Le castagne sono le regine dell'autunno, e ci sono molti modi per gustarle: al forno, nella tipica padella forata o al sale, e perfino nella friggitrice ad aria. Ma hai mai provato a preparare le castagne bollite? Fare le castagne bollite è piuttosto semplice… se sai come farle.
Oggi vogliamo mostrarti due modi diversi per prepararle: la ricetta classica e quelle sciroppate al rum! La ricetta delle castagne bollite è di certo il modo più semplice, pratico ed economico per cuocere in casa le castagne "al naturale".
Ricetta Classica delle Castagne Bollite
Ingredienti:
- Castagne
- Acqua
- Sale (q.b.)
- Foglie di alloro (q.b.)
Preparazione:
- Prima di tutto prendi le castagne e lavale bene sotto l'acqua fredda per togliere tutte le impurità.
- Trasferisci le castagne in una pentola capiente, dai bordi alti e coprile con acqua: per 1 kg di castagne ci vorranno 3 litri di acqua.
- Lascia in ammollo le castagne per circa 30 minuti.
- Aggiungi un pizzico di sale, qualche foglia di alloro e, a chi piace, qualche seme di finocchio.
- Metti le castagne in una pentola coperte di acqua fredda e aggiungi una foglia di alloro e un po' di sale (facoltativo).
- Fate bollire l'acqua e dal bollore contate minimo 40 minuti prima di toglierle dal fuoco. Potrebbe volerci anche un'ora, dipende dalla dimensione delle castagne.
- Fate cuocere a fiamma moderata per 40-45 minuti. Se sono ancora dure, significa che sono più grosse e dovrete prolungate la cottura.
- Poi scola bene le castagne e trasferiscile in una ciotola dove avrai sistemato all'interno un canovaccio.
- Una vola scolate, lasciale intiepidire per poterle sbucciare senza scottarti: però non farle raffreddare troppo, perché poi diventa più difficile togliere buccia e pellicina.
- Sbuccia subito le castagne. È importante non farle raffreddare, altrimenti sarà difficile togliere la buccia e la pellicina.
La versione classica è semplicissima e, per gustare a pieno tutta la dolcezza e morbidezza delle castagne, ti consigliamo di consumarle calde, appena pronte! Le castagne lesse sono un ottimo fine pasto o una genuina merenda, morbide, saporite e sostanziose, riempiono in modo naturale.
Puoi sostituire l'alloro con il rosmarino o con i semi di finocchio, così da aromatizzare le castagne bollite come più ti piace.
Consigli aggiuntivi:
- Un trucco? Metti nell'acqua un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sarà più facile sbucciarle dopo.
- Le castagne bollite sono più digeribili delle caldarroste, poiché con la cottura aumenta l’acqua nel loro interno.
Castagne Bollite Sciroppate al Rum
Ma se invece sei alla ricerca di un modo per conservare le castagne, per gustarle anche nei mesi in cui non è facile trovarle, le nostre castagne al rum saranno una coccola perfetta!
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Preparazione:
- Per preparare le castagne sciroppate al rum come fatto in precedenza scegli le castagne più belle, non rovinate.
- Mettile in ammollo per 2 ore, poi sciacquale e asciugale.
- Incidi le castagne lungo tutta la circonferenza e tuffale in acqua bollente, leggermente salata.
- Scalda molto bene una padella piuttosto ampia e, non appena saranno trascorsi i 15 minuti, scola le castagne con una schiumarola e trasferiscile nella padella calda.
- Copri con un coperchio e fai cuocere sul fuoco per circa 1 minuto e mezzo.
- Trascorso questo tempo, trasferisci le castagne in una ciotola, dove avrai sistemato all'interno un canovaccio.
- Inizia a sbucciare le castagne, prelevandone una alla volta dal canovaccio e lasciando le altre al caldo nel panno.
- Quando le castagne saranno tutte pulite, prepara lo sciroppo di zucchero e rum, in cui andranno conservate le castagne.
- Porta a bollore per 5 minuti, senza mescolare.
- Inserisci le castagne pelate nei barattoli sterilizzati e versa sopra lo sciroppo caldo fino a coprirle completamente.
Le castagne al rum si conservano nei vasetti sterilizzati per 6 mesi.
Consigli aggiuntivi:
- Per le castagne bollite al rum, puoi aggiungere insieme alla bacca di vaniglia, nello sciroppo, le bucce di arancia o di limone pelate con un pelapatate e poi ridotte a listarelle. Le bucce potranno essere inserite nei barattoli insieme alle castagne, mentre versi lo sciroppo caldo.
Cottura delle Castagne in Pentola a Pressione
Se hai a disposizione una pentola a pressione, puoi cuocere le castagne ancora più velocemente.
- Dopo averle lavate, mettile nella pentola in abbondante acqua fredda.
- Chiudi il coperchio e le valvole e fate cuocere finché la pentola non emetterà il consueto fischio.
- A quel punto lasciatele in pentola altri 20 minuti.
- Infine spegnete la fiamma, fate uscire il vapore e aprite la pentola. Le castagne sono pronte.
Castagne al Microonde
Un risultato simile alle castagne bollite si può ottenere anche con la cottura al microonde.
- Inizia incidendo la buccia delle castagne sul lato più tondeggiante.
- Immergetele in acqua fredda per 10 minuti in modo da ammorbidirle.
- Scolatele e posizionatele su un piatto da microonde con il lato inciso verso l'alto, poche alla volta, senza sovrapporle.
- Imposta il microonde a 750 W e metti le castagne in un piatto adatto alla cottura a microonde con la parte incisa rivolta verso l'alto.
- Attiva il microonde e cuoci per 5-7 minuti a secondo delle dimensioni delle castagne.
- Una volta completata la cottura, copri il piatto con pellicola per alimenti e lascia riposare per 5 minuti.
Come Conservare le Castagne Lesse
Per conservare le castagne lessate, è consigliabile raffreddarle completamente a temperatura ambiente e quindi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Puoi anche congelarle per 6-12 mesi nel freezer, tieni però presente che con il tempo potrebbero subire una perdita di qualità in termini di sapore e consistenza.
Utilizzo dell'Acqua di Cottura
L’acqua delle castagne bollite può essere utilizzata per preparare zuppe, brodi o salse per aggiungere un sapore ricco e un aroma leggermente dolce ai piatti. Contiene amido e sostanze rilasciate durante la cottura delle castagne, che possono conferire una consistenza più cremosa e un sapore caratteristico ai piatti cucinati.
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L’acqua di cottura delle castagne lessate si può utilizzare come dopo shampoo per esaltare il colore dei capelli biondi.
Benefici delle Castagne Bollite
Le castagne bollite sono un alimento nutriente che offre una serie di benefici per la salute. Sono una fonte significativa di carboidrati complessi, forniscono energia ed equilibrano i livelli di zuccheri nel sangue. Sono ricche di fibre che contribuiscono alla salute digestiva e alla sensazione di sazietà, oltre all’azione lassativa.
Naturalmente senza glutine, sono quindi adatte alle persone con sensibilità al glutine o celiachia. Contengono anche grassi insaturi, che possono contribuire a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue, sostenendo la salute cardiovascolare.
Infine, molte persone apprezzano il loro sapore dolce e nutriente, che le rende una buona scelta per spuntini salutari.
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