Prepara anche tu le ciambelle ripiene di marmellata cotte al forno, buonissime a colazione o a merenda. Nulla di più buono e salutare!
Le ciambelle ripiene di marmellata sono una golosità che conquista tutti, ideali per una colazione o merenda fatta in casa. Preparare queste delizie è più semplice di quanto si possa pensare, e il risultato è un dolce soffice e irresistibile.
Se sei a dieta e non puoi concederti troppi sgarri, questa volta non comprare nessun dessert in pasticceria, ma prepara a casa le ciambelle alla marmellata cotte al forno, nulla di più buono e light.
La ricetta che sto per proporti è semplice, facile e veloce da realizzare. Dopo aver preparato l’impasto lo dobbiamo far lievitare per un paio di ore o fino al raddoppiamento del volume. Poi si realizzano le ciambelle e si cuociono in forno.
Non immaginavo che fossero così buone, ho sempre mangiato le ciambelle fritte, ma posso garantire che quelle al forno sono strepitose, ne mangerai due di fila. Non resta che seguire passo passo la ricetta sprint.
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Ingredienti per 10 Ciambelle
- 300 g di farina di Manitoba
- 300 g di farina 00
- 110 g di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra
- 200 ml di latte
- 75 ml di olio di semi di girasole
- Buccia grattugiata di un’arancia non trattata
- Buccia grattugiata di un limone non trattato
- Marmellata senza zuccheri aggiunti q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione delle Ciambelle Ripiene di Marmellata Cotte al Forno
Per la preparazione di queste ciambelle, iniziamo a preparare tutti gli ingredienti su un piano da lavoro. Mi raccomando, quando rimuoviamo la buccia grattugiata del limone e arancia, facciamo attenzione a non rimuovere la parte bianca sottostante la buccia che è amara.
Prendiamo una ciotola ampia e versiamo le due farine setacciate, mescoliamo e aggiungiamo lo zucchero, il lievito di birra, mescoliamo con un cucchiaio. Versiamo l’olio, il latte leggermente tiepido, la buccia grattugiata del limone e arancia, lavoriamo con le mani, dobbiamo ottenere un impasto omogeneo.
Trasferiamo su un piano da lavoro e lavoriamo a mano fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Trasferiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per un paio di ore o fino a quando non raddoppia il volume.
Stendiamo il panetto sul piano da lavoro e poi con un coppapasta del diametro di 8 cm realizziamo le ciambelle. Mettiamole man mano su una teglia rivestita di carta forno, distanziamo tra loro, lasciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Spegniamo a cottura terminata e poi con la bocchetta di una sac-à-poche facciamo un foro al centro e aggiungiamo la marmellata. Spolveriamo lo zucchero a velo e serviamo.
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Varianti e Consigli
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina.
E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
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I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Avevo un po’ di fondi di marmellata, miele, creme varie al cioccolato/nocciola…che ci faccio? In questi casi preparo delle ottime crostatine. Ma questa volta ho voluto provare un impasto a lunga lievitazione, dolcificandolo con il malto di mais e arricchendo il sapore dall’interno. Ecco qui la ricetta di queste ciambelline ripiene una diversa dall’altra.
Unite nella ciotola della planetaria (se l’avete, altrimenti a mano) le farine, il lievito, il malto d’orzo, il malto di mais e il pizzico di sale. Fate lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla. Riporre in luogo asciutto, coperto da un canovaccio.
Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, la bustina di vanillina ed iniziate a lavorare a mano. Aggiungete poi il latte e mescolate con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo necessario, stendetelo su un piano infarinato e con l’aiuto di un mattarello ricavate una sfoglia di 1 cm circa. Ora ricavate dei rettangoli di circa 10 cm dopodiché disponete la confettura di ciliegia al centro del rettangolo per quasi tutta la lunghezza. Ora piegate la pasta sovrapponendo due lati in modo da chiudere e che la confettura rimanga all’interno.
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