al mascarpone, mousse alla Nutella.
- Per la bagna: qui trovate uno speciale con tanti consigli per abbinarla alla farcitura scelta.
- Per la copertura: frosting al burro e formaggio spalmabile, camy cream, crema namelaka. Volendo potreste usare anche semplice panna montata.
Soluzioni Senza Glutine
La torta Frozen che vi ho mostrato è stata realizzata con tutti ingredienti senza glutine. Per quanto riguarda la cialda di ostia senza glutine, io l’ho acquistata in un supermercato ben fornito (marca Decorì Lo Conte). La gelatina alimentare senza glutine potete prepararla in casa con questa ricetta oppure cercare nei supermercati o nei negozi specializzati la gelatina spray con scritta “senza glutine” (oltre alla Decorì la fa la Fabbri, disponibile su Amazon).
Come Decorare una Torta con l'Ostia: Strumenti e Preparazione
Alle feste di compleanno dei bambini* (sopra i 3 anni), o per eventi speciali o semplicemente per stare in colorata e gioiosa compagnia, le torte decorate possono essere l'anima delle feste se preparate con creatività e tanta fantasia. Per realizzare dei dolci che siano belli da vedere ma anche buoni da mangiare, non sempre la decorazione con la pasta di zucchero può essere un vostro buon alleato: per questo vi mostreremo tutti i passaggi per decorare la vostra creazione con una decorazione con la cialda che rallegrerà qualunque torta di compleanno!
Strumenti Necessari
- Spatola
- Pennello
- Sac à poche (opzionale)
Preparazione della Torta per l'Ostia
Una torta fatta in casa è il segreto per regalare una fetta d'amore e di felicità ai vostri cari. Con semplici ingredienti come uova, farina e burro è possibile realizzare soffici Pan di Spagna che inebrieranno la vostra cucina. Per le vostre occasioni speciali, però, è necessario che le vostre creazioni siano farcite con crema al limone, alla panna, al cioccolato o con tutti quegli ingredienti che assecondino i vostri gusti, e finemente decorate per sposarsi con lo spirito della festa e della convivialità.
Moltissimi scelgono la pasta di zucchero per le decorazioni di torte festose ma non tutti gradiscono il sapore di questo tipo di preparazione. Per questo potete scegliere di ricoprire la parte superiore del vostro dessert con delle ostie colorate, meglio conosciute come cialde, da decorare in casa o da utilizzare come supporto per immagini e fotografie da riportare su torte.
Realizzare l'Ostia Alimentare in Casa
L'ostia alimentare è realizzata semplicemente con un impasto di acqua e farina che potete facilmente realizzare in casa. Vi basterà miscelare una parte di farina 00 setacciata e due parti d'acqua in un pentolino, evitando di creare la formazione di grumi, mescolando con una frusta. Quando il composto sarà liscio potrete versarne un mestolo su una padella ben oleata, come per la realizzazione di golose crêpes dolci. Cuocete le vostre ostie per due minuti per lato e lasciatele riposare su un piatto da portata alternandole a dei fogli di carta assorbente. In questo modo manterranno una struttura ed eviteranno di assorbire l'olio dalle altre ostie. Una volta raffreddate le vostre ostie saranno pronte per essere decorate con coloranti alimentari o con stampe fantasiose.
Colorare le Ostie
Per una variante colorata e saporita potete utilizzare dei coloranti alimentari, aggiungendoli all'impasto. Potrete così realizzare delle ostie monocromatiche o dalle fantasiose variegature, aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare senza mescolare troppo, ricreando delle striature creative. Ricordate che in cottura i colori non rimarranno sgargianti ma tenderanno a scaricare del pigmento. Aggiungete quindi dei coloranti piuttosto pigmentati, come quelli liquidi o in gel per un risultato più sgargiante. Se invece volete optare per ostie dai colori pastello e tenui aggiungete dei coloranti in polvere o scegliete nella vostra dispensa dei coloranti naturali come il giallo della polvere di zafferano, il beige o il marrone del cacao, il verde brillante del tè matcha o il viola del succo di mirtilli. In questo caso i colori rimarranno più neutri ma il risultato finale avrà un aspetto delicato ma anche un aroma particolare!
Cottura Alternativa
Se non siete pratici con l'uso della padella potete cuocere le vostre ostie in forno a 200° fino quando non saranno completamente indurite. In questo caso potete dare alle vostre ostie la forma che preferite con più facilità, scegliendo uno stampo in silicone, delle piccole formine o modellando l'impasto su una teglia da forno con l'aiuto di una spatola. Realizzando delle piccole ostie potrete ricoprire anche la superficie laterale del vostro dessert realizzando una torta degna di una pasticceria!
Decorare le Ostie da Fredde
Ricordate sempre che prima di applicare l'ostia alla superficie del vostro dolce o di decorarle sarà necessario farle raffreddare adeguatamente. Già, perché le cialde possono essere colorate anche da fredde, utilizzando dei coloranti alimentari, come quelli in polvere, diluiti in acqua. In questo modo potrete ottenere un effetto acquarellato e sbizzarrirvi con pennelli e tecniche di pittura, utilizzando il supporto della cialda come una tela di un pittore.
Cialde Personalizzate con Immagini
Qualunque formato pensiate di realizzare, questo tipo di decorazione ha una difficoltà di realizzazione bassissima ed è adatta per aggiungere immagini e fotografie che rappresentino la vostra personalità. In questo caso dovrete rivolgervi a studi di fotografia o centri stampa specializzati che riporteranno sullo strato di cialda alimentare le colorazioni e i pattern che preferite. Per la realizzazione di queste cialde viene utilizzata una particolare stampa alimentare che utilizza inchiostri edibili, adatti al consumo alimentare e personalizzabili secondo le vostre preferenze.
Come Mettere l'Ostia sulla Torta: Trucchi e Consigli
Vi sveleremo tutti i trucchi per realizzare una torta perfetta per le grandi occasioni. Una volta che avrete scelto la vostra ostia colorata, già pronta o fatta in casa, sarà opportuno realizzare la miscela di gelatina che farà attaccare la cialda alla superficie della torta.
Preparazione della Gelatina Alimentare
Per prepararla avrete bisogno di 2 fogli di colla di pesce, 200 ml di acqua, il succo di un quarto di limone e due cucchiai di zucchero. Il primo passaggio da fare è mettere in ammollo la gelatina in acqua leggermente tiepida. Una volta che la gelatina sarà ammollata unite l'acqua, lo zucchero, la gelatina ed il succo di limone in un pentolino e fatelo scaldare per qualche minuto, con una breve cottura, finché la gelatina non sarà completamente disciolta. Prima di utilizzare questo collante dovrete farlo raffreddare per una decina di minuti a temperatura ambiente. Quando sarà completamente freddo potrete versarlo sulla superficie della torta, sui bordi o in tutte quelle zone dove avrete deciso di attaccare le vostre ostie. È importante che la gelatina sia ben fredda, altrimenti non farà attaccare l'ostia alla torta. A questo punto vi basterà esercitare una lieve pressione sulla cialda e mantenerla in posizione per qualche secondo. Una volta che la cialda sarà attaccata potete decidere di lucidarla con la stessa gelatina, con l'aiuto di un pennello, oppure pensare di realizzare una miscela di confettura di albicocche e acqua da spalmare su tutta la cialda.
Varianti e Aromi
Quest'ultima variante vi permetterà di ottenere un risultato leggermente più gustoso. Di fatto, se volete dare un'aroma diverso alla vostra gelatina, potete aggiungere una fiala di aroma per dolci alla mandorla, all'arancia o alla vaniglia per dare ulteriore risalto al sapore della torta. Se invece volete mantenere il vostro dolce neutro omettete anche l'aggiunta del succo di limone; in questo modo avrete realizzato una versione creativa della vostra torta preferita, mantenendo inalterato il gusto del vostro dolce.
Alternative alla Gelatina
Se non avete della gelatina alimentare in casa ma volete comunque cimentarvi con la realizzazione di una torta decorata con un'ostia: nessun problema! Potete sostituire la gelatina con un sottile strato di panna da montare o con della crema pasticcera. Attenzione però alle quantità: la crema è piuttosto umida e la cialda detesta l'eccessiva umidità. Dunque dovrete modulare la quantità da aggiungere alla superficie della torta con una spatola e far raffreddare adeguatamente la torta prima di appoggiare la cialda. In questo caso vi consigliamo di servire la torta immediatamente, senza farla riposare in frigorifero, perché i coloranti della cialda si disciolgono con più facilità se a contatto con creme umide, per cui, il posizionamento della cialda sarà l'ultima operazione che dovrete eseguire prima di servire la torta in tavola.
Se scegliete di utilizzare la crema al posto della gelatina potrete decorare la torta in anticipo per posizionare la cialda in extremis, ricordandovi però di sigillare bene la circonferenza della cialda con ulteriore crema per evitare che si rialzi durante il servizio o che si formino delle crepe.
Consigli Fondamentali
Ricordiamo i passaggi fondamentali per la riuscita di una decorazione con la cialda perfetta:
- La torta deve essere ben fredda, possibilmente dovreste rimuoverla dal frigo e decorarla immediatamente per poi farla rassodare nuovamente in frigo.
- Posizionate l'ostia poco prima di servire la torta o i colori di quest'ultima potrebbero scolorirsi, risultando piatti e troppo sfumati tra loro.
- Siate delicati nel posizionare l'ostia.
- Ricoprite sempre i bordi dell'ostia con della crema per fare in modo che la cialda non si sollevi.
Conclusioni
Con questi consigli e trucchi, decorare una torta con la cialda diventerà un gioco da ragazzi, permettendovi di creare dolci spettacolari per ogni occasione speciale.
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