I fiori di zucca sono un ingrediente speciale che aggiunge colore e allegria ad ogni piatto dalla primavera all'estate inoltrata. Quanto ci piacciono i fiori di zucca, così versatili e sfiziosi!
Fiori di Zucca o Fiori di Zucchina?
Si chiamano così sia i fiori della zucca sia quelli delle zucchine, più comunemente in commercio nei nostri mercati. Sono molto simili e si utilizzano allo stesso modo. Entrambe le piante producono fiori maschi e fiori femmina, diversi fra loro: i fiori femmina sono quelli attaccati ai frutti, i maschi hanno un loro peduncolo. Sono entrambi commestibili ma, per le preparazioni gastronomiche, si usano preferibilmente i fiori maschi.
Come Pulire i Fiori di Zucca in 3 Facili Mosse
- Pulite i fiori sciacquandoli, se serve, sotto l’acqua, anche all’interno. Vista la delicatezza del fiore, potete limitarvi a pulirli con le dita, ispezionandoli bene all’interno per verificare che non vi siano insetti.
- Tamponateli per asciugarli, quindi eliminate il pistillo interno e il peduncolo esterno, di sapore poco gradevole. Noi non lo abbiamo mai tolto, in nessuna preparazione. E quindi non vi dirò di toglierlo.
- Pulite il calice che sorregge il fiore se volete cucinarli interi, fritti o ripieni, oppure staccatelo, se prevedete di aprire il fiore.
Ricette con i Fiori di Zucca Non Fritti
I fiori di zucca non fritti sono una validissima ricetta light e allo stesso tempo gustosa, per tutti gli amanti di questa verdura, per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto di un piatto invitante. Abbiamo raccolto tante idee originali e facili per godere di questi fiori speciali. Abbiamo tante ricette sfiziose da proporvi, dall'antipasto ai primi piatti, fino al contorno.
Fiori di Zucca al Forno
I fiori di zucca al forno facilissimi sono un saporito antipasto che si prepara con semplici ingredienti in poco meno di mezz’ora. I fiori di zucca al forno facilissimi sono una delle tante varianti di una ricetta classica che, da Nord a Sud, ognuno interpreta a suo modo. In questa ricetta abbiamo farcito i fiori di zucca al forno con un saporito ripieno a base di ricotta dove la presenza dell’acciuga dona quel tocco di sapidità che dà la giusta spinta al piatto. Così preparati sono ancora più semplici da fare dei fiori di zucca al forno e dei fiori di zucca ripieni di patate, perché servono meno ingredienti, passaggi e minuti di cottura per portare in tavola un appetitoso antipasto.
Ricetta dei Fiori di Zucca Ripieni al Forno
Iniziate a preparare questi fiori di zucca al forno facilissimi dal ripieno: scolate le acciughe e riducetele a pezzetti. In una ciotola riunite la ricotta, 60 g di parmigiano, le acciughe, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata. Pulite delicatamente i fiori di zucca: eliminate il pistillo facendo attenzione a non rompere la corolla. Rimuovete anche le foglioline alla base del fiore e tagliate il gambo. Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli delicatamente con un filo di olio. Spolverate con il parmigiano rimasto e completate con un altro giro di olio. Cuoceteli in forno statico a 200° C per 5 minuti, accendendo negli ultimi 2 minuti di cottura anche il grill.
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Non rimane dunque che sperimentare questo piatto ideale come aperitivo o come secondo piatto: utilizzate la ricotta e la mozzarella come ripieno, la cottura al forno sarà il tocco vincente per rendere i fiori di zucca irresistibili e facili da creare.
Preparazione dei Fiori di Zucca Ripieni al Forno
Per prima cosa, lasciate sgocciolare molto bene la ricotta e una volta effettuata questa operazione, trasferitela in una ciotola capiente e insaporitela con sale, pepe e due cucchiai di parmigiano. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto tagliate la mozzarella a cubetti e fateli scolare. Pulite molto bene i fiori di zucca, asciugateli e apriteli delicatamente: al loro interno inserite due/tre cubetti di mozzarella e farcite con la crema di ricotta. Posizionate i fiori di zucca ripieni all’interno di una teglia da forno leggermente unta, insaporite con olio, sale e pepe. Coprite la vostra teglia con un foglio di allumunio e infornate a 180°C per 20 minuti.
Fiori di Zucca in Umido
La ricetta dei fiori di zucca cotti in umido in pentola o in padella è semplicissima: si tratta di un contorno vegetariano (anzi vegano) semplice e veloce da preparare, con pochissimi ingredienti. Si possono mangiare così, come contorno di verdure, oppure arricchire aggiungendo le uova e ottenendo così un secondo piatto delizioso. Sia con le uova ad occhio sia, amalgamando tutto con un po’ di formaggio grattugiato, come frittata. Questa ricetta dei fiori di zucca in padella è quella di famiglia e, nonostante la sua semplicità, per me è un pezzo della nostra storia. In Sicilia, invece, preferiamo fare le FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA oppure, visto che vengono venduti a casse e a prezzi estremamente convenienti, li cuciniamo in umido.
Per fare i fiori di zucca in umido vi servono solo un ottimo olio extravergine di oliva, aglio, sale e pepe. Nient’altro. Ma vi assicuro che il sapore è davvero delizioso.
Preparazione dei Fiori di Zucca in Umido
Innanzitutto dovete lavare i fiori di zucca: io li immergo in abbondante acqua fredda, li lascio in ammollo per qualche minuto e li risciacquo delicatamente. Poi li asciugo bene tamponandoli con un panno di cotone. Ora, dovete pulire i fiori di zucca eliminando a mano le cinque escrescenze verdi che crescono alla base del gambo. Poi, con l'aiuto di un coltello, dovete sfilare il gambo (come si fa con il sedano) per eliminare la parte esterna che è fibrosa. Fate, invece, una cosa che molti non fanno: pelate il gambo come vedete nella VIDEO RICETTA, perché il rivestimento è molto fibroso. Non vi consiglio di tagliare i fiori a pezzetti, perché sono già così fragili che in cottura si scioglierebbero: lasciateli interi.
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Una volta puliti, rosolate in un ampio tegame 2 spicchi di aglio in olio extravergine di oliva. Quando saranno diventati leggermente dorati, aggiungete i fiori di zucca. Condite con un po' di sale e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa. A questo punto, assaggiate per verificare che siano salati a sufficienza e che siano cotti (in caso contrario proseguire la cottura per altri 2-3 minuti). Servite i fiori di zucca in umido condendoli con un po' di pepe nero macinato fresco.
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