I fiori di sambuco sono profumatissimi e utili anche in cucina, soprattutto per preparare cocktail dolci e rinfrescanti. Il fiore del sambuco fiorisce in primavera, tra maggio e giugno in genere, quindi la primavera è decisamente la stagione giusta per prepararli. Preparate a casa i vostri cocktail profumati in poco tempo, le ricette sono semplicissime e, in alcuni casi, non avete nemmeno bisogno dello shaker. Se amate sperimentare, provate gli abbinamenti del sambuco con mirtilli, zenzero e persino la lavanda.
Per una bevanda dissetante, provate il classico sciroppo al sambuco da tenere in frigo, preparato in acqua fresca e ricavato direttamente dal fiore. In alternativa optate per lo Hugo cocktail, ormai un must degli aperitivi. Se siete curiosi, ecco tutte le dosi e gli ingredienti per preparare sfiziosi cocktail con i fiori di sambuco.
Hugo Cocktail
Iniziamo dal più classico dei cocktail a base di sambuco, lo Hugo cocktail. È il long drink ideale per l'aperitivo, non troppo alcolico, dal gusto delicato e molto rinfrescante. A differenza dello Spritz, al posto dell'Aperol, aggiungeremo uno sciroppo di sambuco o di melissa. Lo Hugo nasce in Alto Adige, grazie all'intuizione del barman Roland Gruber. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:- 150 ml di Prosecco
- 20 ml di sciroppo di sambuco o melissa
- Una spruzzata di soda, selz o acqua frizzante
- 2 foglie di menta
- 1 spicchio di limone o lime
Preparate un bicchiere tumbler ben freddo. Potete metterlo in frigo, o in freezer per pochi minuti. Versate nel bicchiere lo sciroppo di sambuco con qualche cubetto di ghiaccio. Versate il vino, aggiungete le foglie di menta e per ultima la soda. Se vi piace potete aggiungere qualche goccia di limone, oppure usate lo spicchio per decorare il bordo del bicchiere.
Consigli del barman: la scelta degli ingredienti
Come prima cosa devi recuperare un buon Sciroppo ai fiori di sambuco. Se vuoi invece provare a fare l’Hugo con lo Sciroppo di Melissa, devi acquistare la melissa essiccata online, farne un infuso e trasformarlo in sciroppo. Con il sambuco otterrai un sapore più dolce e floreale, con la melissa più erbaceo e agrumato. A te la scelta, ma ricorda che i clienti oggi di aspettano un drink che sappia di sambuco. Se quindi lo fai con la melissa ricordati di indicarlo bene in menù o di avvisarli.
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In molti casi ho visto utilizzare un liquore ai fiori di sambuco al posto dello sciroppo. A livello aromatico questo non pone particolari problemi, ma bisogna tenere a mente altri due aspetti: lo zucchero e l’alcol. Quindi, in generale, non ti dico che non si possa fare però bisogna bilanciare molto bene il drink, usando una piccola quantità di un liquore molto profumato e magari aggiungendo qualche ml di sciroppo di zucchero.
La menta nell’Hugo
La menta nell’Hugo è solo una decorazione oppure è qualcosa di più? Secondo noi è qualcosa in più anche se non ha l’importanza che ha in drink come il Mojito. In un Hugo preparato con i fiori di sambuco la menta può offrire quella nota fresca ed erbacea che la versione originale con melissa invece ha. Ti consiglio quindi di mettere qualche fogliolina di menta all’interno del drink e non solo in decorazione.
L’Hugo, non diluito dal ghiaccio, ha un tenore alcolico di circa 8 gradi (8 %vol) se viene preparato con un prosecco a 12 gradi (12 %vol). L’Hugo servito su ghiaccio, quindi leggermente diluito, ha meno di 7 gradi (7 %vol) quindi è un cocktail low-alcol.
Cocktail ai Fiori di Sambuco, Fragole e Mirtilli
Il cocktail ai fiori di sambuco, fragole e mirtilli, è una variante del classico Hugo cocktail, ma più aromatico, con un gusto decisamente fruttato. Considerando la scarsa dose di vino, questo long drink è molto simile ad un analcolico alla frutta, profumatissimo e rinfrescante. L'aggiunta di un po' di basilico rilascia un aroma delicato ma intenso. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:- 50 ml di Prosecco
- 50 ml di acqua gassata
- 10 ml di sciroppo di sambuco
- 5 mirtilli
- 3 fragole
- Qualche foglia di basilico
Raffreddate un bicchiere e versate qualche cubetto di ghiaccio. Versate il vino, lo sciroppo di sambuco e l'acqua gassata. Mescolate. Lavate e tagliate a metà fragole e mirtilli e unitele al cocktail insieme alle foglie di basilico fatte a pezzetti. Infine, aggiungete qualche fettina di limone e lasciate insaporire. Perfetto per l'estate, questo cocktail è l'ideale da servire nei vasetti di vetro, una vera e propria tendenza degli aperitivi.
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Josephine Cocktail Zenzero e Sambuco
Passiamo ad un cocktail più intenso, elaborato e decisamente alcolico. Lo chiamano Josephine cocktail, anche se le ricette sono davvero tantissime. Una delle versioni più rinfrescanti e semplici da preparare a casa, è quella a base di sambuco, zenzero e foglie di menta. La base alcolica è il London dry gin, preparato con liquirizia, cardamomo e arancia in infusione nel distillato. Ha infatti un gusto fruttato, dolce e molto fresco. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:- 45 ml di London dry gin
- 15 ml di liquore al sambuco
- 15 ml di sciroppo di zucchero
- Foglie di menta
- Un pezzo di zenzero
- Lime
Aiutatevi con uno shaker, versate il lime con lo zenzero e lo sciroppo di zucchero. Pestate con movimenti delicati e aggiungete la menta fresca. Mescolate. Aggiungete il gin e il liquore di sambuco, infine il ghiaccio a cubetti fino all'orlo. Shekerate con energia, filtrate con un colino e versate in un calice da gin tonic.
Mademoiselle Cocktail Lavanda e Sambuco
C'è chi lo chiama French Spritz, chi Flower Fizz, chi Mademoiselle. Un long drink delicato, dalle note floreali, con una decisa percentuale di alcol, molto simile al Gin Tonic. Profumato alla lavanda. Non è molto conosciuto, ma è una vera delizia, soprattutto per la primavera. Prepararlo a casa è semplicissimo.
Ingredienti per 1 cocktail:- 50 ml di Gin
- 20 ml di succo di lime
- 10 ml di sciroppo alla lavanda
- 2 cucchiai di violetta
- Un goccio di tonica al sambuco
Aiutatevi con uno shaker, versate il Gin, il succo di lime e lo sciroppo di lavanda. Versate in un tumbler alto con cubetti di ghiaccio, aggiungete la tonica e due cucchiaini di violetta.
Cocktail con Aperitivo Fiori di Sambuco: G
Il primo protagonista del nostro viaggio è il “Tutto Bianco”. Il gusto e il colore sono gli elementi da cui nasce il nome di questo cocktail. Così come nel Tutto Bianco, anche qui si combinano alla perfezione l’Aperitivo Fiori di Sambuco e il Vermouth di Torino Superiore Bianco. Il tocco finale? Due ingredienti fondamentali sono la tequila aromatizzata e l’Aperitivo.
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Quelli che hai letto finora sono 4 cocktails a base di Aperitivo Fiori di Sambuco. Ma all’inizio ti avevamo parlato di 4+2. Sì perché quelli visti fin qui sono quelli che puoi trovare nel nostro Cocktail Program. Sei barman? Mixologist? Oppure anche solo cocktail lover? Ti basta scaricarlo per averlo sempre a portata di mano. Oltre ai vari Tutto Bianco, Belle Epoque, Spicy Flower e Tenente Garcia troverai altri 12 cocktails. Il prodotto protagonista? E per concludere, la quarta ricetta firmata da Giorgio. Ingredienti, metodo di preparazione, bicchiere e garnish.
Gradite un cocktail analcolico con sciroppo di sambuco, frutta fresca e menta?
È un drink dissetante, molto semplice da preparare, che ho provato in due versioni, una dolce e una più light ma, vi assicuro, ugualmente ottima.
| Cocktail | Ingredienti principali | Note |
|---|---|---|
| Hugo | Prosecco, sciroppo di sambuco, soda, menta | Classico aperitivo, leggero e rinfrescante |
| Sambuco, Fragole e Mirtilli | Prosecco, acqua gassata, fragole, mirtilli, basilico | Variante fruttata e aromatica dell'Hugo |
| Josephine | London dry gin, liquore al sambuco, zenzero, menta | Cocktail più intenso e alcolico |
| Mademoiselle | Gin, succo di lime, sciroppo di lavanda, tonica al sambuco | Long drink floreale simile al Gin Tonic |
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