Quando scegliamo un alimento, il colore è una variabile molto importante nella nostra decisione finale. Appena sente la parola “colorante”, il consumatore inizia subito a storcere il naso - come dargli torto, dopotutto -, è però importante sapere che esistono molti coloranti naturali (pigmenti), che ricaviamo proprio da piante che in natura possiedono già un colore caratteristico.
I nostri colori per carne sono studiati per migliorare l’aspetto naturale dei tuoi prodotti, assicurando uniformità e intensità visiva. Ogni soluzione è sviluppata con ingredienti di origine naturale, garantendo risultati eccellenti in termini di qualità e sicurezza alimentare.
Perché Scegliere i Nostri Colori Naturali per Carne?
I nostri colori naturali sono progettati per migliorare l’aspetto visivo dei tuoi prodotti alimentari, garantendo tonalità intense e uniformi senza l’utilizzo di coloranti artificiali. Grazie alla nostra esperienza, offriamo soluzioni che valorizzano i tuoi prodotti, rispettando le richieste dei consumatori per soluzioni più sostenibili e naturali.
- Aspetto autentico: Esaltiamo l’aspetto naturale della carne senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
- Uniformità: Garantiamo una colorazione omogenea per prodotti freschi, stagionati o cotti.
- Sicurezza certificata: Prodotti conformi alle normative, privi di additivi artificiali.
- Versatilità: Soluzioni adatte a una vasta gamma di prodotti a base di carne.
- Ingredienti di qualità: Utilizziamo materie prime selezionate per garantire colori autentici e stabili.
- Sicurezza alimentare: I nostri colori rispettano le normative internazionali, garantendo trasparenza e qualità.
- Personalizzazione: Formulazioni adatte a specifiche esigenze produttive e applicazioni.
- Sostenibilità: Prodotti naturali che rispondono alle richieste di un mercato sempre più attento all’ambiente.
Esempi di Coloranti Naturali
Alcuni esempi di coloranti naturali includono:
- Succo di Barbabietola polvere
- Alga spirulina blu liquido
Coloranti Naturali Specifici
È il caso della curcumina (E100), contenuta nella curcuma (Curcuma longa) - per secoli usata come tintura gialla per tessuti - o dei carotenoidi (E160a) - di cui il principe è il beta-carotene -, che danno il classico colore alle carote, ai cachi, al mango, alle alghe rosse e anche al famigerato olio di palma (che non a caso viene anche usato per conferire il colore giallino alle margarine).
Leggi anche: Meringhe colorate: la guida definitiva
Il carotenoide forse più famoso - e positivissimo per la salute - è il licopene (E160d), che è il responsabile del colore rosso accesso del pomodoro e di tanti altri vegetali rossi. Come non pensare, poi, al caratteristico colore che lo zafferano conferisce ai gustosi risotti? Esso è dovuto a un altro carotenoide, la crocetina. Da sottolineare l’elevato costo di questo prezioso colorante naturale: sono infatti necessari ben 150 000 stigmi dei fiori di Crocus sativus per produrre 1 kg di spezia.
Un altro interessante pigmento - dal colore verde acceso - è la clorofilla (E140), ricavato dall’erba medica essiccata e macinata. Ma i pigmenti di gran lunga più diffusi e conosciuti sono le antocianine (E163), che possiamo ritrovare in una grandissima varietà di cibi, dai frutti di bosco, al cavolo rosso: essi colorano frutta, verdura, legumi e cereali (ma anche i fiori!) di rosa, rosso, viola e blu.
Clean Label e Personalizzazione
La linea Clean Label si compone di miscele altamente innovative 100% naturali e senza additivi per carni fresche e conservate. Non esiste una soluzione uguale per tutti. Personalizziamo ingredienti e semilavorati su misura per ogni esigenza produttiva.
Ideali per salumi stagionati e cotti, hamburger, salsicce e prodotti pronti e preparati di carne freschi e surgelati.
Additivi e Antiossidanti
Gli antiossidanti E300 ed E301 aiutano a mantenere la brillantezza della carne, evitandone l’ossidazione. Per i salumi crudi da stagionare: negli additivi già miscelati non è presente l’E250 (Art.
Leggi anche: Come fare meringhe colorate perfette: la ricetta facile
I coloranti E120 cocciniglia ed E100 curcumina, devono essere dichiarati negli ingredienti sul sigillo, come coloranti, con le sigle E120, E100. Servono per dare un colore più vivace ai vostri prodotti. Non sono presenti nelle miscele per salumi stagionati, ma nelle miscele per salumi freschi e preparati di carne.
Per gli additivi già miscelati pronti all'uso, anche se voi usate dei prodotti con nome diverso, possiamo fornirvi dei prodotti nostri corrispondenti. Queste informazioni sono puramente indicative, e sarà cura dei produttori del settore alimentare di verificare che questi prodotti siano aggiunti agli alimenti per i quali ne è consentito l'impiego, secondo le norme vigenti al momento della preparazione degli alimenti stessi.
Leggi anche: Biscotti colorati fai-da-te: istruzioni e consigli
tags: #coloranti #naturali #per #salsicce