La confettura d’ananas ha un gusto inconfondibile e contrastante, diversa dalle solite conserve. Infatti, questa golosa confettura si trova raramente in commercio, ma non scoraggiarti! È possibile prepararla in casa per poi gustarla su fette di pane o per farcire deliziosi dolci.
Perché Preparare la Confettura di Ananas in Casa?
La marmellata di ananas è una ricetta che molti adorano preparare per diverse ragioni:
- Nei negozi si trovano marmellate sempre con gli stessi frutti.
- Quando la si prepara in casa, tutta la famiglia la mangia volentieri.
- Si è sicuri di cosa si mangia e dei prodotti utilizzati.
- È a ridotto contenuto di zucchero e ricca di fibre.
- È adatta anche a chi è intollerante al nichel.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa confettura:
- 1 kg di ananas maturo
- 500 g di zucchero (o 250 g di zucchero di canna bianco)
- 1 mela (golden)
- 1 limone (o il succo di 2 lime)
- 300 ml di acqua (o 2 bicchieri d'acqua)
- 1 rametto di rosmarino (facoltativo, o una bacca di vaniglia, una stecca di cannella, del gin, del rhum)
- Cannella (a piacere)
Strumenti Utilizzati
- Tegame antiaderente (o wok)
- Frullatore ad immersione (o minipimer o passaverdure)
- Vasetti e capsule precedentemente sanificati
Preparazione della Confettura di Ananas
- Preparazione dell'ananas: Procurati un’ananas matura, elimina il ciuffo e, con l’apposito strumento o con abilità, elimina la buccia esterna e la sua parte interna. Riduci il frutto a fette e successivamente in piccoli pezzi.
- Preparazione della mela: Sbuccia e taglia a cubetti una mela.
- Ricava il succo dal limone: Spremi il succo di un limone.
- Prima cottura: Poni su una fiamma dolce un tegame antiaderente, aggiungi l’ananas, la mela a pezzetti e cuoci per circa 30 minuti.
- Aggiunta dello zucchero: Aggiungi lo zucchero e il succo di lime.
- Frullare: Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frulla parzialmente la composta di frutta, lasciando così qualche pezzetto di frutta che renderà ancora più golosa la confettura.
- Cottura finale: Prosegui la cottura lenta per circa 20 minuti, verificando la consistenza facendo la classica “prova piattino”.
- Aggiunta di aromi: Aggiungi il rosmarino tritato finemente (o altri aromi a piacere).
- Invasare: Spegni la fiamma e invasare immediatamente la confettura di ananas in vasetti e capsule precedentemente sanificati rispettando le norme vigenti.
- Sottovuoto: Chiudi e capovolgi i vasetti per circa 1 ora per permettere in questo modo la formazione del sottovuoto.
Preparazione con Fruttapec 3:1
- Mondare e frullare: Mondare l'ananas, tagliarne la polpa a pezzettini, frullarla e metterla in una pentola alta.
- Aggiungere cannella e Fruttapec: Aggiungere la cannella a piacere, quindi preparare la confettura con una busta di Fruttapec 3:1 e 350g di zucchero.
- Mescolare e bollire: Mescolare bene il Fruttapec 3:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo alla frutta e portare ad ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Eliminare la schiuma e invasare: Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Valutare la consistenza della confettura e versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Consigli e Curiosità
- Per una confettura ancora più cremosa, aggiungi 1-2 mele.
- Scegli un'ananas bella matura per un sapore più intenso.
- Puoi sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna.
- Se la conserva non è destinata ai bambini, puoi sostituire il succo di limone con rum o vodka.
- La marmellata di ananas si sposa perfettamente con formaggi e vini.
Proprietà dell'Ananas
L'ananas è ricco di proprietà salutari per l'organismo. È una fonte di manganese e vitamina C, un potente antiossidante. Inoltre, è un alleato per la bellezza e può essere utilizzato per lozioni che rafforzano le unghie.
L’ananas è il frutto dell’Ananas sativus, albero originario dell’America tropicale, ora coltivato in tutte le regioni del globo a temperatura calda e umidità elevata.
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L’ananas non è un vero frutto ma piuttosto la riunione di tanti piccoli frutti che prendono il nome di “occhi”.
Benefici dello Zucchero di Canna
Lo zucchero di canna, derivante dalla pianta della canna da zucchero, è caratterizzato da un minor apporto calorico rispetto allo zucchero bianco raffinato. Questo lo rende ideale per chi conduce una dieta ipocalorica e non vuole assumere i dolcificanti artificiali.
Conservazione
La marmellata di ananas si conserva per 6 mesi in dispensa, in un luogo asciutto e lontano da fonti di luce e calore. Una volta aperta, va riposta in frigorifero e consumata entro 3-4 giorni.
Attenzione: La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. È importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi.
Tabella Nutrizionale dell'Ananas (per 100g)
| Nutriente | Quantità | % del fabbisogno quotidiano |
|---|---|---|
| Manganese | - | 44% |
| Vitamina C | - | 58% |
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