Dei biscotti a forma di omini che siamo ormai abituati a vedere nel periodo natalizio, in tavola accanto a una tazza di tè, oppure appesi all'albero di Natale. Certo è che questi famosi biscotti sono diventati il simbolo del Natale in molti paesi. Gingerbread cookies è il nome della ricetta anglosassone.
Gingerbread significa Pan di zenzero e si tratta di un impasto molto goloso, dal profumo intenso e deciso di spezie; prima tra tutte lo zenzero in polvere, a seguire cannella, chiodi di garofano e noce moscata. I pan di zenzero sono biscotti dalla caratteristica forma di omini variamente decorati. In molte ricette sopratutto qui in Italia, viene sostituita con il miele e naturalmente potete farlo anche per questa ricetta se proprio non trovate la melassa; ma credetemi, non è la stessa cosa.
Miele e Melassa si assomigliano come consistenza, ma il sapore è completamente differente. La Melassa ha un gusto forte, acidulo, di liquirizia profumata, che regala ai Biscotti Pan di zenzero, un sapore unico e la ragion d’essere “Gingerbread” così come la tradizione del Nord Europa comanda. Dunque, se volete stupire i vostri ospiti e regalare i Biscotti Pan di Zenzero Originali procuratevi quest’ingrediente!
Per le feste natalizie non possono mancare lucine, ghirlande, film a lieto fine e soprattutto i biscotti di Natale, come i biscotti di pan di zenzero, una ricetta golosa e facile, perfetta per arricchire i menù delle feste. Amatissimi nel mondo anglosassone, e ormai anche dalle nostre parti, i gingerbread hanno origini nordeuropee. Il loro gusto ricco e speziato ha conquistato proprio tutti!
Ingredienti Necessari
Per preparare i biscotti pan di zenzero, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
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- 225 g burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 300 g zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
Ghiaccia Reale per Decorazioni
- 80 g albumi pastorizzati, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino succo di limone
Strumenti Utili
- Stand Mixer
- Stampini per biscotti
- Carta forno
- Sac à poche
Guida Dettagliata alla Preparazione
Preparazione dei Biscotti:
- Collegare l'accessorio bilancia e setaccio al robot da cucina.
- Setacciare la farina, il lievito e le spezie in una ciotola a velocità 4.
- Mettere il burro e lo zucchero di canna integrale in un'altra ciotola del robot da cucina.
- Ruotare la leva di controllo della velocità su 2.
- Mescolare gli ingredienti finché non sono ben amalgamati.
- Mentre il robot da cucina è in funzione, aggiungere gradualmente la farina setacciata.
- Posizionare l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente.
- Stenderlo fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero.
- Tagliare i biscotti nella forma desiderata utilizzando gli stampini per biscotti.
- Cuocere per 10-12 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.
Preparazione della Ghiaccia Reale:
- Aggiungere gli albumi nella ciotola del robot da cucina dotato di frusta piatta.
- Mescolare a velocità 6 finché gli albumi non assumono una consistenza spumosa.
- Unite anche le gocce di limone (ne dovrebbero bastare 4-5, ma comunque regolatevi in base alla consistenza della ghiaccia).
- Trasferitela all'interno di una sac a poche e conservatela in frigorifero fino al momento del bisogno.
Abbiamo decorato i pan di zenzero con la ghiaccia reale, un composto perfetto per questi biscotti. Trasferite la glassa in un sac-à-poche usa e getta 22 e ritagliate la punta creando un piccolo foro, quindi decorate i biscotti come preferite 23, arricchendo gli omini con zuccherini colorati. Un tocco di ghiaccia reale e i vostri biscotti di pan di zenzero prenderanno le fattezze desiderate, potrete trasformarli in renne e farli diventare protagonisti di tante storie golose che rievocano l'atmosfera delle feste natalizie.
Consigli Utili
- L'impasto dei biscotti si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa.
- Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi.
- Una volta completamente asciutti, potrete conservare i vostri biscottini in scatole di latta, cartone, per circa 1 mese e mezzo!
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