Certe volte basta davvero poco per portare in tavola degli stuzzichini deliziosi e le frittelle di cipolle ne sono un esempio. Con la ricetta delle frittelle di cipolle di Tropea potrete esaltare le qualità di questo ingrediente in modo semplice e gustoso! Preparare questo antipasto buonissimo è davvero semplice e potrete utilizzare la varietà di cipolle che preferite: di Tropea per un gusto più delicato, bianche o dorate per un sapore più deciso. Noi le abbiamo realizzate con quelle rosse, senza aggiungere altri aromi, ma come sempre potete personalizzare la ricetta in base ai vostri gusti.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa sbucciate la cipolla e riducetela a fettine molto sottili aiutandovi con una mandolina. Riunitetele poi in una ciotola colma di acqua fredda e lasciatele per una decina di minuti. Mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Trasferitele in uno scolapasta che avrete posizionato su una ciotola e cospargetele con 2 cucchiai di sale. Poi sciacquatele bene per togliere il sale in eccesso, scolatele dall'acqua e trasferitele in una ciotola.
In una ciotola a parte preparate la pastella mescolando farina e acqua e aggiungendo un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Lavorate il composto con le mani fino ad amalgamarlo completamente e regolate di sale.
In una padella scaldate un filo di olio e lasciate cadere delle cucchiaiate di impasto, ben distanziate tra loro. Una volta pronte le frittelle vanno mangiate subito!
Varianti e Consigli
In modo del tutto analogo potete preparare le frittelle di cipolla con pastella alla birra. Basterà sostituire all’acqua la stessa dose di birra per ottenere un antipasto sfizioso ancor più croccante e saporito. In entrambi i casi l’importante è utilizzare il liquido freddo da frigorifero così che in cottura si crei uno shock termico.
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- Potete scegliere la qualità di cipolla che preferite naturalmente, rossa, bianca o bionda.
- Io sinceramente preferisco quella rossa, più dolce e delicata. Se trovo poi quella di tropea, magari fresca, è il top.
Questa ricetta non nasconde particolari insidie e, visto l’utilizzo di ingredienti comuni e molto poveri, è perfetta da preparare all’ultimo minuto anche perché, come tutti i fritti, tende a perdere se non viene gustato appena fatto. Non si tratta di una pastella lievitata, a differenza delle frittelle di zucchine, ed è quindi piuttosto facile e veloce da preparare. Per questo motivo vi consigliamo di prepararle al momento per ottenere delle frittelle croccanti e irresistibili! Se poi apprezzate questo genere di ricetta, allora provate anche le frittelle di patate e cipolla: sono deliziose!
Onion Rings: Una Variante Sfiziosa
Se stai leggendo significa che anche a te gli anelli di cipolla fanno impazzire! Quante volte li abbiamo mangiati come antipasto, ordinati in un food truck di stuzzicherie, al fast food o in una hamburgeria? Io mille volte, ma, sarò sincera, ma gli anelli di cipolla fatti in casa sono tutta un’altra storia! Credimi: non tornerai più indietro!
Gli onion rings sono croccanti e deliziosi anelli di cipolla in pastella che vengono passati nel pangrattato e poi fritti. La ricetta fatta in casa è tanto semplice e veloce quanto buona. Potreste farli anche al forno ma fatti così risulteranno comunque digeribili, leggeri e non unti. Vi svelo una tecnica su come rendere la cipolla più digeribile. Amo la cipolla. Fosse per me metterei una cipolla a testa quando preparo il sugo per la pasta. È un ortaggio speciale e che fa anche molto bene e purtroppo ci limitiamo solo a inserirla nei soffritti e quasi mai le regaliamo un premio portandola da ingrediente periferico a ingrediente principale o quasi.
Sono anelli croccanti fuori che dentro racchiudono una cipolla morbida e cotta alla perfezione, dolce e saporita. Non male con ingredienti in effetti ma è tanto meglio prepararli in casa per tanti motivi, come ad esempio la sicurezza di mangiare un fritto sano, in olio di semi pulito e non esausto. Poi partendo dalla cipolla intera il risultato sarà completamente diverso.
Come Ottenere Onion Rings Perfetti
Quelli che si trovano la maggior parte delle volte sono buoni a livello di sapore ma un po’ “mollicci”. Prima di arrivare a questa ricetta ho fatto un bel po’ di prove: pastella troppo liquida che “scivola via” prima di riuscire a tuffare la cipolla nell’olio, cipolle tagliate troppo spesse, consistenza poco croccante. La pastella intorno crea una crosticina super croccante, la cipolla riesce a cuocersi alla perfezione e anche quando si freddano questi onion rings rimangono croccanti!
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Qual è il segreto, ti starai chiedendo? La farina di semola e la birra nella pastella. La semola dà consistenza al composto e regala una croccantezza esagerata!
Step 3Preparate la pastella versando il una ciotola le due farine, la paprica, il sale. Aggiungete gradualmente la birra fredda mescolando con la frusta.Step 4Scaldate l’olio per friggere e quando sarà caldo tuffate gli anelli di cipolla nella pastella, scolateli e friggeteli.
Quando impiatterai gli onion rings, mi raccomando, non dimenticarti delle salse di accompagnamento! Il ketchup ci sta benissimo, ma anche la maionese non scherza!
Cipolla Fritta: Un Piacere a Cui Non Rinunciare
Cipolle fritte, ovvero una tentazione a cui è davvero dura resistere! Ma perché resistere? Fatta ogni tanto la fruttura non fa male! Godetevi questo street food velocissimo e golosissimo, che gioca con la consistenza morbida e croccante di cipolle e pastella. Non riuscirete a smettere di mangiare! Di certo trattandosi di frittura non è uno sfizio propriamente light, ma è uno di quelli che ogni tanto ci si può e ci si deve concedere!
Provate questa ricetta dal procedimento semplice ma decisamente ottima e fateci sapere com'è andata! Gli anelli di cipolla o onion rings sono uno snack davvero saporito e sfizioso. Io di solito abbino diverse salse: oggi vi propongo la salsa allo yogurt, fresca e leggera, che crea un magnifico contrasto con il gusto della pastella fritta.
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Cipolla Croccante in Friggitrice ad Aria
Questo croccante stuzzichino, per cui gli americani vanno pazzi, è facile sia da preparare che da mangiare, ed è l’ideale per un pranzo o un party in giardino a tema Far West. Faranno un figurone anche come aperitivo pre-cena, e state pur sicuri che se li spazzoleranno tutti! C’è un ingrediente in grado di rendere panini e hot dog davvero deliziosi: la cipolla.
Ma non una cipolla qualunque, anche se quella fresca ha sempre il suo perché, stiamo parlando della cipolla croccante che, in questa ricetta, prepareremo con la friggitrice ad aria. I fiocchi di cipolla infatti sono solitamente fritti e questo li rende uno di quegli alimenti non propriamente salutari. Preparare la cipolla croccante in friggitrice ad aria vi permetterà di tenere sotto controllo la quantità di olio utilizzato senza però rinunciare a gusto e consistenza. Vediamo come procedere nel dettaglio.
Trasferitela in una ciotola e conditela con l’amido di mais, indispensabile per renderla croccante, la paprika (dolce o affumicata a vostro piacere), un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio. Cuocete a 200°C per 10 minuti agitando il cestello di tanto in tanto e assicurandovi che la cipolla non bruci (come sapete non tutte le friggitrici sono uguali).
Noi abbiamo optato per una versione base aromatizzandola unicamente con la paprika (quella affumicata è perfetta) ma volendo potete utilizzare altre spezie, come il curry, oppure dargli una sferzata di sapore in più aggiungendo del peperoncino in polvere o del pepe macinato al momento. Gli amanti dei sapori decisi potranno aggiungere mezzo cucchiaino di aglio in polvere.
Quale Cipolla Scegliere?
Potete utilizzare la varietà di cipolla che preferite: quelle gialle sono le più versatili e saporite; scegliete le rosse (ad esempio quella di Tropea) per un gusto più delicato; la cipolla bianca ha un sapore più pungente che influirà sul sapore finale. La cipolla fritta in friggitrice ad aria rappresenta un ottima aggiunta alle vostre ricette di panini e hamburger. Proprio come gli anelli di cipolla in friggitrice ad aria è perfetta per gli amanti (e sono tanti) di questo ingrediente.
Conservazione
La cipolla croccante in friggitrice ad aria si mantiene per circa una settimana chiusa in un barattolo ermetico. Avete presente le chips di cipolla che vengono utilizzate per arricchire non solo hamburger e hot dog, ma anche poke e insalate? Ecco la ricetta per farle in casa!
Chips di Cipolla: Un'Alternativa Croccante
La cipolla croccante è uno snack fritto facile da preparare, così buono e sfizioso che si può servire anche da solo per accompagnare un aperitivo. Gustose e fragranti, queste patatine di cipolla andranno a ruba in un minuto, proprio come quelle tradizionali! Infarinate le fettine di cipolla ed eliminate la farina in eccesso.
Scaldate l’olio di semi e tuffate una manciata di cipolle per volta nell’olio bollente. Una volta dorate uniformemente, scolatele e trasferitele su carta assorbente. Lasciate raffreddare completamente e cospargete con sale grosso.
Le frittelle di cipolle sono buone appena fatte. Già dopo qualche ora infatti tendono a perdere la loro croccantezza.
La cipolla rossa di Tropea è uno dei prodotti che caratterizza la cucina calabrese, ed è molto apprezzata per il suo sapore dolce e l’alta digeribilità.
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