Uno degli impasti più famosi e conosciuti da tutti i migliori pasticceri, e non solo, è proprio la pasta frolla, utile per preparare tante golose ricette per grandi e piccini. Resistere alla pasta frolla e ai suoi mille usi è praticamente impossibile!
L’origine e la storia della pasta frolla
La pasta frolla ha un'origine tutta sua. Non si sa di preciso quando sia nata, ma già nell’anno Mille la conoscevano in molti ed è durante gli inizi del Seicento che la sua ricetta inizia ad avere e assumere grande successo. Ad oggi ha fatto la storia e viene utilizzata in moltissime ricette, considerata un vero e proprio must per le tutte le cucine del mondo.
Classico, Sabbioso o Montato: i tre metodi della pasta frolla
La pasta frolla ha delle caratteristiche che la rendono unica a seconda del metodo di preparazione impiegato e ne esistono ben tre. Innanzitutto, a seconda del metodo che viene utilizzato, è possibile ottenere e realizzare tre tipologie di gusti e consistenze differenti, ed i metodi più utilizzati sono: classico, sabbioso e montato. Conosciamoli meglio.
Pasta Frolla Classica
La pasta frolla di tipo classico rappresenta la cosiddetta frolla comune, che con la sua friabilità piuttosto media, è perfetta per realizzare ottime crostate. Questa prima tipologia, oltre a essere la più comune e classica, è anche quella che tende ad essere molto più resistente e, di conseguenza, evita di rompersi.
Pasta Frolla Sabbiosa
La pasta frolla sabbiosa o, per chi la conosce come “sabbiata”, è quel tipo di pasta che assume maggiore friabilità nella sua composizione e nelle sue caratteristiche. Ideale per preparare, ad esempio, dei biscottini ripieni di confettura (Il Cuore in Pentola), perfetti da leccarsi i baffi.
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Pasta Frolla Montata
E se i biscotti volete renderli ancora più friabili, ecco che potete optare per l’impasto della pasta frolla montata, ideale per realizzare ottimi biscotti che risulteranno ancora più friabili e, perché no, magari anche più gustosi.
Tipologie di pasta frolla
Oltre ai tre metodi di pasta frolla, vi sono anche diverse tipologie di pasta frolla che potete realizzare.
- Pasta frolla classica: è la pasta frolla basica che prende la sua forma con pochi e semplici ingredienti quali il burro, zucchero e uova, insieme alla farina.
- Pasta frolla al cacao: se volete realizzare la pasta frolla al cacao, vi basterà seguire i semplici passi che ci descrive l’amata food blogger Sonia Peronaci in questa gustosa ricetta, così semplice e buona da far venire l’acquolina in bocca.
- Pasta frolla Milano: chi è già più esperto in cucina, sa che per realizzare una buona crostata di pasta frolla, bisogna mettersi all’opera con la cosiddetta pasta frolla Milano.
- Pasta frolla Sablée: è quella che abbiamo imparato a conoscere come sabbiosa, utile per realizzare ottimi biscotti.
- Pasta frolla Bretone: è perfetta come base per realizzare mousse o bavaresi, davvero morbidissima e facile da lavorare, è importante tenere presente che è comunque abbastanza friabile, ecco perché richiede un lungo periodo di raffreddamento prima di poter essere utilizzata e modellata.
- Pasta frolla senza burro: la pasta frolla è davvero l’impasto per tutti, ecco perché esiste anche la sua versione senza burro, così da rendere felici anche tutti coloro che sono intolleranti al lattosio o vogliono semplicemente provare una versione più leggera rispetto alla comune pasta frolla, ecco perché qui ci viene d’aiuto l’olio che rappresenta un’ottima alternativa al burro.
Quali errori evitare per creare una pasta frolla perfetta?
Lavorare la pasta frolla è tanto semplice quanto complesso, soprattutto se capita di fare degli errori che possono risultare difficili da rimediare se non si presta la giusta attenzione. Ecco, quindi, alcuni consigli per evitare che la vostra pasta frolla non sia perfetta come desiderate.
È importante prestare molta attenzione agli ingredienti, ecco che qui la qualità conta. Inoltre, il burro deve essere a temperatura ambiente, il vero segreto per una buona frolla è lavorare con il burro più freddo possibile. Non dimenticate mai il sale, proprio per donare alla vostra pasta frolla quel pizzico di sapore in più che la renderà unica e gustosa. Ed inoltre, un errore comune ma che può essere evitato prestando la giusta attenzione, è quello di evitare di lavorare troppo l’impasto, perché potrebbe diventare troppo morbido, per così dire, e di conseguenza non otterrete una buona riuscita dei vostri dolcetti. Fondamentalissimo, poi, il riposo in frigo da non evitare mai, proprio per ottenere una buona pasta frolla ben compatta e facile da stendere. Ecco che grazie a pochi e semplici ingredienti tutto diventa più facile, più buono, e anche più bello!
Ricette con pasta frolla: biscotti, crostate, cream tart e tartellette
E adesso che abbiamo descritto la nostra cara pasta frolla, concentriamoci sulla parte che vi piace di più: le ricette! Che ne dite di qualche biscottino realizzato con pasta frolla e cacao (Cookist)? Oppure di una classica ed intramontabile crostata con crema pasticcera, come ci consiglia la bravissima Sonia Peronaci.
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E con le belle giornate e la primavera che ormai ci ha conquistati il cuore, una bella crostata di pasta frolla con crema e frutta, come ci consiglia di fare la gioiosa Benedetta Rossi di Fatto in casa con Benedetta, è l’ideale per rendere felici grandi e piccolini! E per rimanere in tema di belle giornate, primavera, freschezza e spensieratezza, che ne pensate di cimentarvi nella preparazione di una deliziosa lemon tart con meringa all’italiana, come questa proposta da The Wipsy Cloud?
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