La stagione più fredda è arrivata e con essa i piatti più ricchi e saporiti, perfetti per tenerci al caldo durante queste giornate gelide. Spesso, quando si tratta di contorni, ci limitiamo ai grandi classici, ma quando si vuole cambiare menù non sempre sappiamo come muoverci. Oggi vi proponiamo un contorno davvero delizioso, facile e veloce da preparare: le Verze in padella! Questa potrebbe essere una grande idea, perfetta per accompagnare anche piatti più importanti, una grande idea che vi lascerà a bocca aperta. Provate e mi direte.
Perché Cucinare la Verza?
Le verze sono sicuramente fra gli ortaggi invernali più versatili in cucina. Non sono solo molto buone: le ricette con le verze danno la possibilità di integrare la vostra dieta di fibre e importanti vitamine (A, C, E e K) e potassio, ottimi per la prevenzione di malattie cardiovascolari e tumorali o, semplicemente, come toccasana per rimettersi da raffreddori e influenze.
State cercando ricette con le verze diverse dal solito e originali? Scoprite i metodi base per cucinarle e sbizzarritevi con ricette creative. Dai classici involtini capunet piemontesi ai pizzoccheri, fino alla cassoeula, le verze sono protagoniste di tanti piatti tipici italiani. In inverno, nel frigo non può mai mancare un cavolo verza, che deve essere freschissimo per evitare il tipico odore sgradevole in cottura. Inoltre, l'aggiungere un goccio di aceto in cottura aiuta a sconfiggerne l'odore: uno dei tanti rimedi della nonna.
Ricette con le Verze Facili e Veloci
Verze Saltate in Padella
Quando mi serve un contorno sano e gustoso, una delle ricette base che preparo sempre a casa è il cavolo verza saltato in padella. Il segreto è aggiungere qualche seme di cumino, che rinfresca e da un tocco etnico al piatto, idea che mi è venuta dalla ricetta dall'insalata di cavolo cappuccio tipica del Trentino-Alto Adige, dove questi semi vengono sempre aggiunti.
Ingredienti:
- 1 cavolo verza
- Aceto di mele o vino bianco q.b.
- Semi di cumino q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Prendete il cavolo verza e tagliatelo a listarelle lunghe e sottili.
- In una padella capiente fate scaldare un filo d'olio.
- Poi aggiungete le verze tagliate.
- Coprite con un coperchio e lasciate appassire mescolando di tanto in tanto.
- Fate attenzione a non bruciare le verze sul fondo della pentola.
- Sfumate con un goccio di aceto e aggiungete qualche seme di cumino, se lo gradite.
- Lasciate appassire bene le verdure (ci vorranno circa 10 o 15 minuti).
- Aggiustate di sale e pepe e servite.
Se volete un po' di gusto in più, potete aggiungere anche listarelle di speck o pancetta affumicata. Un altro abbinamento che sta molto bene con le verze è la salsiccetta.
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Verza in Padella con Olive Taggiasche
Con la verza si possono preparare tante ricette buonissime, da quelle più complesse come i pizzoccheri a quelle più semplici, come la verza in padella che vi proponiamo oggi. Un contorno facile e veloce, perfetto da preparare in inverno, per accompagnare tanti secondi piatti di carne. Per preparare la verza in padella vi serviranno pochissimi ingredienti, noi abbiamo usato cipolle e olive taggiasche per renderle così appetitosa, ma potrete sbizzarrirvi arricchendole in tantissimi modi. Striscioline di speck, o pancetta, un pizzico di peperoncino e del cipollotto fresco ad esempio!
Preparazione:
- Per preparare la verza in padella come prima cosa sbucciate la cipolla e tritatela finemente e tenetela da parte.
- Passate alla verza. Successivamente tagliatela a striscioline, tralasciando la parte centrale più dura che andrà buttata.
- In una padella abbastanza ampia versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla.
- Versate il brodo caldo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando più volte.
- Aggiungete del pepe, versate le olive taggiasche e proseguite la cottura finché il brodo sarà evaporato.
Realizzarla è davvero facile e veloce: la verza sarà tagliata a striscioline e stufata in padella con olio extravergine di oliva, cipolla e brodo vegetale; quasi a fine cottura aggiungeremo olive taggiasche, sale e pepe. In meno di un quarto d'ora sarà pronta da gustare. Ecco i passaggi per prepararla.
Verze Cotte in Forno
Un efficace modo per cuocere le verze è farlo direttamente in forno. Tagliatele a fette non troppo sottili, aggiungete un filo di olio e infornate a 180 gradi per 15 o 20 minuti, fino a quando non saranno cotte.
Involtini di Verze in Padella
Ecco un'altra ricetta da fare in padella per portare in tavola un piatto sfizioso.
Insalata di Verze
Le verze possono essere consumate sia cotte sia crude, e sono ottime quindi anche in insalata.
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Pizzoccheri con le Verze
Tra le ricette italiane più amate ci sono i pizzoccheri, tradizionalmente cotti con le verze.
Consigli Utili
- Puoi insaporire la verza in padella anche con un po' di peperoncino oppure renderla ancora più saporita con della pancetta, precedentemente rosolata in padella.
- Affinché possiate godere al meglio dei Benefici di questo Ortaggio, scegliete sempre dei Cespi di verza fresca, con le Foglie esterne integre e di un bel colore Verde scuro.
- Come tutte le verdure fresche, usatela prima possibile per non distruggere in Frigo le sue proprietà nutritive!
- Per prima cosa pulite la verza. Staccate le foglie esterne ed eliminate la costa centrale.
- Curiosità: dopo aver tagliato la verza aspettate sempre 15 minuti circa prima di cuocerla.
- In una padella dal fondo largo e dai bordi alti versate un giro generoso di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio e il peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la verza e mescolate. Salate e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere la verza con il coperchio a fiamma media per 10 minuti circa.
Conservazione
Puoi conservare la verza in padella in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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