Le gocce di cioccolato donano ai nostri dolci un tocco di golosità in più! Possiamo utilizzarle come ingrediente o come decorazione di tante ricette, perché sono versatili e facili da usare. Accontentano i gusti di tutti perché ne esistono tante varianti: di cioccolato fondente, al latte, bianco o addirittura aromatizzato. Non le abbiamo in dispensa? Nessun problema! Possiamo farle in casa con pochi e semplici passaggi.
Perché Preparare le Gocce di Cioccolato in Casa?
Prepararle in casa è più semplice di quanto si possa immaginare e il risultato vi lascerà a bocca aperta. Innanzitutto farle in casa è molto più economico: se osservate il prezzo al kg del cioccolato e delle gocce di cioccolato ve ne renderete subito conto. In secondo luogo, sperimenterete una nuova preparazione e sarete molto soddisfatti del risultato.
Non soltanto vi sarà utile quando non ne avete in casa ma sarà una soluzione anche molto economica da adottare sempre. In più vi consente di poter utilizzare anche del cioccolato avanzato, ad esempio dopo la Pasqua, in maniera utile. Delle gocce di cioccolato, infatti, servono sempre per la preparazione di creme, dolci o muffin.
Le gocce di cioccolato fatte in casa sono ottime anche come idea per riciclare il cioccolato avanzato durante le feste. Sono molto più sane di quelle in vendita e non contengono conservanti o additivi, ma soprattutto sono adatte anche ai vegani.
Come Preparare le Gocce di Cioccolato in Casa: La Ricetta Passo Passo
Vedrete che capire come fare le gocce di cioccolato in casa è davvero facilissimo. Serve semplicemente del cioccolato fuso ed una sac à poche piccola che ci permetta di andare a realizzare le gocce.
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- Come prima cosa occorre sciogliere il cioccolato. Potete scegliere la varietà che preferite tra fondente, al latte e bianco. Questa operazione può essere fatta a bagno maria o nel microonde.
- Nel primo caso tritate il cioccolato al coltello e mettetelo a sciogliere in un pentolino a bagno maria, mescolando di continuo per evitare che bruci o attacchi.
- Nel secondo caso invece mettetelo in un contenitore adatto al microonde e scioglietelo alla massima potenza a colpi di 20 secondi, mescolando tra uno e l’altro.
- Sciogliete ora il cioccolato al microonde o a bagnomaria e quindi versatelo all’interno del cono di carta forno.
- Travasate poi il cioccolato fuso in una tasca da pasticcere con il beccuccio piccolo. Prima di iniziare monta un beccuccio sottile sul sac à poche. In alternativa puoi versarlo in un sacchetto per alimenti dotato di chiusura zip e poi tagliare uno dei due angoli inferiori con un paio di forbici affilate.
- Ora potete passare alla formazione vera e propria delle gocce di cioccolato. Su un foglio di carta da forno date forma alle vostre gocce di cioccolato. Facendo una leggera pressione fate fuoriuscire un po’ di cioccolato e staccate verso l’alto dando così forma alla vostra goccia di cioccolato.
- Una volta ben solidificate staccarle dalla carta da forno sarà un gioco da ragazzi.
Se sei a corto di tempo, puoi usare uno stampo in silicone a nido d'ape formato da tante piccole cavità. Spalma il cioccolato sullo stampo, assicurandoti che penetri nei piccoli buchi, quindi mettilo nel congelatore in attesa che le gocce si induriscano.
Consigli Utili e Conservazione
Consigliamo di utilizzare subito le gocce di cioccolato, al massimo una volta fredde potete lasciarle per 1 settimana in frigorifero. Potete anche congelarle in freezer in modo che durino più a lungo.
Se ben tenute in un recipiente chiuso, lontano da fonti di calore, si conservano anche fino ad un mese.
Come Utilizzare le Gocce di Cioccolato in Cucina
Le gocce di cioccolato possono essere utilizzate in modo creativo per arricchire numerosi dolci. Ecco alcune idee per sfruttarle in più occasioni.
- Partiamo dalla colazione: mettiamo le gocce di cioccolato nell’impasto dei nostri pancake, waffle o frittelle.
- Stanchi dei soliti dolci da colazione? Uniamo queste deliziose pepite negli impasti di muffin, pan brioche oppure dei pangoccioli per una carica di dolcezza che ci farà iniziare bene la giornata!
- Voglia di un dessert originale e goloso? Utilizziamo le gocce di cioccolato nell’impasto della torta al mascarpone, della crostata ricotta e cioccolato, della cheesecake ricotta e cioccolato e della torta fredda con ricotta e cioccolato.
Trucchi per non far affondare le gocce di cioccolato
A volte, quando aggiungiamo le gocce di cioccolato all’impasto di biscotti, torte o muffin, accade che si depositino sul fondo. Dobbiamo prestare grande attenzione alla consistenza dell’impasto che stiamo realizzando: è importante bilanciare bene la quantità di farina. Non dovrà essere troppo liquido, ma abbastanza denso da reggere il peso delle gocce. Se risulta troppo “lento”, aggiungiamo 10-20 g di farina.
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Alternative alle Gocce di Cioccolato
Cosa possiamo utilizzare al posto delle gocce di cioccolato? Esistono molte opzioni per sostituire le gocce nelle nostre ricette.
- Cioccolato tritato o a scaglie: se non abbiamo a disposizione le gocce e non abbiamo il tempo di farle in casa, sostituiamole con una tavoletta di cioccolato che possiamo tagliare a pezzi o grattugiare. In quest’ultimo caso il cioccolato fonderà con l’impasto del dolce durante la cottura.
- Frutta secca: Se vogliamo dare una nota croccante ai dolci, sostituiamo le gocce di cioccolato con la frutta secca tritata.
- Uvetta: è perfetta da utilizzare nei dolci e in particolare in quelli lievitati. Per utilizzarla ci basterà farla reidratare in una ciotola d’acqua calda per almeno 20 minuti.
- Gocce di caramello: un particolare ingrediente per dare ai nostri dolci una dolcezza extra.
Domande Frequenti
Posso sostituire le gocce di cioccolato con altri ingredienti?
Certamente! Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, potete utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Se desiderate dare una nota ancora più aromatica alla ricetta, provate a unire della scorza di agrumi o delle spezie come la cannella. Ricordatevi che potete personalizzare la vostra ricetta in base ai gusti di tutta la famiglia.
Qual è il miglior tipo di zucchero da usare in questa ricetta?
Potete scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se amate i sapori più decisi.
Come posso rendere i biscotti più soffici?
Potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
Posso usare altre farine per questa ricetta?
Certamente! Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
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