La Pasta al Broccolo Romanesco è un primo piatto vegetariano facile e veloce da preparare che vi stupirà! Un modo super appetitoso per mangiare questo bellissimo ortaggio che, oltre ad essere buonissimo, fa anche tanto bene alla salute perchè ricco di antiossidanti e di vitamina C di cui abbiamo tanto bisogno.
La pasta con broccolo romanesco è un primo piatto molto semplice ma davvero gustoso perchè questo particolare tipo di broccolo è veramente saporito. La ricetta facile e veloce di oggi diventa ideale per un pranzo leggero o una cena confortante, soprattutto nelle stagioni più miti e calde, quando il broccolo romanesco è al massimo della sua maturazione.
Pronte in solamente mezz’ora, queste Penne al Broccolo Romanesco si realizzano con pochi e semplici ingredienti: Penne, Olio Extravergine d’Oliva, Pepe Nero, Parmigiano Reggiano grattugiato e Broccolo Romano.
Questa Pasta al Broccolo Romano Light è perfetta da preparare quando avete poco tempo a disposizione per pranzare, ma anche se avete ospiti improvvisi a cena oppure semplicemente se volete un primo piatto di pasta leggero e con poche calorie! Insomma, la Pasta con Broccolo Romano è ideale in qualsiasi occasione!
Se siete alla ricerca di altre Ricette con il Broccolo Romano, vi consigliamo di dare un’occhiata anche alle Crocchette di Broccoli, ai Broccoli Croccanti al Forno e ai Broccoli in Padella!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Ingredienti Principali
- Penne
- Olio Extravergine d’Oliva
- Pepe Nero
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Broccolo Romano
Preparazione della Pasta al Broccolo Romanesco
- Per preparare la Pasta al Broccolo Romanesco iniziate eliminando dal cavolo le foglie ed il gambo.
- Sciacquate le cime sotto l’acqua corrente, eliminando ogni eventuale residuo terroso.
- Cuocete il broccolo romanesco in abbondante acqua bollente per un paio di minuti, poi rimuovetelo dalla pentola usando una schiumarola.
- Sbollentate le cimette in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per conservarne il colore e mettetele da parte.
- Nella stessa acqua in cui avete cotto il broccolo cuocete anche la pasta, avendo cura di aggiungere un pizzico di sale se necessario.
- Mentre la pasta cuoce prendete una pentola antiaderente e fate rosolare lo spicchio d’aglio in un filo di olio.
- Quando sarà imbrunito rimuovetelo, aggiungete in padella i broccoli e fateli saltare per circa 6-7 minuti, regolando di sale e aggiungendo un pizzico di pepe.
- Quando è ancora al dente scolate la pasta direttamente nella padella con i broccoli.
Pasta con Broccolo Romanesco e Pancetta
Voglia di un primo ricco e saporito? Allora dovete assolutamente provare la pasta con broccolo romanesco e pancetta! Questo simpatico cavolo dalla forma piramidale e dalle curiose rosette incontra una gustosa dadolata di pancetta in un mix di sapori irresistibile per un primo piatto tanto semplice quanto sfizioso, perfetto per pranzi o cene tra amici!
Ma il vero segreto di questa pasta con pancetta? Frullare parte del condimento per ottenere una deliziosa crema di verdura dalle tinte delicate.
Preparazione della Pasta con Broccolo Romanesco e Pancetta
- Per preparare la pasta con broccolo romanesco e pancetta cominciate dalla pulizia del cavolo.
- Tagliate a dadini la parte più tenera del gambo.
- Sciacquate accuratamente il broccolo, facendo attenzione agli eventuali residui di terreno, e poi sbollentate per 2 minuti in acqua bollente.
- Nel frattempo rosolate uno spicchio d’aglio in una padella insieme a 50 g d’olio extravergine d’oliva.
- Togliete l'aglio e unite le cime di broccolo ben scolate, saltandole in padella per 5-6 minuti.
- Affettate e tagliate a cubetti la pancetta e tenetela da parte.
- Otterrete così una salsa cremosa.
- A questo punto la pasta sarà al dente, quindi scolatela direttamente nella padella con pancetta e broccolo e sfiammate per qualche minuto unendo anche la crema.
Se notate che il composto risulta troppo denso potrete stemperare con altra acqua della pasta. Si consiglia di consumare subito la pasta con broccolo romanesco e pancetta, ma se preferite, potete conservare in frigorifero in un contenitore ermeticamente richiudibile per 1-2 giorni.
Pasta con Broccolo Romanesco, Acciughe e Burrata
Mi hanno chiesto di sviluppare ricette semplici, dal gusto tradizionale, che possano raccontare di una cucina di tutti i giorni in cui i protagonisti sono gli ingredienti di stagione. Io comincio con un piatto di tagliatelle con broccoli romaneschi, acciughe e burrata, qualcosa che si ripresenta spesso nel nostro menu settimanale.
Quanto alla burrata, potete sostituirla con stracciatella o pezzettini di mozzarella, di bufala o fiordilatte. Ammetto però che la burrata ha un posto speciale nel mio cuore.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
L’importante è comunque aggiungere il latticino che avete scelto all’ultimo, perché il suo ruolo nell’equilibrio del piatto non è solo quello di aggiungere un buon sapore di latte che ammorbidisce la salinità dell’acciuga e il sapore del cavolo, ma anche quello di creare un contrasto di temperature.
Preparazione della Pasta con Broccolo Romanesco, Acciughe e Burrata
- Sbollentate le cimette di cavolo romanesco in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per conservarne il colore e mettetele da parte.
- Scaldate in una padella antiaderente qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva con l’aglio tritato e le acciughe.
- Aggiungete anche un po’ di peperoncino secco secondo il vostro gusto.
- Quando le acciughe si sono sciolte aggiungete il broccolo romanesco e fatelo cuocere finché le cimette non cominciano a disfarsi.
- Regolate a questo punto di sale, se necessario.
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele in padella con il cavolo.
Pasta Gratinata con Broccolo Romanesco
Questa è una ricetta per una pasta gratinata con broccolo romanesco, perfetta per un comfort food ricco e gustoso.
Preparazione della Pasta Gratinata con Broccolo Romanesco
- Accendete il forno statico a 210°C e mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.
- Pulite e lavate la cipolla. Tagliatela a dadini e mettetela in una padella abbastanza capiente insieme ad un filo di olio extravergine di oliva.
- Pelate, lavate e grattugiate grossolanamente le carote. Aggiungetele alla cipolla e iniziate a far soffriggere, a fuoco medio, girando di tanto in tanto per circa 3 minuti (sia la cipolla che la carota devono iniziare ad appasire).
- Pulite il broccolo romanesco eliminando le foglie esterne e lavandolo. Sminuzzate il gambo a dadini e tagliate in quattro le cime in modo che si riesca ad intuire ancora la forma.
- Aggiungetelo al soffritto, mescolate, salate e fate cuocere coperto a fuoco medio basso, girando di tanto in tanto per circa 10 minuti, fintanto che il broccolo non sarà morbido. Se vedete che manca del liquido aggiungete un goccio di acqua calda.
- Nel frattempo preparate la besciamella. Mettete il latte in un bricco e fate intiepidire. In una pentola fate fondere il burro lentamente e aggiungete la farina.
- Con una frusta, continuate a girare il roux (il mix di farina e burro) in modo che si cuocia la farina, mantenedo il fuoco dolce. Giratelo per circa un paio di minuti, a questo punto aggiungete il latte tiepido sempre continaundo a mescolare per evitare che si formino grumi.
- Salate, aggiungete un pizzico di noce moscata in polvere e portate a cottura continuando a mescolare. Ci vorranno circa 5 minuti, la besciamella sarà pronta quanto avrete un composto liscio e denso.
- Appena l’acqua della pasta bolle, salate e mettete a cuocere la pasta. Dovete scolarla molto al dente, finirà la cottura poi in forno.
- Scolate la pasta e conditela con le verdure, la besciamella e la feta sbriciolata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, assaggiate e regolate di sale.
- Trasferite il tutto in una pirofila da forno (meglio pyrex o ceramica), e fate cuocere per circa 20 minuti (fintanto che non si sarà dorata).
- Togliete dal forno e servite.
Mezze Penne con Broccolo Romanesco
Le mezze penne sono una pasta a base di semola di grano duro e acqua, modellati in una forma che consente loro di trattenere i sughi in modo eccellente. La loro origine può essere fatta risalire alle regioni meridionali dell’Italia, dove la tradizione di realizzare questi manicaretti in casa è stata tramandata di generazione in generazione.
Il broccolo romanesco, una variante del cavolo, è originario del Centro e ha guadagnato popolarità nelle cucine locali per la sua croccantezza e il sapore leggermente dolce. Cotto al punto giusto, conserva la sua freschezza e il suo sapore distintivo, arricchendo la pasta con note croccanti e un profumo vegetale.
L’aggiunta di olio d’oliva, aglio e peperoncino contribuisce a creare un condimento leggero, ma ricco di gusto, elevando ulteriormente l’esperienza sensoriale.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Preparazione delle Mezze Penne con Broccolo Romanesco
- Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata per la cottura delle mezze penne.
- Cuocete le mezze penne nell'acqua salata.
- In una padella ampia, scaldate l'olio d'oliva, aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino a piacere.
- Aggiungete le cimette di broccolo romanesco nella padella, salate a gusto e rosolate.
- Quando le mezze penne sono al dente, scolateli e aggiungeteli direttamente alla padella con il condimento.
- Servite le mezze penne con broccolo romanesco caldi, in piatti fondi, guarnendo con una spruzzata di pepe nero fresco e un filo d'olio d'oliva.
Sperimentate l’assaggio delle mezze penne con broccolo romanesco per un'esperienza culinaria autentica e appagante. Vino bianco Vermentino.
tags: #pasta #e #cavolo #romano #ricetta