Gli appassionati di cake design lo sanno: ci sono tantissimi modi diversi per decorare le torte, dalle glasse alla pasta di zucchero, per arrivare alle tantissime opportunità offerte dalle decorazioni alimentari per dolci. Le cialde per torte sono tra le più famose e utilizzate decorazioni alimentari per torte.
Vantaggi delle Cialde per Torte
Prima di tutto, sono un’opzione in più per decorare i dolci, e sono veloci e piuttosto sicure. Con delle cialde per torte, insomma, è possibile portare sulla torta qualsiasi immagine, dalla foto del festeggiato al disegno del personaggio dei cartoni animati più amato. Va poi detto che con le ostie decorate per torte non c’è davvero limite alla fantasia.
Tipi di Cialde
Le cialde per decorare le torte possono essere di due tipi: di ostia o di pasta di zucchero. Queste ultime costano di più, ma garantiscono un risultato migliore. Per chi preferisce utilizzare le prime, il risultato sarà comunque soddisfacente.
- Ostia (carta di riso): Consigliata sulla panna e sulla crema chantilly bianca.
- Pasta di zucchero: Migliore resa e colori, consigliata su una base scura come il cioccolato.
Come Preparare la Torta per l'Ostia
L'impasto per la torta da ricoprire con l'ostia può assecondare ogni vostro gusto. Potete preparare un goloso Pan di Spagna, una profumatissa crostata al limone o un gustoso semifreddo al cioccolato bianco. L'importante è che la superficie del dessert presenti uno strato di impasto solido che ricopra la farcitura perché sarà quello il supporto sul quale verrà applicata la gelatina alimentare che permetterà alla cialda di ricoprire il dolce.
Esempio di Preparazione: Torta Foresta Nera
Potete realizzare anche una variante della torta foresta nera con un piccolo tocco di gusto in più! Basta seguire la ricetta.
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- Base della torta: Preparare un soffice Pan di Spagna al cacao con un'aggiunta extra di gocce di cioccolato.
- Crema: Miscelare 500 ml di panna montana con 200 g di zucchero a velo.
- Assemblaggio: Tagliare la torta a metà, irrorare lo strato inferiore con una bagna, spalmare crema di nocciole e panna. Lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.
Guida Passo-Passo per Applicare la Cialda
Decorare una torta con una cialda non è difficile. Bisogna però seguire molto bene i passaggi necessari.
- Preparazione della Torta: Assicurati che la tua torta sia liscia e uniforme. Se la superficie è umida, asciugala leggermente con della carta da cucina.
- Cialda: Per prima cosa, bisogna avere una torta pronta, fredda da frigo e liscia, sulla quale appoggiare la cialda decorata. Stacca con cura la cialda dal foglio di supporto (se cialda in pasta di zucchero altrimenti non vi è).
- Applicazione della Gelatina: Occhio, però: per far aderire le cialde decorate è sempre d’obbligo usare della gelatina. La gelatina va applicata sia sotto che sopra alla cialda, con l’uso di una spatola per dolci brandita molto delicatamente. C’è chi spalma la gelatina su entrambi i lati e poi deposita l’ostia sulla torta, chi spalma la gelatina sulla torta, applica l’ostia decorata e poi la ricopre di gelatina e chi fa un compromesso tra le due tecniche.
In alternativa alla gelatina, è possibile utilizzare un sottile strato di panna da montare o crema pasticcera, modulando la quantità per evitare eccessiva umidità.
Preparazione della Gelatina Alimentare
Per preparare la gelatina avrete bisogno di:
- 2 fogli di colla di pesce
- 200 ml di acqua
- Succo di un quarto di limone
- Due cucchiai di zucchero
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua tiepida.
- Unire acqua, zucchero, gelatina e succo di limone in un pentolino e scaldare fino a sciogliere la gelatina.
- Far raffreddare per circa 10 minuti prima dell'uso.
Consigli Utili
- La cialda va conservata in dispensa e nella busta alimentare fornita, non in frigo.
- Applicare la cialda dalle 4 ore ai 30 minuti prima di servire la torta per preservare la brillantezza dei colori.
- Siate delicati nel posizionare l'ostia, aiutandovi con una spatolina.
- Ricoprite sempre i bordi dell'ostia con della crema per fare in modo che la cialda non si sollevi.
Cake Topper Personalizzati
La cialda stessa è un cake topper poichè va collocata sopra la torta. “Cialda per Torta” realizza Cake Topper in Sagoma commestibile in cialda (ritagliata su richiesta del cliente), in cartoncino di alta qualità, in plexiglass ed altro materiale.
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FAQ - Domande Frequenti
Quando applicare le cialde sulla torta?
Dalle 4 ore ai 30 minuti prima di servire la torta. Questo per preservare il più possibile la brillantezza dei colori della cialda e la sua resa stessa.
Cosa cambia tra una cialda in ostia (carta di riso) ed una in pasta di zucchero?
Cambiano la resa ed i colori (la pasta di zucchero è migliore sotto questi punti di vista). L’uso di una piuttosto che l’altra dipende comunque dal tipo di torta che viene realizzata e dall’idea del cliente. Ad esempio sulla panna e sulla crema chantilly bianca consigliamo vivamente l’ostia in carta di riso. Su una base invece scura -ad esempio di cioccolato- è consigliata la cialda in pasta di zucchero.
La cialda va conservata in frigo?
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No, la cialda non va conservata in frigo ma in dispensa e nella busta alimentare da me fornita.
Con creatività e fantasia, le torte decorate con cialde possono essere l'anima delle feste!
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