Amo i dolci di Carnevale! Il profumo di chiacchiere e castagnole, i ravioli fritti o al forno, e le specialità delle ricette regionali da scoprire ed in Italia ne abbiamo davvero tantissime.
La ricetta è semplicissima, gli ingredienti sono pochi, e sono buonissimi! La prossima volta però li preparerò con la marmellata, e so già che non saprò resistere, perché questi con la ricotta li ho portati al mio corso di teatro ed hanno gradito, ma con la marmellata li adoro ancora di più!
Vediamo insieme la ricetta per prepararli!
Ingredienti per i Ravioli Dolci di Ricotta
Per l'impasto:
- 300 g Farina 00
- 100 g Burro
- 1 Uovo
- 120 g Zucchero semolato
- 1 pizzico Sale q.b.
- Scorza di limone (grattugiata)
Per il ripieno:
- 250 g Ricotta (ben asciutta)
- 100 g Zucchero a velo q.b.
- Cioccolato (o marmellata)
Per la superficie:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione dei Ravioli Dolci di Ricotta
Ravioli Dolci di Ricotta: Preparate l’impasto
In una ciotola versate la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone, fate uno spazio al centro ed unite l’uovo ed il burro tagliato a pezzetti, impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Ravioli Dolci di Ricotta: Preparate il ripieno
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti, se volete potete utilizzare anche le gocce di cioccolato. Coprite la ricotta con della pellicola e lasciatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Ravioli Dolci di Ricotta: Assemblaggio dei dolcetti
Riprendete la base dei nostri RAVIOLI DOLCI DI RICOTTA, e con le mani ammorbiditela leggermente, mettete il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e con il mattarello assottigliatela, lo spessore deve essere di mezz cm.
Con un coppa pasta ricavate dei cerchi e su ognuno mettete un cucchiaio di ricotta e cioccolato, non abbondate altrimenti farete fatica a chiuderli.
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Inumidite leggermente con poca acqua i bordi, ripiegate a mezzaluna e sempre con il coppa pasta togliete l’eccesso e rifinite i bordi in modo che si chiudano benissimo.
Ravioli Dolci di Ricotta: La cottura
Mettete i RAVIOLI DOLCI DI RICOTTA su una teglia foderata con della carta forno e fateli cuocere in forno statico a 170° per circa 15/20 minuti, non devono essere troppo cotti ma leggermente dorati, comunque regolatevi sempre con i vostri forni.
Ravioli Dolci di Ricotta: Pronti!
Ed eccoli pronti! I RAVIOLI DOLCI DI RICOTTA sono buonissimi, friabili fuori e morbidi dentro, sono certa che spariranno in un attimo! Dal sapore leggero e delicato, vi stupiranno!
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Vale Consiglia
Come ho scritto nella presentazione, potete variare il ripieno a seconda del gusto, se volete realizzare dei ravioli dolci al cacao, sostituite 15 grammi di farina con altrettanto cacao amaro.
Consigli aggiuntivi
- Ravioli dolci fritti: I ravioli dolci li puoi fare benissimamente fritti, ti dirò sono ancora più buoni.
- Conservazione: I ravioli dolci fritti si conservano per 2-3 giorni: metteteli in un contenitore ermetico tra fogli di carta assorbente, a temperatura ambiente. I ravioli dolci al forno si conservano fino a una settimana.
- Varianti: In alternativa potete optare per una farcitura di crema di nocciole, Nutella o marmellata.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 300 g |
| Burro | 100 g |
| Uovo | 1 |
| Zucchero semolato | 120 g |
| Ricotta (ben asciutta) | 250 g |
| Zucchero a velo | 100 g |
| Cioccolato | q.b. |
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