La crostata al cioccolato di Knam è un dolce semplice che più semplice non si può ma eccessivamente goloso, rustico ma elegantissimo nel gusto e nella veste in total black. Knam non ha bisogno di presentazioni, con la televisione è diventato rinomatissimo come rinomata è la sua passione ed esperienza con il cioccolato. Come dico spesso, anche quando non conosci la domanda il cioccolato è la risposta, e questa crostata al cioccolato di Knam è cioccolatosa all’ennesima potenza, da vera dipendenza.
La troverete già su mille altri blog, ma per questa volta essere originali non era una priorità. Un dolce semplice che più semplice non si può ma eccessivamente goloso, rustico ma elegantissimo nel gusto e nella veste in total black. Vabbhè potrei stare ore qui a declamare sciocchezze per raccontarvi quanto è buona, ma fate prima a provarla e assaggiarla e vedrete, mi darete ragione, diventerà anche la vostra firma, il punto d’inizio da cui partire, il vostro caposaldo.
E allora volendo cominciare una nuova stagione qui, come posso non ricominciare da me stesso, cioè dalla base e dall’essenziale, da quello a cui non potrei rinunciare e di cui non potrei fare a meno? Ricomincio dal cioccolato, ed era talmente scontato che ricomincio proprio con una banalità. Nulla di originale, niente di nuovo ma qualcosa di volutamente già visto che però non poteva non essere nel nostro blog, e dovete assaggiarla per capire perchè dico questo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- Burro
- Zucchero
- Sale
- Uovo
- Farina
- Lievito
- Cacao
Preparazione della Frolla
Mescolare il burro con lo zucchero e il sale. Unire l’uovo, la farina, il lievito e il cacao. Impastare velocemente il tutto e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti. Prendere la pasta frolla dal frigo e lavorarla con le mani sul piano infarinato fino a renderla nuovamente plastica.
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Preparazione della Crema Pasticciera
Per la crema pasticciera, tagliare il baccello di vaniglia a metà per il lungo e raschiarne i semini con la lama del coltello. Unire i semini al latte caldo insieme alla stecca tagliata a pezzi. Mescolare a freddo i tuorli con lo zucchero, unire le farine e stemperare nel latte caldo. Riportare il tutto nuovamente sul fuoco e far addensare, continuando a mescolare bene con la frusta per evitare che si formino grumi.
Preparazione della Ganache
Per la ganache, far bollire la panna, incorporarvi il cioccolato tritato e mescolare a fuoco spento.
Assemblaggio
Versare la crema sulla base di frolla.
L'Uovo di Cioccolato di Ernst Knam
Questa creazione esclusiva del Maestro Cioccolatiere Ernst Knam è un vero e proprio capolavoro di artigianato cioccolatiero, realizzato con cacao di altissima qualità. Ogni morso di questo uovo ti avvolgerà in una dolcezza avvolgente, grazie al suo perfetto equilibrio tra cremosità e intensità aromatica.
Perfetto per le celebrazioni pasquali o come regalo speciale, questo uovo è un must-have per ogni amante del cioccolato. Non perdere l’occasione di deliziare il tuo palato e quello dei tuoi cari con un prodotto che rappresenta l’eccellenza e la passione per il cioccolato. Fai un regalo indimenticabile e lasciati conquistare dalla magia del cioccolato di Ernst Knam!
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Ingredienti dell'Uovo di Cioccolato
Uovo di cioccolato finissimo al latte (cacao: 39% min.):
- Zucchero
- Latte intero in polvere
- Burro di cacao
- Pasta di cacao
- Emulsionante: lecitine (soia)
- Estratto di vaniglia Madagascar
Può contenere frutta a guscio, arachidi, semi di sesamo, uova, sedano, senape e solfiti.
(Sorpresa) Nocciole ricoperte di cioccolato al latte:
- Cioccolato al latte 75% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, massa di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitine (soia); estratto di vaniglia del Madagascar. Cacao: 28% min.)
- Nocciole tostate 25%
- Agente di rivestimento: gomma arabica, gommalacca
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