Crostacei decapodi, piccoli o di medie dimensioni dal colore rosso vivo, i gamberoni sono certamente tra i prodotti ittici più conosciuti e apprezzati in cucina. Ricchi di proteine e poveri di grassi, i gamberoni sono semplici da pulire, con un sapore inconfondibile che li rende incredibilmente versatili in cucina. Rosa, argentini, bianchi o tigre, i gamberoni vengono commercializzati freschi o congelati e possono essere gustati sia cotti sia crudi.
A meno che non siate dei pescatori provetti e abbiate appena riempito secchi di gamberoni che andrete a cucinare, è molto probabile che li abbiate acquistati surgelati o congelati, meglio se dal vostro pescivendolo di fiducia. Conservare a basse temperature i gamberoni permette di mantenerne quasi totalmente inalterate le proprietà organolettiche ma, al momento dell'acquisto, occorre fare attenzione che il prodotto abbia un buon odore e un colore lucido e vivo, senza macchie o ammaccature.
Finora abbiamo considerato gamberoni congelati appena pescati o comunque molto freschi, ma in commercio troviamo facilmente anche gamberi surgelati precotti che, una volta scongelati, necessiteranno di tempi di cottura più brevi.
Congelato vs. Surgelato: Qual è la Differenza?
Spesso utilizziamo i termini "congelato" e "surgelato" come fossero sinonimi eppure è corretto precisare che non sono la stessa cosa. Se da un lato infatti sono entrambe tecniche di conservazione degli alimenti a basse temperature, dall'altro sono processi che implicano tempi e attrezzature diverse: l'operazione di surgelazione è possibile solo a livello industriale perché necessita di macchinari che, in pochi secondi, portano gli alimenti a una temperatura pari o inferiore ai -18 °C; la congelazione, invece, è un metodo in cui il cibo viene portato prima a -7 °C e poi a -12 °C ma in tempi più lunghi, e poi conservato a temperature che arrivano fino a -30 °C. In entrambi i casi, gli alimenti possono essere conservati per lungo tempo e, prima di essere utilizzati, devono essere scongelati o decongelati nel modo corretto.
Come Scongelare Correttamente i Gamberoni
Prima di cucinare i vostri gamberi, sarà necessario scongelarli: vi sconsigliamo infatti di buttarli in padella o in forno ancora congelati, potrebbero perdere troppa acqua e con essa il sapore che li contraddistingue. Come fare?
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Scongelare in Frigo
Il metodo migliore per scongelare è seguire la catena del freddo lasciando che i gamberi tornino lentamente a temperatura ambiente. Per farlo spostate i gamberoni dal freezer al frigorifero, sistemandoli in un contenitore chiuso così che non assorbano gli odori degli altri alimenti presenti in frigo. Lasciateli scongelare per almeno 8 ore o, se potete, una intera notte. In questo modo i gamberoni manterranno intatti sapore e consistenze e potrete utilizzarli per ogni tipo di preparazione. Una volta decongelati, i gamberoni dovranno essere cucinati entro 48 ore.
Scongelare in Acqua Fredda
Un metodo certamente più veloce ma che rischia di far perdere un po' del sapore e del profumo dei vostri gamberoni. Tirate via dal freezer i gamberoni congelati, passateli sotto acqua fredda corrente per eliminare i pezzi di ghiaccio più grandi e poi lasciateli in ammollo in acqua (sempre fredda, altrimenti rischiate di bollirli) per 10 minuti prima di lasciarli scolare per qualche minuto ancora in uno scolapasta.
Ricette Deliziose con Gamberoni Surgelati
Sapete come cucinare i gamberoni surgelati tutte le volte che avete voglia di un piatto di mare, ma non avete modo di acquistare il pesce fresco? Ecco qualche idea per voi. I gamberoni surgelati, se di ottima qualità e ben conservati, sono un vero ingrediente jolly in cucina perché potete utilizzarli per preparare molti piatti veloci e insoliti.
Meglio acquistare i gamberoni surgelati interi o già puliti? Potete trovare in commercio i gamberoni surgelati sia interi con il carapace, sia già puliti e privati del budello nero. Vi suggeriamo di prenderli già puliti, magari solo con la coda, perché più pratici da cucinare. Se li prendete interi vi suggeriamo di lasciarli decongelare in frigorifero e poi aprirli e pulirli, oppure cuoceteli direttamente con il carapace.
1. Gamberoni al Forno
I gamberoni al forno sono un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie. I gamberoni interi vengono conditi con un'emulsione di olio, limone e aromi, e poi cotti in forno. Un secondo piatto di pesce semplice e veloce, che conserva tutto il sapore del mare.
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2. Gamberoni Speziati alla Piastra con Porri e Patate
I gamberoni speziati alla piastra sono un secondo di pesce veloce e facile da realizzare: una ricetta dal sapore delicato e stuzzicante allo stesso tempo, grazie all'uso di un delicato olio aromatizzato allo zenzero e alla cottura veloce sulla piastra. Un piatto originale, da comporre con pochi e semplici ingredienti: potete accompagnare i gamberoni speziati alla piastra con un contorno di porri e patate stufati, in modo da avere una portata completa, ben bilanciata e saporita.
3. Gamberoni al Cocco in Crosta di Spaghetti
Un vero concentrato di sapore in un piatto facile da preparare ma dal risultato assicurato. I gamberoni marinati al cocco ricordano la cucina etnica, mentre la crosta di spaghetti croccanti regala un tocco di italianità sorprendente. L'acidulo della marmellata agli agrumi, poi, sarà il vero tocco gourmet di questa imperdibile ricetta. Dopo aver pulito i gamberoni basterà insaporirli nella marinata di cocco e friggerli insieme agli spaghetti: un'alternativa per innovare la classica panatura che renderà i crostacei davvero irresistibili.
Gamberoni in Padella al Brandy
Una ricetta facile quella dei gamberoni in padella al brandy, per un secondo piatto di pesce che esalta tutto il sapore di questi gustosi crostacei. I gamberoni in padella vengono saltati con il carapace e le teste, e viene abitualmente usato del brandy, del rum oppure del vino bianco per insaporirli. Se preferite far saltare i gamberi sgusciati in padella potete seguire la ricetta dei gamberi al brandy insaporiti anche grazie presenza della salsa Worcester oppure provare i gamberi alla birra. Per cucinare i gamberoni in padella preparate tutti gli ingredienti. Lavate e asciugate i gamberoni. In una padella antiaderente fate rosolare olio e aglio. Cuoceteli per due minuti per lato, aggiungete il brandy e fate evaporare mantenendo la restrizione.
Gamberoni Argentini alla Griglia
I Gamberoni Argentini Sword Surgelati sono la scelta ideale per chi desidera un piatto di mare raffinato e semplice da preparare. Marinatura perfetta per gamberoni saporiti: In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Preparazione dei gamberoni argentini: Sciacqua i gamberoni sotto acqua corrente e asciugali con carta assorbente. Cottura perfetta sulla griglia: Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. I Gamberoni Argentini Sword sono surgelati per garantire freschezza e qualità, conservando intatto tutto il sapore autentico del mare.
Altre Idee per Cucinare i Gamberoni Surgelati
- Insalata di gamberoni: Una ricetta facilissima e perfetta per un secondo, o per un antipasto.
- Cous cous con gamberoni e limone: Questo piatto vi farà fare un figurone con i suoi profumi particolarissimi e un gusto incredibile.
- Curry di gamberoni: Questo è un piatto completo dal gusto etnico da accompagnare rigorosamente con del riso basmati.
Non fatevi rattristare dall'idea di portare a tavola piatti con i gamberetti surgelati. Se non avete mai ottenuto buoni risultati cucinandoli, forse è perché avete sbagliato qualche passaggio. Cucinare i gamberetti surgelati ottenendo un risultato simile a quelli freschi si può. Leggete i nostri suggerimenti e resterete sorprese.
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Come Cuocere i Gamberetti Surgelati: 3 Modi
Gamberetti in Padella
Potete cuocere i gamberetti direttamente in padella una volta decongelati, o anche da congelati se sono molto piccoli. Basta rosolarli qualche minuto con olio e uno spicchio di aglio, se vi piace, oppure sfumate con vino bianco o succo di limone per un gusto più delicato. Attenzione a far evaporare bene tutti i liquidi in eccesso provenienti dal prodotto congelato perché il risultato finale non deve essere troppo liquido.
Gamberetti Bolliti
Potete bollire i gamberetti congelati per farli tornare morbidi e in questo caso basteranno un paio di minuti. Poi potete ripassarli in padella con il condimento che preferite, oppure consumateli così al naturale, semplicemente conditi con olio, sale e succo di limone.
Gamberetti al Vapore
Se avete una vaporiera utilizzatela per cuocere i gamberetti congelati. Mettete alla base del cestello erbe aromatiche o fette di agrumi per dare più sapore e in pochi minuti saranno pronti per essere utilizzati in tanti modi. Cuociono perfettamente nelle vaporiere elettriche, nei cestelli da mettere sulle pentole con l'acqua, oppure nel classico bambù.
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