L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti
- Farina 00 (125 G)
- Farina Manitoba (125 G)
- Acqua (150 ML)
- Olio extravergine d’oliva (30 ML)
- Sale (1/2 CUCCHIAINO)
- Rosmarino (2 RAMETTI) q.b.
- Sale grosso (per la superficie ) q.b.
- Olio extravergine d’oliva (da spennellare prima della cottura)
Preparazione
Step 1: Aromi
Come prima cosa prendete il rosmarino, lavatelo sotto l’acqua fredda corrente, poi asciugatelo con un canovaccio. Prelevate dai rametti gli aghi e metteteli in una ciotola con l’olio extravergine di oliva a riposare per almeno 15 minuti (più ce li lasciate meglio è così l’olio si insaporisce).
Step 2: Impasto
Nel frattempo preparate l’impasto. In un recipiente versate entrambe le farine, il sale e l’acqua poco alla volta cominciando a lavorare il composto, fino a quando non avrete aggiunto tutta l’acqua. Continuate ad impastare per ottenere un composto liscio ed elastico (se dovesse servire aggiungete un cucchiaio di acqua). Formate un panetto e fatelo riposare circa 20 minuti coperto da un canovaccio.
Step 3: Stesura e Condimento
Trascorso il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 pezzi. Stendete ciascuno, aiutandovi con il mattarello, in una sfoglia sottile (circa 2 mm), più sono sottili più risulteranno una volta cotte croccanti e bollose. Una volta pronte le sfoglie adagiatele su una teglia ricoperta con della carta da forno, condite con sale grosso, l’olio aromatizzato al rosmarino, fatto in precedenza, e qualche ago di rosmarino.
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Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Consigli utili
- Potete condire la focaccia senza lievito come preferite, noi abbiamo scelto semplicemente sale e rosmarino, ma nulla vi vieta di aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani.
- Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
- Lasciate riposare l'impasto coperto per 20 minuti in modo che si distenda la maglia glutinica e si riesca a stenderlo facilmente con il mattarello.
Varianti della Schiacciata Senza Lievito
La schiacciata senza lievito offre molteplici varianti per soddisfare ogni palato. Ecco alcune idee:
- Schiacciata sottile senza lievito: Super croccante e super sfiziosa! Non ci sono tempi di lievitazione, prepararla infatti è un attimo: basta mescolare acqua, farina, origano, sale, olio e il gioco è fatto!!! A differenza della focaccia, questa schiacciata è sottile e croccante e non c’è lievito! Va benissimo come sostituto del pane, o come snack da proporre a merenda!
- Schiacciata con ricotta e spinaci: La ricetta originale prevedeva solo ricotta e spinaci, ugualmente buona e perfetta per esempio per gli amici vegetariani. Lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata e aggiungete quindi gli spinaci sminuzzati a mano e la pancetta.
Come Conservare la Schiacciata
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 6g |
La focaccia senza lievito è una preparazione gustosa, leggera e molto facile da realizzare, perfetta per chi soffre di intolleranza al lievito o desidera un’alternativa più leggera alla focaccia tradizionale. Questa focaccia, che si presenta più come una schiacciata croccante piuttosto che soffice e alta, è ideale come base per accompagnare salumi, formaggi o verdure.
La sua preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione. Una volta steso l’impasto sulla teglia, lo si può arricchire con erbe aromatiche, olive, pomodorini o altri ingredienti a piacere, per poi cuocerlo in forno fino a doratura. Il risultato è una focaccia croccante e saporita, che può essere gustata sia calda che fredda.
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Questa focaccia è anche una soluzione versatile per molte occasioni, dal pranzo veloce a una merenda salata, fino ad accompagnare zuppe o insalate. Inoltre, può essere facilmente personalizzata con diversi condimenti o aromi, come rosmarino, origano, o peperoncino, a seconda dei gusti. La mancanza di lievito non compromette il gusto, rendendola una scelta ideale per chi cerca un’opzione più digeribile o per chi vuole evitare il lievito per motivi di salute.
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