Il mais è un alimento versatile, gustoso e ricco di proprietà nutritive, che può essere utilizzato in numerosi piatti, dai contorni alle insalate, dalle zuppe alle preparazioni più sfiziose. Se ti stai chiedendo come cucinare il mais, questa guida ti aiuterà a scoprire tutte le modalità di cottura ideali, dalle più tradizionali a quelle moderne, per ottenere piatti deliziosi con un ingrediente tanto semplice quanto prelibato.
Esistono diverse varietà di mais in chicchi, a seconda della provenienza e del tipo di mais scelto, ma la cottura avviene sempre in modo tradizionale: bollitura, cottura al vapore, o cottura in forno.
Cottura del Mais in Chicchi: Tipologie di Cottura Ideali
Il mais in chicchi è un ingrediente che, se ben cotto, può trasformarsi in un piatto perfetto per ogni stagione. La cottura del mais in chicchi richiede un po' di tempo e attenzione, ma i risultati finali sono estremamente gratificanti. Le modalità principali di cottura del mais in chicchi sono:
- Bollitura: È la tecnica di cottura più comune. Si porta l'acqua a ebollizione, si aggiungono i chicchi di mais e si lascia cuocere per circa 30-40 minuti. Il mais risulterà morbido e tenero, pronto per essere servito o utilizzato in altre preparazioni.
- Cottura al vapore: Questa modalità preserva al meglio le proprietà nutritive del mais, mantenendo il suo sapore naturale e una consistenza croccante. Il tempo di cottura si aggira intorno ai 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei chicchi.
- Cottura al forno: Il mais in chicchi può anche essere cotto al forno, solitamente dopo averlo bollito brevemente per ammorbidirlo. Si può condire con spezie e aromi a piacere e lasciarlo dorare in forno per ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.
Cottura del Mais in Scatola: Preparazione e Ricette
Il mais in scatola è un alleato prezioso per chi cerca una soluzione rapida e pratica senza rinunciare al gusto. Nonostante sia già precotto, può essere trasformato in un piatto delizioso con una cottura semplice che esalta il suo sapore naturale. In questo capitolo esploreremo diverse modalità di cottura del mais in scatola, dal più tradizionale metodo in pentola a quello più innovativo in friggitrice ad aria, per offrire idee versatili e veloci per ogni tipo di piatto. Ogni modalità di preparazione aggiungerà al mais una nuova dimensione di sapore e consistenza, con ricette perfette per ogni occasione.
Cottura del Mais in Scatola in Pentola
La cottura del mais in scatola in pentola è una delle modalità più rapide e semplici per riscaldarlo senza alterarne troppo il sapore. Il mais conservato in scatola è già cotto al vapore, quindi il suo riscaldamento richiede solo pochi minuti. Può essere riscaldato in acqua o nel suo liquido di conservazione per mantenere il sapore naturale e la morbidezza. Si tratta di una soluzione ideale per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare a un piatto delizioso. Inoltre, aggiungendo qualche condimento, si può arricchire facilmente il sapore.
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Mais in Pentola al Limone e Prezzemolo
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un contorno fresco e aromatico. Il limone aggiunge una nota di freschezza che si sposa perfettamente con il mais, mentre il prezzemolo dona un tocco di verde e di sapore.
Ingredienti:- 1 scatola di Mais Bonduelle
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco tritato
- Un pizzico di sale e pepe
- In una pentola, versare il contenuto della scatola di mais e aggiungere un po' d'acqua.
- Riscaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Cuocere per 3-5 minuti, finché il mais non sarà ben caldo.
- Servire come contorno fresco e saporito.
Cottura del Mais in Scatola in Padella
La cottura del mais in padella è ideale per chi desidera un mais che acquisisca una leggera croccantezza all'esterno, senza perdere la morbidezza interna. Questo metodo è molto versatile e permette di aggiungere vari ingredienti e spezie per personalizzare il piatto. In pochi minuti il mais sarà pronto per essere gustato come contorno o come parte di un piatto più complesso.
Mais in Padella con Paprika
Questa ricetta aggiunge un tocco di sapore con la paprika e una croccantezza irresistibile che rende il mais ancora più gustoso. Un piatto semplice e veloce che si presta a essere servito come snack o come accompagnamento a secondi piatti.
Ingredienti:- 1 scatola di Mais BIO Bonduelle
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Paprika dolce
- Sale e pepe q.b.
- Scolare il mais dalla sua acqua di conservazione e asciugarlo con un panno.
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere il mais, paprika, sale e pepe.
- Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché il mais non diventa dorato e croccante.
- Servire come contorno o come ingrediente per un'insalata estiva.
Cottura del Mais in Scatola al Vapore
Riscaldare il mais al vapore è una delle modalità più salutari per mantenerne intatte le proprietà nutritive. Il vapore, infatti, permette al mais di cuocere delicatamente, mantenendo intatti i suoi minerali e vitamine. Questo metodo è particolarmente indicato per chi cerca una cottura leggera e salutare.
Mais al Vapore con Burro e Menta
In questa ricetta, il mais al vapore è condito con burro e menta, per un piatto semplice ma ricco di sapore. La menta aggiunge freschezza, mentre il burro lo rende cremoso e avvolgente.
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Ingredienti:- 1 scatola di Mais al vapore Bonduelle
- 20 g di burro
- Foglie di menta fresca
- Sale e pepe q.b.
- Scolare il mais e metterlo in un cestello per la cottura al vapore.
- Cuocere per 5-7 minuti, finché il mais non è ben caldo.
- In una ciotola, fondere il burro e aggiungere il sale, il pepe e le foglie di menta tritate.
- Mescolare il mais con il burro aromatizzato e servire caldo.
Cottura del Mais in Scatola al Forno
Cuocere il mais al forno aggiunge una nota di croccantezza che lo rende ancora più sfizioso. Il calore del forno caramella il mais, facendolo diventare dorato e croccante all’esterno, mentre rimane morbido all’interno. Il risultato è un piatto ricco e gustoso, perfetto per accompagnare carni o piatti vegetariani.
Ingredienti:- 1 scatola di Il Tuo Tocco di Mais Bonduelle
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Un filo di olio d'oliva
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Scolare il mais e trasferirlo in una teglia da forno.
- Condire con parmigiano, rosmarino tritato e un filo d'olio.
- Cuocere per 15-20 minuti, finché il parmigiano non si è dorato e croccante.
- Servire come contorno delizioso e aromatico.
Cottura del Mais in Scatola in Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria è uno strumento innovativo che consente di ottenere piatti croccanti con pochissimo olio, il che la rende ideale per cuocere il mais. Questa modalità dona al mais una croccantezza irresistibile, perfetta per un contorno o uno spuntino. In questa ricetta, il mais viene cotto nella friggitrice ad aria, che lo rende croccante senza l’uso di troppi grassi. Il risultato finale è un mais leggero, ma ricco di sapore, ideale per accompagnare piatti a base di carne o pesce.
Ingredienti:- 1 scatola di mais precotto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scolare il mais e asciugarlo bene.
- Condire con olio, sale e pepe.
- Disporre il mais nella cesta della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 10-12 minuti, mescolando a metà cottura.
- Servire il mais croccante come snack o contorno.
Come Cucinare le Pannocchie
Alla fine dell’estate, tra agosto e settembre, c’è un appuntamento particolare: la raccolta delle pannocchie! Possiamo servirle come antipasto o contorno, accompagnano perfettamente molti piatti di carne o il pesce alla griglia. La soluzione più semplice e immediata? Bollire le pannocchie. Dopo aver eliminato le foglie e i filamenti, dobbiamo solo immergerle in una pentola con abbondante acqua e farle cuocere contando dal momento dell’ebollizione. In genere serve una mezz’oretta, ma controlliamo dopo circa 20 minuti perché dipende dalla grandezza della pannocchia: i chicchi devono risultare morbidi e teneri.
A questo punto possiamo condire le pannocchie bollite con burro fuso, sale ed erbe aromatiche che ci piacciono; per i più golosi, ben vengano anche un po’ di maionese o formaggio grattugiato. Possiamo cuocere le pannocchie al burro in padella, un contorno molto noto a apprezzato negli Stati Uniti. Il procedimento prevede una doppia cottura: dobbiamo prima sbollentare le pannocchie con una presa di sale grosso e mezzo cucchiaino di bicarbonato, poi rosolarle in padella con un’abbondante noce di burro e un pizzico di sale. L’aggiunta del bicarbonato è un trucchetto in piena regola: serve a rendere i chicchi più morbidi. Quando si forma un po’ di sughetto, spegniamo il fuoco. Ultimo step: condire le pannocchie con del pepe nero.
Come cucinare le pannocchie al forno, invece? Anche in questo caso, la ricetta è semplice ma assai gustosa. Come per le altre cotture, prima dobbiamo eliminare le foglie e la “barbetta”. Quindi le facciamo lessare in abbondante acqua per circa 15 minuti. Imburriamo una teglia (oppure distribuiamo sul fondo un po’ di olio di oliva) e sistemiamo le pannocchie già scolate e asciugate. Aggiungiamo sale, pepe e ancora olio (oppure burro), copriamo con un foglio di alluminio e facciamo cuocere a 220 °C per altri 15 minuti circa.
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Un must dell’estate, le pannocchie alla griglia hanno un sapore unico. Il primo passaggio è sempre quello della pulizia: eliminiamo le foglie e i filamenti esterni. Possiamo cuocere le nostre pannocchie direttamente sulla griglia calda, non c’è bisogno di sbollentarle prima. Giriamole spesso durante la cottura: sono pronte quando i chicchi diventano morbidi e alcuni prendono un bel colore scuro. Saliamole mentre sono ancora calde.
La friggitrice ad aria è un grande aiuto in cucina, chi l’ha provata non ne farebbe più a meno. Permette di preparare tantissimi piatti senza perdere troppo tempo e senza eccedere con i condimenti. Naturalmente possiamo cucinare anche le pannocchie in friggitrice ad aria! Prima di tutto, puliamo le nostre pannocchie. Spennelliamole con olio d’oliva e cospargiamole di sale fino. Adesso non ci resta che sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, avendo cura di distanziarle l’una dall’altra.
Dobbiamo dire la verità: le pannocchie precotte sono un po’ meno saporite di quelle fresche, ovviamente, però possono darci lo stesso belle soddisfazioni! Le ricette che abbiamo visto finora cambiano di pochissimo. Per quanto riguarda le pannocchie in padella oppure al forno, invece, si tratta semplicemente di saltare lo step della sbollentatura, per poi seguire il resto del procedimento.
Mais Novello
Il mais novello è costituito da piccole pannocchie dolci che vengono raccolte nella fase prematura. Usa un coltello affilato da cucina ed elimina entrambe le punte delle pannocchie, il resto puoi lasciarlo intero. Dato che il mais novello è tanto piccolo, viene spesso lasciato intero in cottura e prima di essere servito; tuttavia, se lo desideri, puoi ridurlo in cubetti da 2-3 cm (con tagli diagonali) o affettarlo longitudinalmente.
Mais Fritto
Versa uno strato di 5-8 cm di olio di semi in un pentolino dal fondo spesso; metti il tegame sul fornello a fuoco medio-alto e porta il liquido a 175 °C. Usa un termometro per frittura per monitorare la temperatura. Mettine alcune nell'olio bollente e friggile su tutti i lati finché non diventano dorate; girale a metà processo per garantire una cottura uniforme. Continua a preparare e friggere il mais in lotti per non riempire eccessivamente il tegame.
I tempi esatti di cottura variano in base al tipo e alle dimensioni del mais; quello in scatola è già precotto e deve essere scaldato solamente per 2 minuti. Le piccole porzioni di mais surgelato o fresco hanno bisogno di 3-4 minuti, mentre quelle più abbondanti devono cuocere anche fino a 7 minuti.
Se lo desideri, puoi aggiungere del sale una volta che l'acqua bolle; in questo modo, esalti il sapore del mais durante la cottura.
Idee e Ricette con il Mais
Il mais bollito o al vapore è ottimo come base per numerose ricette! La cottura è semplicissima e veloce: usa una vaporiera oppure una pentola tradizionale e cuoci la pannocchia di mais in circa 5 centimetri d’acqua o nell’apposito cestello. Basteranno solo 10 minuti di cottura. Una volta pronta, condiscila a piacere e servila ancora calda. In alternativa, se preferisci utilizzare il microonde, ti basteranno solo 6 minuti di cottura!
- Insalata messicana: Sgrana il mais bollito in una insalata di fagioli rossi, cipolla a rondelle e peperoni.
- Quiche di verdure: Prepara una quiche di verdure miste e groviera con peperoni, piselli e mais.
- Insalata gourmande: Prepara una sfiziosa insalata con insalata songino, zucchine, carote, parmigiano reggiano e mais.
- Insalata di mais e barbabietola: Un’insalata a base di mais, barbabietola e muesli è sempre perfetta.
- Torta dolce salata lucana: Gusta il mais nella torta dolce salata lucana, in contrasto con il sapore forte dei formaggi e dei salumi!
Altre Ricette con Mais
- Polenta con mais e peperoni: In una padella oliata, fai rosolare il mais e i peperoni per 5 minuti; aggiungi la polenta e continua a cuocere per 3 minuti.
- Mais al burro saltato in padella: Scalda una noce di burro in padella e aggiungi il mais. Mescola spesso e, infine, aggiungi sale, pepe e spezie.
- Cartoccio di mais al forno: Prendi una pannocchia, cospargila di burro, sale e pepe. Cuocila per circa 20 minuti e falla raffreddare prima di servirla.
- Frittelle di mais al forno: Sbatti l’uovo e aggiungi latte, sale, pepe e farina setacciata. Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi mais e formaggio grattugiato. Fai riposare per circa 1 ora in frigorifero. Crea delle frittelle e adagiale sulla pirofila. Inforna a 180°C per 15 minuti.
Mais Bonduelle: Combinazioni Saporite
- Mais e Fagioli Rossi Bonduelle: Una combinazione saporita e pratica, già pronta per arricchire ogni piatto. Perfetto per essere utilizzato sia caldo che freddo, questo mix è ideale come contorno per carne, pesce o piatti vegetariani. Grazie alla cottura al vapore, mantiene intatto il sapore naturale delle verdure, offrendo una soluzione veloce e ricca di gusto.
- Mais e Piselli Bonduelle: Un mix perfetto di dolcezza e sapore, ideale per preparare piatti rapidi e gustosi.
Come Conservare al Meglio il Mais
- Mais fresco: Le pannocchie fresche possono essere consumate entro un anno ma vanno pulite e chiuse negli appositi sacchetti freezer prima di essere congelate.
- Mais bollito: Una volta cotto il mais, prima di riporlo in frigorifero, ricordati di lasciarlo raffreddare. Potrai consumarlo entro 3 giorni.
Pannocchie di mais bollite (granoturco): alimento light solo 96 Kcal per 100 g di prodotto cotto. Le calorie dell’alimento (100 g di mais bollito) sono formate da carboidrati (78,2%), grassi(13,1%), proteine (8,7%). Il Mais è un cereale che non contiene Glutine ne Colesterolo ( 0 ). Ricco di fibre e amido.
| Prodotto | Calorie (per 100g) |
|---|---|
| Farina di mais | 362 Kcal |
| Mais in barattolo | 98 Kcal |
| Amido di mais | 327 Kcal |
| Pop corn | 327 Kcal |
Il Mais ha una funzione di Primo piatto, Contorno, Stuzzichino, Piatto unico a seconda del tipo di ricetta. Il mais possiede fiori maschili e femminili.
Per stabilire l’avvenuta cottura sarà sufficiente prelevare un chicco di mais e stringerlo fra le dita. Ognuno può gestire la cottura a proprio gusto, c’è chi ama sgranocchiare il mais leggermente croccante c’è chi preferisce gustare dei chicchi teneri. A prescindere è bene sottolineare che il tempo di cottura è soggettivo in quanto dipende molto dall’anzianità della pannocchia stessa.
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