Il carpaccio di tonno e pesce spada è un antipasto veloce e semplice da preparare, ideale a base di pesce. Può essere servito anche come secondo piatto leggero e poco calorico, perfetto per un'occasione speciale o una cena estiva.
Ingredienti per il Carpaccio di Pesce Spada e Tonno (per 4 persone)
- 100 g di pesce spada fresco a fette sottilissime
- 100 g di tonno fresco a fette sottilissime
- 1 limone (+ 1/2 per l’impiattamento)
- 1/2 arancia (il succo)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. pepe bianco
- 1 pizzico di sale
Preparazione del Carpaccio di Pesce Spada e Tonno
- Spremete il succo di 1/2 arancia e del limone e mettete il succo del limone e 2 cucchiai di succo di arancia in una ciotolina, amalgamandoli.
- Disponete le fettine di pesce su un piatto da portata, alternando il pesce spada e il tonno.
- Cospargete con il succo degli agrumi e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
- Trascorso il tempo, scolate il liquido della marinata in una ciotola.
- Salate leggermente e pepate.
- Unite l’olio extravergine di oliva e sbattete con una forchetta, fino ad ottenere una salsa chiara e gonfia.
- Versatela sulle fettine di pesce spada e tonno.
- Lavate il limone rimasto, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili, circa 3 mm di spessore.
- Tagliate ancora le fettine a metà e disponetele intorno al pesce.
Un'Alternativa con Tonno Affumicato
Se preferite, anziché il classico salmone affumicato, potete usare pesce spada e tonno affumicati. Ponete su un piatto da portata le fette di tonno e pesce spada. Ricavate spicchi sottili da mezza arancia, privati di noccioli e pellicine, e metteteli al centro. Spremete il succo dell’altra mezza arancia in una tazza, aggiungete olio, pepe, sale e prezzemolo tritato finemente. Irrorate il piatto con l’emulsione di olio e arancia spremuta.
Carpaccio di Tonno Fresco: Un'altra Ricetta
Il carpaccio di tonno è un piatto ricercato e saporito. Per realizzarlo, vi serviranno del pesce freschissimo (e abbattuto) e pochi altri ingredienti. Si affetta a fettine sottili il tonno freschissimo, abbattuto, pulito, e si impiatta con gli altri ingredienti.
Ingredienti Aggiuntivi per il Carpaccio di Tonno Fresco
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Scorza di limone
- Timo sfogliato
- Erba cipollina
- Grani di pepe rosa
- Rucola
- Semi di sesamo tostati
Preparazione del Carpaccio di Tonno Fresco
- Disponete le fettine di tonno su un piatto piano.
- Irrorarle con un buon olio extravergine di oliva e il succo del limone.
- Aromatizzarle con la scorza dell’agrume, il timo sfogliato, l’erba cipollina e qualche grano di pepe rosa.
- Aggiustare di sale, coprire con un foglio di pellicola trasparente e fare marinare il pesce in frigo per 1 ora.
- Nel frattempo, tostate i semi di sesamo in un padellino antiaderente, facendo attenzione a non bruciarli.
- Trascorso il tempo di riposo, sistemate il carpaccio di tonno sul letto di rucola e irroratelo con il liquido della marinatura, quindi cospargete con i semi di sesamo tostati.
- Servite con fragranti fette di pane caldo.
Se desiderate, potete sostituire il limone con l’arancia, da unire nella sua interezza (polpa a cubetti, succo e scorza), oppure, al posto delle erbe aromatiche impiegate per questa ricetta, potete sceglierne altre di vostro gusto.
Consigli Utili
- Per velocizzare ulteriormente le operazioni, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di tagliare il tonno a fettine sottili.
- Assicuratevi che il pesce sia freschissimo e che, soprattutto, sia stato abbattuto. In caso contrario, sarà necessario tenerlo in freezer per almeno 4 giorni.
Accompagnamento Ideale
Il carpaccio di tonno e pesce spada è perfetto accompagnato da una fresca insalata con arance e condito con una vinagrette agli agrumi e pepe rosa.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Vinagrette agli Agrumi e Pepe Rosa
Ingredienti:
- Succo di 1/2 arancia
- Succo di 1/2 limone
- Un pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
Preparazione:
- Spremete la seconda arancia e il limone raccogliendo il loro succo in una ciotola.
- Aggiungete un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di pepe rosa in grani.
- Mescolate la vinagrette di agrumi con una frusta e versatela sull’insalata, tenendone da parte un poco da aggiungere sopra le fette.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #come #condire #carpaccio #di #tonno #e