Che voi siate amanti dell’inverno oppure no, per combattere il freddo e il gelo niente è più adatto di una buona bevanda calda. Come quando in montagna ci si rigenera in malga tra una pista e l’altra con gli sci o dopo una ciaspolata sulla neve, anche in casa possiamo ottenere lo stesso effetto e gustarci la nostra tazza di cioccolata fumante senza troppa fatica.
La Storia della Cioccolata Calda
La storia di questa squisita bevanda arriva da molto lontano nello spazio e nel tempo. Le prime attestazioni di coltivazione del cacao infatti si possono riscontrare nelle zone dell'America Centrale, nella regione dove oggi si trova lo stato del Messico. Intorno alla metà del 14° secolo a.C. una popolazione antichissima, chiamata Olmechi, iniziò a coltivare con costanza la pianta del cacao. Furono poi i Maya a produrre, a partire da queste piante, una bevanda simile a quella che noi oggi gustiamo come cioccolata calda.
Nei secoli poi la ricetta della cioccolata calda si modificò gradualmente, e quando il conquistatore spagnolo Hernàn Cortès sbarcò in America, l'imperatore azteco Montezuma II offrì allo straniero una bevanda molto particolare, dolcissima, a base di cacao, vaniglia e spezie, che aveva una consistenza simile a quella del miele e si scioglieva poi sul palato. Montezuma II era un grande appassionato di questa bevanda e la consumava di frequente pensando che avesse anche poteri afrodisiaci.
In seguito Montezuma morì e Cortès conquistò i territori dell'impero azteco, diventandone il governatore. Fu a quel punto che il conquistatore inviò in patria il cacao in grande quantità: questa pianta fu subito amata dall'imperatore Carlo V, che consumava regolarmente cioccolata calda.
La leggenda narra poi che nel XVI secolo fu Emanuele Filiberto di Savoia a dare vita alla cioccolata calda per come la conosciamo oggi, quando il duca decise di celebrare il trasferimento della capitale e della corte sabauda da Chambéry a Torino, preparando una tazza di squisita cioccolata calda. Nel frattempo a Londra nascevano le chocolate house (case del cioccolato), ovvero delle sale in cui si poteva consumare la cioccolata calda e discutere di temi sociali, come di politica, di filosofia e di arte.
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Varianti della Cioccolata Calda
Se nella sua ricetta classica la cioccolata calda si prepara semplicemente diluendo la polvere del cacao con l'acqua calda, nel tempo sono state sperimentate diverse varianti con cui arricchirla e renderla ancora più golosa.
Cioccolata Calda con Latte
Per una tazza di cioccolata più cremosa e dolce, invece di utilizzare l'acqua si può aggiungere del latte intero. Questa versione, di origine Inglese, è molto semplice da realizzare e prevede l'utilizzo del latte caldo, da mescolare alla polvere di cacao e volendo a dello zucchero di canna. Per rendere la cioccolata ancora più densa e cremosa, è possibile anche aggiungere un po' di fecola di patate: basterà mescolare in un pentolino uguali quantità di polvere di cacao, zucchero e fecola di patate, e poi diluire con il latte mescolando bene con un mestolo o un cucchiaio in modo che non si formino grumi.
Cioccolata Calda con Panna
Negli Stati Uniti invece si è diffusa in tempi più recenti la versione della cioccolata calda con panna montata: la preparazione è molto semplice, e consiste in una cioccolata abbastanza densa su cui viene colata della panna liquida da montare con una frusta.
Bicerin
Un preparato più particolare è quello del bicerin, una ricetta Torinese diventata tipica della cucina piemontese, che prevede l'unione tra caffè e cioccolata.
Cioccolata Calda Speziata
Molto amata è anche la versione della cioccolata calda speziata, da aromatizzare per un risultato intenso e delizioso. Il procedimento per questa ricetta si articola in una prima fase in cui al latte caldo vengono mischiate delle spezie, da selezionare a seconda dei gusti. Molto amate sono la cannella, l'anice e la noce moscata.
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Ricetta Base con Cioccolato Solido
Per preparare la cioccolata calda si può utilizzare anche il cioccolato solido, in tavolette da sciogliere al microonde. La ricetta è molto semplice e perfetta per rallegrare una fredda giornata invernale, magari per una merenda o dopo cena per scaldarsi con dolcezza prima di andare a letto.
Iniziate la preparazione semplicemente mettendo in una tazza 100 gr di cioccolato solido, da spezzettare a cubetti con un coltello o con le mani, e aggiungete 500 ml di latte o di acqua, a seconda dei vostri gusti. Se preferite un gusto più amaro e una consistenza più liquida scegliete di aggiungere l'acqua, altrimenti se preferite maggiore densità e dolcezza procedete con il latte. Mettete la tazza in microonde per circa 3-4 minuti a 600 watt, e fate fondere il cioccolato. Il risultato sarà una buonissima cioccolata calda, che conquisterà il palato di tutta la famiglia.
Questa bevanda dolce e gustosa è molto amata anche dai bambini, e può essere arricchita con diversi ingredienti per renderla ancora più sfiziosa. Per esempio invece dello zucchero potete provare ad addolcirla con del caramello che renderà più particolare il suo sapore. Per una versione croccante e diversa dal solito, proverete a prendere delle nocciole e tritale con un coltello, poi aggiungetele al composto. Inoltre potete scegliere quale tipo di cioccolato utilizzare per preparare la vostra cioccolata calda.
La versione più classica prevede l'utilizzo del cioccolato fondente, che può essere arricchito come hai visto da panna, caffè, caramello e molti altri ingredienti che lo renderanno più dolce. Ma se preferite una versione più semplice ma che sia ugualmente dolce e piacevole, potete utilizzare anche altri tipi di cioccolato. Oltre al cioccolato al latte, esiste anche la versione preparata con cioccolato bianco, o cioccolato alla nocciola.
Ricetta con Cacao Amaro
Nella versione più tradizionale invece la cioccolata calda si prepara con la polvere di cacao amaro. Anche in questo caso potete scegliere se utilizzare l'acqua o il latte per sciogliere la polvere. In ogni caso vi basterà mescolare in un pentolino la polvere di cacao allo zucchero e a un po' di fecola di patate, che servirà a rendere la bevanda più cremosa. Mescolate bene con una frusta o un cucchiaio le polveri con il latte o l'acqua cada, in modo che non si formino grumi, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
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Inoltre se preferite la versione con il latte, potete anche scegliere che tipo di latte utilizzare. Per esempio un latte molto dolce e amaro per questa preparazione è quello di mandorla, ma potete optare anche per il latte di soia o di riso, ottenendo sempre una bevanda golosa con cui addolcire le vostre giornate.
Consigli per una Cioccolata Calda Perfetta
Per fare una squisita e perfetta cioccolata calda non servono grandi doti culinarie e nemmeno troppo tempo. Per un risultato ottimale da leccarsi i baffi la prima cosa che dovete fare è quella di setacciare all’interno di una scodella la fecola di patate, il cacao e la cannella. Versate ora l’acqua all’interno di un pentolino e unite le polveri che avete setacciato, questa operazione deve essere fatta a fuoco spento. Con una frusta a mano dovrete mescolare accuratamente fin quando non avrete ottenuto una crema liscia e senza fastidiosi grumi. Assaggiate di sapore ed eventualmente aggiungete altro zucchero se non dovesse essere sufficientemente dolce, versate nelle tazze, servitela cosi, oppure con un ciuffo di panna montata che avrete montato in precedenza e conservato in frigorifero.
Cioccolata Calda "Senza Sensi di Colpa"
E chi l’ha detto che a dieta non si può gustare una buonissima cioccolata calda fatta in casa? Tutto dipende dalla qualità degli ingredienti che si scelgono e ovviamente anche dalla loro quantità! Questa ricetta è senza sensi di colpa: una tazza di cioccolata calda ha le stesse calorie di un pacchetto di cracker, solo 169!
Ingredienti
- 15 gr. cioccolato fondente all’85%
- 150 ml latte parzialmente scremato senza lattosio* bio
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Il procedimento è davvero semplice e veloce: in un pentolino scaldate il latte e aggiungete il resto degli ingredienti continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
*Perché usare il latte senza lattosio? Avendo un potere dolcificante maggiore vi risparmierà di aggiungere zucchero e contemporaneamente la cioccolata non sarà troppo amara!
Valori Nutrizionali (per tazza)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Kcal | 169 |
| Proteine | 8 gr. |
| Grassi | 9 gr. |
| Carboidrati | 13 gr. |
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