Iniziare la giornata con dei pancake è uno dei piaceri della vita. Posso consigliartene di tutti i tipi. Pancake al cioccolato sono un dolce da colazione e merenda golosissimo, la variante al cacao nell’impasto, dei classici Pancake americani!
Immaginate frittelle soffici dal gusto fondente, che viene accentuato da una glassa di cioccolato fuso di copertura, che cola ricoprendoli interamente! Allora volete provare anche voi a preparare insieme a me i pancake al cacao? Iniziamo subito!
Perché Scegliere i Pancake al Cacao?
I pancake sono delle frittelle che spopolano in America per la colazione: adatti soprattutto quando non si va di fretta. Classici, fluffy, ripieni di cioccolato... e volete per caso perdervi la versione al cacao?
- Gusto irresistibile: Soffici, golosi e perfetti da servire sia con lo sciroppo che con una spolverata di zucchero a velo o della frutta fresca a piacere.
- Versatilità: Li consiglio per qualsiasi mattina, le domeniche, i lunedì in cui devi concentrarti per alzarti dal letto, anche quando ti svegli con l’umore storto, ovviamente anche quelle felici in cui sei pieno di energia.
- Personalizzabili: Prova i classici pancakes con sciroppo d'acero, oppure quelli senza glutine e latticini. Leggeri ma dal gusto corposo, perfetti se abbinati alla ganache di cioccolato fondente e alla frutta fresca come ho fatto io; provali però con ciò che preferisci, magari della panna montata o della granella di frutta secca.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare dei deliziosi pancake al cacao:
- 150 gr di farina
- 2 uova medie
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 20 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 200 ml di latte
- 8 gr di lievito
Preparazione dei Pancake al Cacao
Per preparare dei pancakes da leccarsi i baffi per prima cosa prendete una ciotola e con l’aiuto di una frusta a mano sbattetevi dentro l’uovo con il latte, e, piano piano, amalgamate anche la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao in polvere.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
A questo punto mescolate per bene il composto nella ciotola per ottenere un impasto liscio e omogeneo, e lasciatelo riposare in frigo per circa 10 minuti coperto con la pellicola trasparente. ti. Successivamente utilizzando della carta assorbente, ungete con l’olio di semi una padella antiaderente adatta per le crêpes.
Quindi scaldate la padella sul fuoco e versate al centro un mestolo del vostro composto per pancake al cioccolato e aspettate che si formino delle bolle in superficie. A questo punto girate il pancake con una spatola e fatelo cuocere dall’altro lato. Vedrete come diventeranno soffici e lievitati durante la cottura a fuoco lento.
Passaggi Dettagliati
- Per preparare i pancake al cacao, iniziate fondendo il burro a fuoco dolcissimo, poi fatelo intipiedire.
- Dividete gli albumi dai tuorli; nella ciotola con i tuorli versate il burro fuso intiepidito e mescolate.
- Aggiungete anche il cacao amaro in polvere sempre attraverso il colino e mescolate con la frusta a mano per amalgamare il tutto.
- Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Poi aggiungete gli albumi restanti e amalgamate con movimenti dal basso verso l'alto con una marisa.
- Mettete a scaldare una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura) e ungete con poco burro da spandere sulla superficie.
- Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, giratelo sull’altro lato e fatelo dorare a sua volta.
- Proseguite così con il resto dell'impasto e man a mano disponete i pancake su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l'altro.
Preparazione Alternativa
Prima di tutto montate gli albumi a neve bene ferma. A parte mescolate farina, cacao amaro in polvere, lievito, sale e zucchero tutto insieme con una frusta a mano. In una terza ciotola più grande, inserite latte, tuorli, olio, aceto.
Poi scaldate una padella antiaderente a fuoco dolce e ungetela con burro con l’aiuto di un fazzoletto imbevuto, ripulendo di eventuali eccessi, quando è molto calda aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare e lasciate cuocere qualche secondo finché non si formano le bollicine in superficie. Poi con una paletta, appena vedete che si staccano, sollevate i vostri pancake al cacao e rigirateli in un sol colpo per farli cuocere anche dall’altra parte.
Come Decorare i Pancake al Cacao
Una volta pronti non dovrete fare altro che sbizzarrire la fantasia e decorarli.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
- Panna montata: L’abbinamento con un dolce al cioccolato non può che essere una soffice e spumosa panna.
- Cioccolato fuso: Una colata di cioccolato fondente sopra e granella di pistacchi sentirete quanto sono buoni.
- Frutta fresca: In questa versione al cioccolato, decorateli con la Chef Panna da Montare e aggiungete della frutta fresca come le fragole e il risultato sarà strepitoso.
Consigli Aggiuntivi
- Variante per intolleranti: Per gli amici celiaci e intolleranti al lattosio, la variante dei pancake al cioccolato è semplice: sostituite la farina per dolci con la farina gluten free o la farina di riso. Per il latte, come per il burro, usate quello delattosato.
- Aromi: Potete sostituire lo zucchero normale con lo zucchero di canna, e aggiungere qualche aroma all'impasto dei pancake: vaniglia, cannella o arancio.
- Conservazione: Una volta cotti consiglio di gustare i pancakes al cacao il prima possibile, ma puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo; puoi prepare qualche ora prima la pastella ma non spingerti oltre! Oppure una volta cotti (prima di glassarli) appena freddi, potete sigillarli in pellicola per alimenti, in questo modo si conservano soffici per 2 giorni.
Quando Servire i Pancake al Cacao
Ma qual è l‘occasione ideale per servire i vostri golosi pancake? Se a colazione non siete abituati a fare pasti molto consistenti, servite i vostri pancake nelle feste all’aperto, nei buffet o nei sempre più diffusi brunch. Il brunch della domenica sta avendo in Italia sempre una maggiore diffusione.
Ma i pancakes possono essere serviti anche come dessert a fine pasto, o come merenda a metà giornata: i bambini li adorano e gli ingredienti semplici con cui potete prepararli li rendono adatti a ogni occasione. In estate provate ad accostarli a un fresco gelato alla frutta, una vera leccornia.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 10g |
Con queste dosi realizzerete circa una decina di pancake da farcire e decorare con la Panna Spray Chef, o con la Chef Panna da Montare che riuscirete a preparare in pochi minuti con delle fruste elettriche. Una volta pronta la vostra panna, adagiatela al centro del pancake e cospargetela con qualche cucchiaino di cioccolato fuso.
Divertitevi a realizzare (e soprattutto a gustare) i vostri pancake al cioccolato insieme ai vostri amici! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #come #fare #i #pancake #al #cacao