La pasta, o "pastasciutta", è un elemento fondamentale della dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO. Ottenuta attraverso la trafilatura di impasti a base di semola o semolato di grano duro e acqua, e successivamente essiccata, la pasta si presenta in molteplici varianti.
Tipologie di Pasta Fresca
- Pasta di semola di grano duro
- Pasta all'uovo
- Pasta di riso
- Pasta di grano saraceno
- Pasta integrale
- Pasta di mais
- Pasta senza glutine (per celiaci)
- Pasta speciale arricchita con verdure, cereali o legumi
La Pasta di Semola di Grano Duro
La pasta di semola di grano duro è la più diffusa, classificata in formati come pasta lunga, pasta corta, lasagne e pasta per minestre. Negli anni, sono state create paste speciali con l'aggiunta di verdure (come la pasta verde con spinaci), cereali, o ripieni di funghi, formaggi e altro.
La Pasta all'Uovo
La pasta all'uovo contiene almeno il 20% di uova, conferendo un colore giallo intenso, maggiore elasticità e un sapore ricco. La presenza di quest’ultime regalano un naturale colore giallo intenso alla pasta che si preparerà, oltre a far diventare l’impasto anche più elastico e dare una nota di sapore ulteriore.
Paste Alternative: Riso, Mais e Senza Glutine
La pasta di riso è preparata con farina di riso, ideale per chi è intollerante al glutine, con un aspetto bianco e leggermente trasparente. Tra le paste dietetiche, troviamo anche la pasta senza glutine e la pasta di mais, arricchite con vitamine e sali minerali, o con ridotto contenuto di glucidi, proteine, sodio o calorie per specifiche esigenze alimentari.
Piccola parentesi sulla pasta di mais: è una pasta senza glutine, pertanto ottima per i celiaci, ricca di folato, fibre, proteine, carboidrati e vitamine. Inoltre è un tipo di pasta alleata di chi ha problemi digestivi, difatti le fibre in essa contenute contribuiscono a tenere bassi i livelli glicemici sanguigni ed aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri.
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I Benefici della Pasta Integrale e l'Influenza sull'Umore
I vantaggi di mangiare vari tipi di pasta sono svariati soprattutto se pensiamo a quella integrale ricchissima di fibre, vitamine e sali minerali, utile per fornire una barriere naturale contro l’arteriosclerosi, il diabete di tipo 2. Inoltre grazie alla presenza di amidacei e proteine contenute nella pasta viene incentivata la produzione della ferotonina (chiamata anche “ormone del buon umore”). L’importante è non esagerare nella quantità e nel condimento, ma la pasta è decisamente e meritatamente la regina della dieta mediterranea.
Bottega Gamberoni: Un'Eredità di Tradizione e Innovazione
Fondata nel 1964, Bottega Gamberoni nasce dalle mani di nonna Angela, nonno Dante e il figlio Guido che decidono di portare a Roma, nel quartiere di Tor Pignattara, la tradizione emiliana della pasta all'uovo. I primi anni furono caratterizzati da un'attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti e da una cura artigianale che presto fecero della Bottega un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina.
Oggi, menzionare la pasta all'uovo a Roma significa evocare immediatamente il nome Gamberoni. Ogni tipo di pasta è realizzato con ingredienti freschi e di alta qualità, seguendo ricette tramandate di generazione in generazione. La creatività di Tony Gamberoni, si riflette nei ripieni innovativi e nei nuovi formati che arricchiscono continuamente l'offerta, senza mai tradire le radici della tradizione emiliana.
Guidata da Tony Gamberoni, la Bottega non si è limitata a conquistare il cuore dei romani, ma ha saputo espandere il proprio successo anche a livello internazionale. Tony ha saputo combinare la tradizione di famiglia con una visione moderna e dinamica del mercato, portando la pasta fresca e all'uovo di Gamberoni su nuove tavole in tutto il mondo.La sua abilità nel creare ripieni unici e la sua attenzione ai dettagli hanno reso Bottega Gamberoni un simbolo di qualità e artigianalità italiana, amata e riconosciuta ovunque.
A Tavola!: Tradizione e Innovazione Insieme
A Tavola!, tradizione e innovazione si incontrano ogni giorno. Produciamo oltre 4 tonnellate al giorno di specialità artigianali,nel pieno rispetto delle ricette italiane che profumano di casa. Non si tratta solo di pasta, ma di un equilibrio fatto di valori e ingredienti speciali che rendono A TAVOLA!
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