Svegliarsi di prima mattina con il profumo dei cornetti appena sfornati è un piacere impagabile. Per questo, ti proponiamo una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi croissant senza lievito direttamente a casa tua.
Ingredienti e Preparazione
Scopriamo insieme gli ingredienti necessari e il procedimento passo dopo passo per realizzare questa ghiottoneria.
Cornetti Soffici Senza Lievitazione: Ingredienti
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 400 g di farina
- 100 g di burro
- 130 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- Latte per spennellare
- Confettura a scelta
Procedimento
- In una ciotola, mescolare lo zucchero, la farina e il lievito.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con una forchetta e versarle nella ciotola con gli ingredienti secchi.
- Aggiungere il burro, il latte e impastare bene.
- Trasferire l'impasto su un piano da lavoro, impastare con le mani e formare un panetto.
- Stendere l'impasto con un mattarello, formando un disco, e dividerlo in triangoli uguali.
- Mettere un po' di confettura su ogni triangolo e arrotolare, partendo dal lato più largo verso il vertice.
- Adagiare i cornetti su una leccarda da forno ricoperta di carta forno, spennellare con il latte e distanziare perché in forno lievitano.
- Infornare in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.
- Sfornare a cottura ultimata, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
I cornetti possono essere farciti con la confettura che preferisci, oppure con Nutella. Sono ottimi anche vuoti.
- Farcitura a freddo: Per un croissant farcito a freddo, basta prendere un croissant cotto, tagliarlo a metà e farcirlo come un panino.
- Croissant senza burro: Nel video vi mostro i miei piccoli trucchi per avere un impasto brioche morbidissimo anche senza usare burro e lievito di birra.
La Storia dei Croissant
La ricetta delle brioche è nata a Vienna nel lontano 1683. Narra la leggenda che un panettiere sentì il rumore dei turchi e diede l'allarme. Dopo la sconfitta dell'Impero Ottomano, fu premiato con la produzione di dolci a forma di mezzaluna. In Italia, le brioche si sono diffuse nel 1738 e chiamate cornetti.
Ricetta Alternativa: Cornetti Senza Lievito con Pasta Sfoglia
Se preferisci una versione ancora più rapida, puoi utilizzare la pasta sfoglia pronta. Ecco come fare:
Leggi anche: Come fare i Croissant Sfogliati
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (light o brisée)
- Marmellata di ciliegie e cioccolata fondente 100% con all’interno i pezzi di ciliegie (o altro ripieno a piacere)
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia (se rettangolare, ricavare un cerchio).
- Dividere la base in quattro parti con una croce al centro, poi ricavare due spicchi per ogni parte, ottenendo otto spicchi.
- Partendo dall’estremità, arrotolare ogni spicchio su se stesso fino ad ottenere la forma del cornetto.
Cottura:
- Per la pasta brisée: infornare a 180° ventilato preriscaldato per 25 minuti circa.
- Per la pasta sfoglia light: infornare a 200° statico preriscaldato per 25 minuti circa, poi abbassare a 180° ventilato per gli ultimi 5 minuti.
Lasciare raffreddare i cornetti prima di gustarli e servirli con una spolverata di zucchero a velo. Si conservano per 4-5 giorni a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico.
Cornetti con Lievito Madre (Senza Sfogliatura)
Se preferisci utilizzare il lievito madre, ecco una ricetta per cornetti soffici e profumati.
Ingredienti:
- 250 gr di lievito madre rinfrescato
- Latte
- Zucchero
- Sale
- Farina
- Tuorli
- Burro
- Essenza di vaniglia
- Albume e zucchero per la glassatura
- Marmellata, miele, nutella (opzionale per il ripieno)
Preparazione:
- Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo riposare fino al raddoppio.
- Nel cestello della planetaria, inserire il lievito madre, il latte e lo zucchero e impastare.
- Aggiungere il sale e la farina, impastando fino a ottenere un impasto compatto.
- Unire i tuorli e impastare fino a quando non saranno legati all’impasto.
- Ammorbidire il burro, unire l’essenza di vaniglia e aggiungere all’impasto in tre riprese.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto con un mattarello formando un rettangolo e ricavare dei triangoli.
- Praticare un piccolo taglio alla base di ogni triangolo e arrotolarli (aggiungere il ripieno se desiderato).
- Posizionare i cornetti su una teglia e lasciarli lievitare in forno spento per tutta la notte.
- La mattina dopo, preparare la glassatura con l’albume e lo zucchero e spennellare la superficie dei croissant.
- Infornare i cornetti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.
Consigli Aggiuntivi:
- Congelamento: Congelare i cornetti dopo la lievitazione e scongelarli la sera prima della cottura.
- Riscaldamento: Riscaldare i cornetti in microonde per 10 secondi, in friggitrice ad aria a 160 gradi per 5 minuti, oppure in forno a 160 gradi per 5 minuti.
Tabella Comparativa Ricette
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Difficoltà | Ingredienti Chiave |
|---|---|---|---|
| Croissant Senza Lievito (con lievito per dolci) | Breve | Facile | Farina, lievito per dolci, uova |
| Croissant Senza Lievito (con pasta sfoglia) | Molto Breve | Facilissima | Pasta sfoglia pronta |
| Cornetti con Lievito Madre (senza sfogliatura) | Lunga (lievitazione notturna) | Media | Lievito madre |
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