Scopriamo insieme come preparare in casa i biscotti al burro, dolcetti semplici e sfiziosi perfetti per la colazione ma anche ideali da regalare. I biscotti al burro sono un grande classico della pasticceria casalinga. I Biscotti al burro, conosciuti anche come Biscotti danesi, sono i classici frollini a base di farina, burro, zucchero e vaniglia, quelli morbidi da sciogliersi in bocca, profumati e immensamente squisiti, che al supermercato si presentano come un cabaret di frolle nelle scatole di latta blu! Volete preparali in casa?
Ingredienti e Preparazione
La nostra ricetta dei biscotti al burro fatti in casa è davvero alla portata di tutti: i pochi ingredienti e una cottura veloce vi permetteranno di offrire ai vostri invitati dei deliziosi manicaretti friabili e leggeri. La ricetta biscotti al burro richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. Per la perfetta riuscita di questi biscotti è importante che gli ingredienti principali, a partire dalle uova, siano buoni e scelti con cura. Si tratta di una preparazione molto veloce e facile.
Il segreto per biscottini al burro perfetti è prima di tutto montare bene il burro, zucchero e vaniglia, in modo da ottenere una crema spumosa a cui aggiungere il resto degli ingredienti! Infatti questi biscotti burro non richiedono né il mattarello né gli stampini per biscotti, sono quindi dei biscotti senza stampini e senza mattarello!
Per prepararli, mescoliamo in una ciotola il burro fuso con lo zucchero e la vaniglia; aggiungiamo quindi le uova e amalgamiamole bene. Aggiungete quindi la farina setacciata. Impastiamo prima con la spatola e poi a mano fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e non più appiccicoso. Lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, lavorate velocemente con le mani, formate un panetto. Avvolgetelo con pellicola, ponetelo in frigorifero e lasciate riposare almeno per 30 minuti. Dopo aver preparato l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta pronto l’impasto, potrete stenderlo più facilmente mettendolo tra due fogli di carta da forno. Come alternativa se deciderete di stendere la sfoglia sulla spianatoia, ricordatevi di spolverizzarla con della farina. Quando stendi l'impasto, cerca di mantenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su una spianatoia con il matterello a uno spessore di circa 0,8 cm.
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Ritagliare la pasta frolla utilizzando le forme che più vi piacciono, anche a forma di bustina di tè. Utilizza formine a tuo piacimento per ritagliare i biscotti. Una volta preparata la frolla possiamo divertirci a creare i biscotti con le formine che più ci piacciono. A seconda delle occasioni, potrete dare ai vostri biscotti con il burro la forma che desiderate: potrete ritagliare la frolla semplicemente con una rotella tagliapasta, oppure potrete impiegare delle formine apposite. Per realizzare i frollini a cuore, intagliate la base del cuore con un cuoricino più piccolo.Nel disporli sulla leccarda da forno, non dimenticate di distanziarli bene, per evitare che si attacchino l'un l'altro, e di ungere il foglio di carta forno con un po' d'olio. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e fate asciugare a temperatura ambiente per 1 ora. Trasferite i biscotti su una placca rivestita con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Saranno sufficienti 12 minuti in forno per avere dei frollini friabili e fragranti pronti da decorare a piacimento. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Infine cuocete una teglia per volta insieme a 180° statico ben caldo per 12 minuti massimo, non devono bruciarsi. Predisporre i biscotti ricavati su una teglia con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 12-14 minuti nel ripiano centrale. Dopo la cottura, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia. È importante far riposare bene i biscotti glassati almeno 1 ora a temperatura ambiente prima di maneggiarli (non metteteli in frigo). I biscotti devono essere dorati ma non scuri, quindi vi consiglio di non superare i 170° per 20/25 minuti.
Decorazione e Varianti
Terminata questa operazione dedicatevi alla decorazione. Dopo averli cotti, possiamo decorarli e impreziosirli a piacere: qualcuno lo possiamo farcire con la marmellata o con la crema di nocciole, altri con una spolverata di zucchero a velo. Spolverate, se volete, con zucchero a velo o semolato. La più semplice è sicuramente la glassa all’acqua per la quale vi basterà sciogliere dello zucchero a velo nell’acqua. Infine, se volete realizzare delle scritte o delle rifiniture sui vostri biscotti, la più indicata è la glassa reale, realizzata con gli albumi montati leggermente a neve in una ciotola, il succo di limone e lo zucchero a velo.
Il bello di questa base è che con 1 solo impasto potete realizzare tanti gusti diversi! Spolverare di zucchero a velo, aggiungere gocce di cioccolato o granella di frutta secca nell’impasto; oppure farcire con marmellata, Nutella, Crema pasticcera! Per personalizzare i biscotti, puoi aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia grattugiata, gocce di cioccolato o un pizzico di cannella. Questo impasto base, infatti, è perfetto per realizzare tantissimi pasticcini: volendo è possibile aggiungere anche della scorza di limone o di arancia, oppure della cannella o zenzero per realizzare dei biscottini di Natale. Una volta raffreddati, sono perfetti da glassare o da decorare con cioccolato fondente fuso.
Altra variante possono essere i biscotti alla marmellata o biscotti alla Nutella farcendoli a vostro piacimento. Quando i biscotti saranno freddi, sciogliete il cioccolato fondente e bianco a bagnomaria e per i biscotti dalle forme più grandi vi consiglio di glassarne la metà e poi spolverare con le granelle. Per gli occhi di bue farcite la base e poi chiudete con la parte forata e dopo praticate delle righe con il cioccolato fuso usando un sac a poche. Per i biscotti dalle forme più piccole potete glassarli la superficie immergendoli nel cioccolato e poi passarli nel cocco rapè.
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Come Servire e Conservare
I biscotti al burro li possiamo servire in ogni occasione, sistemandoli su un bel piatto o in una scatola di latta. Sono ideali per la colazione, una pausa caffè, una merenda speciale con una tazza di cioccolata, o da servire agli amici all’ora del tè. Proprio come i Biscotti di frolla montata, Cookies e Biscotti al cioccolato, anche i frollini al burro, sono perfetti da servire per l’ora del tè, una merenda pomeridiana, ma anche da inzuppare nel latte al colazione! Dal momento che si conservano a lungo sono ideali da impacchettare e regalare proprio come i Biscotti di Natale! I biscotti al burro possono essere inseriti in una latta di alluminio e regalati, per esempio, a Natale, o durante una ricorrenza particolare.
Una volta raffreddati completamente, conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Adesso i biscotti sono pronti da riporre in un sacchetto o una scatola di latta. Questi biscotti al burro si conservano ben chiusi a temperatura ambiente per 15/20 giorni. Conservate i biscotti al burro in una scatola di latta per 1 settimana. I biscotti al burro si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane.
Tra tutti i dolci al burro che ho assaggiato questi sono sicuramente i migliori biscotti al burro, uno tira l’altro! Questi biscotti al burro ricetta sono ottimi da gustare per merenda oppure da portare come dolcetto a scuola o al lavoro.
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