Oggi vi portiamo negli Stati Uniti (ma anche in Toscana) con un piatto che fa venire l’acquolina in bocca al solo pensiero: il pollo fritto. Il pollo fritto è un vero piacere, e ogni tanto concederselo non è peccato. Vi proponiamo diverse ricette, dall'originale americana a quella con un tocco toscano, ideali per un pranzo o una cena informale che farà felici i vostri ospiti.
Il Pollo Fritto Americano: Un Classico Irresistibile
Quando guardate qualche serie tv o film americano, non vi viene l’acquolina in bocca, quando vedete che i protagonisti mangiano con gusto chili di pollo fritto? Gli americani, data la loro passione per questo piatto, gli hanno intitolato addirittura anche una giornata in suo onore: il “Fried Chicken Day”, che cade il 6 luglio. Il pollo fritto all’americana è tipicamente una preparazione da fast food che però si può realizzare facilmente anche a casa.
Ingredienti
- 8 fusi di pollo
- Farina 00 q.b.
- 2 uova
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachidi q.b.
- Paprika
- Pepe
- Aglio in polvere
- Origano
- Peperoncino in polvere
- Salvia essiccata
Preparazione
La ricetta del pollo fritto è molto semplice: vi basterà passare le cosce di pollo in un po’ di farina, poi nella pastella e infine friggerle in olio di semi. Per prima cosa, mescolate tutte le spezie e unitele alla farina in una ciotola insieme al sale. Prendete una ciotola e sbattete le due uova. Prendete i vostri fusi di pollo e infarinateli bene. Poi intingeteli nell’uovo, scolateli e ripassateli nella farina, facendo in modo che attacchi bene al pollo. Fateli riposare per qualche minuto in modo che la panatura si asciughi bene.
Nel mentre, fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e mettete a friggere i fusi di pollo impanati, girandoli spesso, per circa 20 minuti a fino a che non saranno dorati. Scolateli, asciugateli con la carta assorbente e serviteli ben caldi.
Trucchi per un Pollo Fritto Perfetto
Ecco alcuni trucchi per far sì che la panatura sia ancora più croccante:
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- Infarinare per bene: Per far attaccare bene la panatura dovete avere molta cura quando li infarinate, facendo in modo che si attacchi bene al fuso. Un altro trucco per farli impanare bene, è chiudere i fusi di pollo in un sacchetto da congelo insieme alla farina e sbattere bene.
- Nel freezer: Un altro trucco è di mettere i fusi già impanati in freezer per 5 minuti prima di friggerli.
- Più leggero al forno: Cucinate il vostro pollo al forno: rivestite una leccarda con della carta da forno, ponete sopra i vostri fusi di pollo impanati, conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 220°C per 50 minuti circa.
Pollo Fritto alla Toscana: Un Tocco di Tradizione Italiana
Il pollo fritto è un piatto domenicale tipico della campagna toscana. Immagina quindi un pollo ruspante, con la pelle gialla e sana e la carne saporita saldamente attaccata alle ossa, tagliato a pezzettini, passato in una pastella di uova e latte, e fritto fino a doratura in una grande padella di olio extravergine d’oliva. Il pollo fritto alla toscana piace a tutti. Servilo con un contorno leggero e rinfrescante come un'insalata verde condita semplicemente con succo di limone e olio. Mia nonna e mia mamma friggono ancora pollo e coniglio per i nostri pranzi della domenica.
Ingredienti
- Pezzi di pollo (cosce disossate o pollo intero tagliato a pezzetti)
- Limone a fette
- Spicchi d'aglio schiacciati
- Salvia, rosmarino e aglio freschi tritati
- Sale e pepe
- Uova
- Farina
- Latte
- Olio extravergine d'oliva per friggere
Preparazione
Tagliate le cosce di pollo disossate a pezzettini, abbastanza grandi da essere divorati con un paio di morsi. Raccogliete il pollo in una ciotola capiente, quindi aggiungete il limone tagliato a fette, gli spicchi d'aglio schiacciati, e le erbe fresche. Condite con sale e pepe. Coprite con pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente per circa un'ora. È possibile preparare il pollo anche il giorno prima: in questo caso, riponete la ciotola in frigorifero, ma riportate il pollo a temperatura ambiente prima di friggerlo.
Preparate la pastella. Uova, farina e latte rendono la pastella ricca e setosa. Dovreste ottenere una pastella liscia e setosa. Mantenetela un po' fluida, quindi mettete i pezzetti di pollo nella pastella e lasciatelo lì per circa 10 minuti.
Friggete il pollo. Quando siete pronti a friggere, versate l'olio in una padella grande e profonda e mettetela a fuoco medio-alto. Disponete una gratella su una teglia con bordo e sistematela vicino a voi. Quando l'olio segna 180°C su un termometro da frittura, o quando il manico di un cucchiaio di legno immerso nell'olio è immediatamente circondato da piccole bolle, sollevate alcuni pezzi di pollo dalla pastella, fate sgocciolare l'eccesso e metteteli con cautela nell’olio. Cuocere il pollo in più volte perché, se aggiungete troppo pollo tutto insieme, la temperatura si abbassa e il pollo assorbe troppo olio. Friggete, girando il pollo con due forchette, fino a doratura, per circa 8 minuti. Trasferite poi il pollo fritto sulla gratella.
Variante Sfiziosa: Pollo Fritto con Pastella Aromatizzata
La panatura del pollo fritto all’americana è molto saporito: è composta infatti da farina, maizena, tuorli d’uovo, acqua frizzante e un mix di aromi e spezie. Noi abbiamo utilizzato il timo in polvere, rosmarino, aglio secco, pepe e paprika. Unite quindi tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungete i tuorli sbattuti. A questo punto versate pian piano l’acqua frizzante e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Per prima cosa preparare la pastella. In una ciotola unire le farina, gli aromi e le spezie.
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Pollo Fritto Croccante: La Ricetta di Sale&Pepe
Volete concedervi un peccato di gola? Provate il pollo fritto di Sale&Pepe, una tentazione irresistibile e che a tavola mette tutti d’accordo, anche i bambini. Si tratta di un secondo piatto sfizioso, veloce e facile da preparare da servire ben caldo con un’insalata fresca di stagione, per ammortizzare il conteggio delle calorie! Perfetto anche per una cena informale con amici o per arricchire il menù di un buffet.
Ingredienti
- Pezzi di pollo (private i pezzi di pollo del grasso e della pelle in eccesso)
- Succo di 1 limone
- Prezzemolo spezzettato
- Sale e pepe
- Farina
- Uova sbattute
- Pangrattato
- Timo
- Olio per friggere
Preparazione
- Private i pezzi di pollo del grasso e della pelle in eccesso. Metteteli in una ciotola con il succo di 1 limone, una manciata di foglie di prezzemolo spezzettate, sale e pepe. Fate marinare per 60 minuti in un luogo fresco.
- Scolate i pezzi di pollo dalla marinata e passateli, uno alla volta, prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato mescolato con abbondanti foglioline di timo. Man mano che sono impanati, allineate i pezzi su un tagliere.
- Scaldate abbondante olio per friggere in una padella con i bordi alti e immergetevi i pezzi di pollo. Friggeteli per 15 minuti a fiamma medio bassa, così la carne avrà tempo di cuocere all'interno. Alzate il fuoco e friggete per altri 5 minuti, per formare una crosticina dorata e croccante. Quando sono dorati, scolate i pezzi con un mestolo forato. Trasferiteli su carta da cucina e metteteli nel forno caldo, ma spento e con lo sportello semiaperto.
Pollo Fritto Cinese: Un'Esplosione di Sapori Orientali
Il pollo fritto è una specialità che accomuna le cucine di tutto il mondo, dall'India agli Stati Uniti, ogni paese custodisce la sua ricetta. Quella che vi proponiamo qui e la versione cinese di Chef Mulan, caratterizzata da un'irresistibile panatura esterna croccante che racchiude teneri bocconcini di pollo. La marinatura nell'uovo è il vero segreto per mantenere la carne morbida in cottura, ottenendo così un secondo piatto davvero appetitoso. Una volta fritte, gustate queste pepite dorate intingendole nella tipica salsa agrodolce, da assaporare nella versione classica oppure con l'aggiunta del peperoncino, per gli amanti dei sapori decisi!
Ingredienti
- Petto di pollo tagliato a bocconcini
- Sale e pepe
- Uovo
- Lievito
- Salsa agrodolce
Preparazione
- Per preparare il pollo fritto iniziate tagliando a bocconcini il petto di pollo.
- Versate i cubetti di carne in una ciotola, salate, pepate e tenete da parte.
- Unite anche il lievito.
- Versate la pastella nella ciotola con il pollo e mescolate bene.
- Lasciateli friggere fino a quando non saranno dorati, quindi scolateli, adagiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente.
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