Volete provare una frittata vegana alle verdure che piacerà sicuramente anche a chi non è intollerante né vegano? La ricetta che vi propongo oggi vi stupirà credetemi! Un esempio è quello della frittata vegana che è adatta a tutte le occasioni e soddisfa tutti i palati.
La frittata senza uova è l'alternativa vegetariana e vegana alla classica frittata, tradizionalmente preparata con le uova e con tutti gli ingredienti che si vogliono utilizzare per insaporirla. La frittata senza uova è la variante vegana della classica frittata, nella quale il tradizionale composto a base di uova viene sostituito con una pastella realizzata con farina di ceci e acqua (o latte o metà e metà).
Ingredienti e Preparazione
Preparare la frittata vegana con farina di ceci è molto semplice e veloce, in pochi passaggi otterrete un piatto delizioso da consumare sia caldo che a temperatura ambiente. La frittata con farina di ceci, da non confondere con la classica farinata ligure, ha la versatilità di una frittata e non ha nulla da invidiarle dal punto di vista gustativo.
Ingredienti Base
- Farina di ceci
- Acqua
- Verdure a scelta (zucchine, cipolle, carciofi, spinaci, ecc.)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe, curcuma (o altre spezie a piacere)
Preparazione Passo Passo
- Per preparare la frittata senza uova iniziate a preparare le zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele prima nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi a tocchetti piuttosto piccoli.
- Riscaldate 2 cucchiai d'olio in una padella, aggiungete le zucchine ed avviate la cottura a fuoco medio, facendole ammorbidire completamente. Spegnete comunque il fuoco prima che si sfaldino; dovranno quindi perdere il caratteristico colore bianco delle zucchine crude, pur rimanendo piuttosto sode.
- Mettete in una ciotola la farina di ceci setacciata insieme ad un pizzico di sale, di pepe e al curcuma; quindi mescolate un po' gli ingredienti secchi.
- Aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Unire la pastella di ceci direttamente nella padella delle zucchine, che nel frattempo avranno assunto una consistenza morbida: mantenere una fiamma vivace per un paio di minuti, distribuendo in modo uniforme l'impasto.
- Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 7-8 minuti, fino a quando la pastella si sarà addensata.
La frittata senza uova può essere cotta in maniera tradizionale in padella, è sufficiente l'olio con cui sono state cotte le zucchine, oppure al forno, distribuendo il composto in una teglia rivestita con della carta forno.
Varianti e Consigli
Le possibili ricette della frittata senza uova sono numerose e dipendono dai gusti e dalle esigenze. Se invece si sceglie di preparare una frittata senza uova per evitare l'utilizzo delle uova, per motivi di intolleranze o di allergie, allora si possono aggiungere anche cubetti di pancetta, prosciutto cotto o altro. Insomma le possibilità sono numerose, considerate che la pastella di farina di ceci e acqua va a sostituire le tradizionali uova sbattute, per il resto potete procedere come fareste con le ricette che più vi piacciono o quelle che siete abituati a preparare.
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La frittata vegana, così come è spiegata in questa ricetta, costituisce la base di partenza. Potrete poi farcirla in mille modi per renderla ancora più gustosa. Aggiungete all’impasto rondelle di porri o verdure come peperoni, zucchine, piselli o quello che preferite tra le verdure di stagione.
Servitela come secondo piatto o piatto unico, con contorni di verdure. Tagliatela a quadrotti e servitela tra gli antipasti o nei buffet in piedi, riscuoterà un successone!
Potrete conservare la frittata di farina di ceci in frigorifero per un paio di giorni. La frittata vegana alle verdure si conserva in frigo per 2 giorni.
Esempio di Ricetta: Frittata Vegana di Zucchine
Ingredienti
- 200 gr di farina di ceci
- 300 ml di acqua
- 2 zucchine (medie)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 12g |
| Carboidrati | 30g |
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