Preparare la pizza è spesso un processo lento, che ruba molto del nostro tempo. In questo articolo vedremo, come preparare la Pizza con lievito Mastro fornaio, in maniera semplice e veloce.
Siamo arrivati alla Ricetta per la Pizza con lievito mastro fornaio, non ci resta che vedere Ricetta, procedimento e cottura per una pizza semplice e veloce. Soprattutto per la Pizza con lievito mastro fornaio.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la pizza con lievito mastro fornaio:
- Farina Polselli classica: 600 gr
- Acqua: 400 gr
- Sale: 15 gr
- Lievito istantaneo: Una bustina di lievito Paneangeli pizzaiolo
- Olio: 10 gr
- Zucchero: 5 gr
Preparazione
Di seguito, il procedimento dettagliato per realizzare l'impasto e cuocere la pizza:
- Inserire in una ciotola (o in planetaria) farina, zucchero e lievito istantaneo e miscelare il tutto.
- Aggiungere metà dell’acqua e cominciare a impastare per circa 5 minuti.
- Aggiungere il sale e la restante acqua (poco alla volta) continuando ad impastare per circa 10 minuti.
- Infine aggiungere l’olio e impastare fino al completo assorbimento.
- Lasciar riposare l’impasto coperto per circa 15 minuti.
- Procedere con la formatura di quattro panetti da 250 gr.
- Coprire i panetti e lasciarli riposare per 15 minuti.
Stesura e Cottura
Le fasi più importanti per la buona riuscita della pizza sono proprio la stesura e la cottura. Nel seguente articolo Stesura pizza Napoletana troverete tutte le informazioni e il video per la stesura della Pizza Napoletana fatta in casa metodo sicuro e veloce, mentre in quest’altro articolo: Tempi di cottura pizza fatta in casa troverete tutti i metodi per una cottura perfetta della pizza Napoletana Fatta in casa.
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Fate preriscaldare il forno a 200° e cuocete le pizze per circa 15/20 minuti.
Ricetta impasto per pizza fatta in casa
Ecco la ricetta del mio impasto per pizza. Una ricetta semplice da realizzare con pochi ingredienti. Per la pizza ognuno ha il suo impasto personale. Questa è la mia ricetta: super-collaudata. la preparo da anni e mi sono sempre trovata bene. Per qualsiasi dubbio vi consiglio di guardare il video.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Lievito di birra
- Sale
- Olio extra vergine d’oliva
All’interno di una ciotola abbastanza capiente mettete la farina. Al centro del mucchio praticate un buco e mettete il sale, lo zucchero e l’olio. Iniziate ad amalgamare con una forchetta e aggiungete l’acqua un po’ alla volta. L’acqua a temperatura ambiente.
Prendete una ciotola e ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettete al suo interno il panetto. Chiudete con la pellicola e mettete la ciotola all’interno del forno. Forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare dalle 4 alle 6 ore. Io lo lascio lievitare 6 ore. Prendete una teglia da forno e ungetela con dell’olio. Dopo averla stesa mettete la teglia in forno. Trascorso questo tempo potete procedere a farcire la vostra pizza. Nel frattempo preriscaldate il forno. Tirate fuori la teglia dal forno e aggiungete gli ingredienti da voi scelti e la mozzarella tritata. Come potete vedere ho evitato di mettere il q.b.
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Mette la farina in una ciotola (meglio se di alluminio) e formate una fontanella. Riscaldate un bicchiere d’acqua finché risulti tiepido, mi raccomando non bollente. Ci versate dentro il lievito di birra e lo sciogliete per bene mescolando. A questo punto ne versate un poco nel buco della farina e girate lentamente con due dita, muovendo solo la porzione di farina che si unisce al liquido formando una pastella.
Aggiungendo di volta in volta l’acqua, dovete sempre considerare che la dose consigliata non va necessariamente usata tutta, così come potrebbe non bastare. Alla fine fate una pallina con le mani e richiudetela più volte su se stessa. Ok, può essere difficile da capire questo passaggio, ma in realtà è molto semplice: dopo aver formato una pallina, la parte esterna dovrebbe essere piuttosto liscia, voi invece dovete aprirla e richiuderla su stessa in modo che la parte interna passi all’esterno. Alla fine, ottenuta nuovamente la nostra pallina, riponetela nuovamente nella ciotola (con alla base un po’ di farina), aggiungete un filo d’olio e cospargetelo su tutta la superficie. Coprite con un panno (se possibile leggermente umido) o con della pellicola e poi riponetela in un posto asciutto. Dopo circa 1 oretta dovreste vedere i primi risultati, ma tenetela al caldo finché il volume come minimo non raddoppia. Io solitamente la lascio riposare anche 3-4 ore.
Consigli
Il resto dipende dai gusti… di solito per fare una buona margherita io preparo un po’ di salsa di pomodoro di buona qualità, con un filo d’olio, origano, sale e basilico. La stendo sulla pizza ed inforno. Se per la farcitura usate la provola potete metterla presto, già dopo i primi 5 minuti di cottura.
Altre Ricette
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