Le lenticchie sono un alimento straordinariamente versatile, ricco di proteine, fibre e minerali essenziali. Questo legume antico, amato in molte cucine del mondo, si presta a numerose preparazioni e metodi di cottura.
Spesso si collegano le lenticchie al periodo delle feste natalizie perché è tradizione mangiarle soprattutto a Capodanno, in quanto si dice portino buona sorte. Le lenticchie però si possono usare in svariati modi, oltre che ad accompagnare il piatto più tipico delle feste: il cotechino con le lenticchie.
Differenza tra Lenticchie Secche e in Scatola
Quando si parla di lenticchie, è importante distinguere tra due tipologie principali: le lenticchie secche e le lenticchie in scatola. Ognuna di esse ha caratteristiche specifiche che influenzano la preparazione e il risultato finale.
- Lenticchie secche: queste lenticchie necessitano di una cottura più lunga rispetto a quelle in scatola. Alcune varietà, come le lenticchie rosse, si cuociono rapidamente, mentre altre, come le lenticchie marroni o nere, richiedono più tempo.
- Lenticchie in scatola: già cotte al vapore e conservate in acqua o salamoia, sono ideali per chi ha poco tempo ma vuole comunque gustare un piatto nutriente. Basta sciacquarle bene sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione e sono pronte all’uso.
Cottura delle Lenticchie Secche
La cottura delle lenticchie secche varia in base alla varietà scelta e al metodo utilizzato. Qui di seguito trovi le modalità migliori per ottenere un risultato ottimale.
Ammollo: è necessario?
A differenza di altri legumi come ceci o fagioli, le lenticchie non richiedono necessariamente un ammollo prolungato. Tuttavia, lasciarle in acqua per almeno 2-3 ore può ridurre il tempo di cottura e renderle più digeribili.
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Come cuocere le lenticchie secche in pentola
La cottura tradizionale in pentola permette di ottenere lenticchie morbide e saporite. Ecco come procedere:
- Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Versarle in una pentola e aggiungere acqua (rapporto 1:3, una parte di lenticchie e tre parti d’acqua).
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 20-40 minuti a seconda della varietà.
- Aggiungere il sale solo a fine cottura per evitare che la buccia diventi dura.
Come cuocere le lenticchie secche in pentola a pressione
Per chi ha poco tempo, la pentola a pressione è un'ottima soluzione, basta seguire questi semplici step:
- Sciacquare le lenticchie e metterle nella pentola con acqua (rapporto 1:2).
- Chiudere il coperchio e cuocere per circa 10-15 minuti dal fischio.
Come cuocere le lenticchie secche al vapore
Se vuoi preservare al massimo le proprietà nutritive delle lenticchie, la cottura al vapore è la soluzione ideale.
- Mettere le lenticchie nel cestello per la cottura a vapore.
- Cuocere sopra acqua bollente per circa 40 minuti.
Come cuocere le lenticchie secche al microonde
Per una preparazione veloce, puoi cuocere le lenticchie nel microonde.
- Sciacquare le lenticchie e metterle in un contenitore adatto.
- Aggiungere acqua e cuocere a media potenza per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura.
Cottura delle Lenticchie in Scatola: Preparazione e Ricette
Le lenticchie in scatola rappresentano una soluzione pratica e veloce per chi desidera gustare un piatto nutriente senza lunghi tempi di preparazione. Essendo già cotte al vapore e conservate in acqua, possono essere utilizzate immediatamente dopo un semplice risciacquo sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Tuttavia, per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, è possibile insaporirle ulteriormente attraverso diversi metodi di preparazione.
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Come scegliere le lenticchie in scatola
Le lenticchie in scatola si possono trovare al naturale oppure già condite, spesso con una base di pomodoro, carote e cipolla. Le lenticchie già condite sono ovviamente già pronte e basterà scaldarle per utilizzarle direttamente come contorno oppure per arricchire pasta o riso.
Le lenticchie al naturale, invece, vanno sciacquate prima di utilizzarle e possono essere la base per creare diversi piatti. In generale, è preferibile scegliere delle lenticchie biologiche. Una delle qualità migliori delle lenticchie in scatola è quella delle lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP, fiore all'occhiello come qualità italiana.
Le lenticchie già cotte si possono trovare anche in vetro, hanno il vantaggio di essere meno soggette al deterioramento.
Come usare le lenticchie in scatola: tante ricette
Le lenticchie in scatola vi risolveranno tantissime occasioni in cui avrete poco tempo, ma la necessità di portare in tavola piatti gustosi e belli. Vi diamo qualche consiglio per come utilizzare le lenticchie in scatola: dall'antipasto ai primi, dai secondi e ai contorni. Le soluzioni sono davvero tantissime e tutte molto buone.
Cucinare le lenticchie in scatola in pentola
Le lenticchie in scatola possono essere scaldate velocemente in pentola per un risultato cremoso e avvolgente. Questo metodo è perfetto per preparazioni in umido, ideali per i mesi più freddi, quando si ha voglia di piatti confortanti e nutrienti. La cottura in pentola permette di amalgamare bene i sapori e di ottenere una consistenza morbida e vellutata.
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Lenticchie in umido
Un piatto rustico e saporito, perfetto per accompagnare crostini di pane o un secondo piatto proteico.
Ingredienti:
- 1 lattina di Lenticchie Piccole Bonduelle
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e rosmarino q.b.
Preparazione:
- Scolare e sciacquare le lenticchie.
- In una pentola, soffriggere aglio e cipolla in olio d’oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il rosmarino.
- Unire le lenticchie e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Cucinare le lenticchie in scatola in padella
La padella è uno strumento versatile e veloce per esaltare il sapore delle lenticchie in scatola. Grazie alla cottura diretta a fuoco medio-alto, è possibile insaporire i legumi in pochi minuti con aromi e spezie, senza alterarne la consistenza. Questo metodo è ideale per chi cerca un contorno gustoso e rapido, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o anche per essere servito come piatto unico leggero.
Lenticchie in bianco
Un contorno leggero e profumato, ideale per accompagnare carne o pesce.
Ingredienti:
- 1 lattina di Lenticchie Piccole Bonduelle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Scolare e sciacquare le lenticchie.
- In una padella, scaldare l’olio con l’aglio e il rosmarino.
- Aggiungere le lenticchie e saltarle per 5-7 minuti.
- Regolare di sale e pepe e servire.
Cucinare le lenticchie in scatola al forno
La cottura al forno è un metodo che permette di ottenere lenticchie dal sapore intenso, arricchite da una crosticina dorata e croccante in superficie. Questo processo di gratinatura le rende particolarmente appetitose e adatte sia come contorno sfizioso sia come piatto unico leggero.
Lenticchie gratinate al forno
Ingredienti:
- 1 lattina di Lenticchie Piccole Bonduelle
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Scolare le lenticchie e mescolarle con pangrattato, parmigiano, olio, prezzemolo, aglio e noce moscata.
- Versarle in una pirofila e infornare a 180°C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Cucinare le lenticchie in scatola al vapore
Le lenticchie in scatola possono essere facilmente riscaldate al vapore, un metodo che le mantiene leggere, morbide e ricche di sapore. La cottura al vapore esalta il gusto naturale delle lenticchie senza alterarne le proprietà nutrizionali, rendendole un'ottima scelta per chi preferisce un piatto più delicato e sano.
Lenticchie al vapore con erbe aromatiche
Ingredienti:
- 1 lattina di Lenticchie Piccole Bonduelle
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo, timo e basilico tritati
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Scolare e sciacquare le lenticchie.
- Disporle nel cestello per la cottura a vapore.
- Cuocere per circa 10 minuti.
- Condire con olio, erbe aromatiche, sale e pepe.
Cucinare le lenticchie in scatola in friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria è un metodo innovativo e veloce per cucinare le lenticchie in scatola, rendendole croccanti e irresistibili con pochissimo olio. Grazie alla circolazione di aria calda, le lenticchie acquisiscono una consistenza dorata e fragrante, perfetta per essere gustata come snack salutare o aggiunta a insalate e piatti unici per un tocco di croccantezza.
Lenticchie croccanti speziate
Ingredienti:
- 1 lattina di Lenticchie Piccole Bonduelle
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Paprika, curry e pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Scolare e asciugare bene le lenticchie.
- Condirle con olio, spezie e sale.
- Cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti.
- Servire come snack o contorno.
Pasta e Lenticchie: Un Classico della Cucina Italiana
La pasta e lenticchie in scatola è un piatto classico della cucina italiana che mette insieme carboidrati e proteine vegetali in una pietanza sana, equilibrata, nutriente e adatta anche all’alimentazione di vegetariani e vegani. In genere è apprezzata dai bambini, che la mangiano sempre piuttosto volentieri. Questa ricetta è la perfetta testimonianza del connubio esistente tra la semplicità e il gusto tipici della cucina povera.
Naturalmente il piatto si presta a diverse aggiunte o modifiche - come patate tagliate a tocchetti o pancetta, per una versione più rustica - ma in questa sede vogliamo proporvela nella maniera più tradizionale esistente, senza pomodori.
Vantaggi della pasta e lenticchie in scatola
Un altro vantaggio della pasta e lenticchie in scatola è la sua rapidità di preparazione. Utilizzare le lenticchie in scatola, infatti, riduce notevolmente i tempi di cottura, poiché non è necessario lasciare le lenticchie in ammollo o cuocerle a lungo. È quindi la soluzione ideale per chi cerca un pasto sano e completo anche nelle giornate più impegnative.
Inoltre, le lenticchie in scatola mantengono gran parte delle proprietà nutritive delle lenticchie fresche, come ferro, fibre e vitamine del gruppo B, elementi importanti per una dieta bilanciata.
Benefici per la salute
La pasta e lenticchie offre una serie di benefici per la salute grazie al suo ingrediente principale. Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali, e rendono questo piatto ideale per chi non mangia carne o pesce e che quindi non può trarle da questi ultimi. Ricordiamo che le proteine sono fondamentali per la costruzione e il ripristino dei tessuti muscolari.
Le lenticchie sono anche cariche di fibre, che favoriscono la digestione, regolano i livelli di zucchero nel sangue e contribuiscono alla sazietà. Questo può essere utile nel caso si stia cercando di controllare il proprio peso.
Conservazione
Dopo la preparazione, fate raffreddare il piatto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Trasferitelo quindi in un contenitore ermetico. Se rimane a temperatura ambiente per troppo tempo, può diventare un terreno fertile per batteri nocivi. Conservate il contenitore chiuso in frigorifero a una temperatura di 4-5°C. La pasta e lenticchie può rimanere in frigo per un massimo di 3 giorni. Per prolungarne la conservazione, potete congelarla in porzioni singole o meno.
Dahl di Lenticchie: Un Tocco Esotico con le Lenticchie in Scatola
Perciò via libera a questo dahl di lenticchie preparato con le scorte della dispensa (sarebbe anche interessante forse preparare un articolo in cui vi dico cosa prendo nelle mie spese “di emergenza” in queste giornate ko). La ricetta è semplicissima: scolate le lenticchie in lattina, preparate un olio aromatizzato ultra saporito e ci saltate dentro le lenticchie, terminando con una noce di burro o ghee.
Potete accompagnare il tutto come me da riso al cumino e da chapati fatto in casa per un piatto completo degno di un asporto in un ristorante indiano. Sciacquate le lenticchie sotto un getto di acqua fredda e scolatele bene. Tritate finemente cipolla e aglio. Scaldate l'olio di semi in una padella o un wok, quindi tuffate cipolla e aglio e saltateli qualche minuto a fiamma vivace.
Incorporate anche i semi e le spezie, cuocete qualche secondo e, non appena le spezie iniziano a sfrigolare, incorporate anche le lenticchie e il burro. Saltate il dahl a fiamma alta, incorporate il burro, assaggiate e regolate di sale.
Altre Ricette con Lenticchie in Scatola
- Hummus di lenticchie
- Ragù di lenticchie
- Pasta e lenticchie in brodo
- Lenticchie in umido
- Insalata di lenticchie
- Polpette di lenticchie
- Zuppa di lenticchie
- Zuppa di zucca e lenticchie
- Zuppa di lenticchie e funghi
- Burger di lenticchie
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