Gli scampi in padella sono un'ottima soluzione per un piatto veloce e gustoso, ideale sia come antipasto che come secondo piatto leggero. Questa ricetta è molto semplice e si prepara in pochi minuti, rendendola perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore.
Ingredienti
- 750 gr di scampi medi GiorgioMare® (anche surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- Pomodorini pachino q.b.
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
La preparazione degli scampi in padella è estremamente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Se utilizzi scampi surgelati, falli scongelare velocemente sotto acqua fredda. Possibile anche utilizzare quelli surgelati per preparare gli scampi in padella ma in questo caso vanno fatti scongelare nel frigorifero.
- In una comoda padella antiaderente dai bordi alti, versa un po’ d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere l’aglio tritato.
- Appena l’aglio comincia ad imbiondirsi, aggiungi gli scampi.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fiamma alta per 8/10 minuti.
- Aggiungi i pomodorini pachino, precedentemente lavati e tagliati a metà.
- Gira delicatamente gli scampi e sfuma con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, cospargete gli scampi con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Servi subito in tavola gli scampi in padella. Gli scampi in padella sono una ricetta alla portata di chiunque, perfetta per gustare questi crostacei in modo semplice e saporito.
Consigli aggiuntivi
Per un risultato ottimale, se possibile, utilizza scampi freschi. Assicurati che la polpa sia soda e le chele ben attaccate al corpo. Il colore del carapace rosato è un ulteriore indicazione della freschezza del prodotto.
Se preferisci, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Inoltre, puoi arricchire il piatto con altri aromi come succo di limone o brandy.
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Variante con gli scampi al limone
Noi li abbiamo semplicemente cotti in padella per una ventina di minuti - mettendoli in cottura con il carapace - insieme a un soffritto d’aglio, sfumandoli con il brandy e insaporendoli con prezzemolo e succo di limone.
Una volta pronti, impiattiamo subito i nostri scampi in padella al limone, irrorandoli con il sughetto di cottura e guarnendoli con prezzemolo fresco e, se ci va, un po’ di scorza di limone extra.
Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
Tritare la cipolla e rosolarla in padella con l’olio.
Pulire e sgusciare gli scampi, tenendo le teste da parte.
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Spremere le teste degli scampi nel sughetto, non tutte, ma circa la metà di quelle che avete pulito.
Mi raccomando: schiacciare bene con due dita, proprio come si fa con il dentifricio!
Gli scampi in padella possono andare bene sia come antipasto che come secondo piatto, soprattutto se vogliamo un piatto sano e leggero.
Un’ultima avvertenza prima di lasciarvi alla ricetta completa: gli scampi in padella richiedono un breve tempo di cottura. Preferibile quindi cucinarli al momento di servirli in modo da gustarseli in tutta la loro bontà.
Un secondo piatto leggero e facile da preparare: gli scampi in padella sono una ricetta molto semplice e che richiederà poco tempo.
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Questa preparazione si adatta a qualsiasi occasione: da un semplice pranzo in famiglia a una cena un po’ più raffinata, il figurone è garantito.
Per la buona riuscita della ricetta scampi in padella è importante che i crostacei siano buoni: per questo quando è il momento di andarli a comprare puntate su quelli freschi, assicuratevi che la polpa sia soda e date un occhio alle chele che devono essere ben attaccate al corpo; fondamentale anche il colore del carapace: se rosato è un indicazione in più sulla freschezza del prodotto.
Se volete sapere come cucinare gli scampi in padella, sappiate che questa ricetta vi richiederà pochi ingredienti.
Scampi a parte, e ci mancherebbe, serviranno soltanto olio, aglio, peperoncino e qualche pomodoro; volendo si può aggiungere anche del vino a seconda dei gusti.
Una ricetta davvero molto semplice da preparare, un secondo piatto ricco di gusto e adatto anche a chi deve preparare un pranzo o una cena in fretta e furia.
Unica piccola controindicazione è che bisognerà pulire gli scampi: basterà eliminare il filo intestinale prima di metterli in padella e cucinarli.
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