Creatività e fantasia sono i primi ingredienti per decorare una torta, ma quando l’ispirazione manca, le ostie per torte vengono in nostro aiuto, rallegrando qualsiasi dolce con i loro disegni.
Personaggi dei cartoni animati, fumetti, la squadra del cuore: i soggetti stampati su una cialda sono davvero tantissimi. Addirittura, in alcuni laboratori di pasticceria è possibile personalizzare una cialda con una propria fotografia!
Tipi di Cialde e Dove Trovarle
Le cialde per decorare le torte possono essere di due tipi: di ostia o di pasta di zucchero. Queste ultime costano di più, ma garantiscono un risultato migliore. Per chi preferisce utilizzare le prime, il risultato sarà comunque soddisfacente.
Solitamente si acquista nei negozi di forniture per pasticcerie (una cialda di medie dimensioni costa circa 5 euro), ma potete trovare qualcosa anche nei supermercati ben forniti.
Preparazione della Torta
Qualsiasi torta può essere decorata con una cialda. È preferibile ricoprire la torta uniformemente con una crema a vostro piacere. L’unico accorgimento da avere, è quello di spatolare per bene la crema al fine di avere una superficie perfettamente liscia ed omogenea.
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L'impasto per la torta da ricoprire con l'ostia può assecondare ogni vostro gusto. Potete preparare un goloso Pan di Spagna, una profumatissima crostata al limone o un gustoso semifreddo al cioccolato bianco. L'importante è che la superficie del dessert presenti uno strato di impasto solido che ricopra la farcitura perché sarà quello il supporto sul quale verrà applicata la gelatina alimentare che permetterà alla cialda di ricoprire il dolce.
Come Preparare la Torta per l'Ostia
Una torta fatta in casa è il segreto per regalare una fetta d'amore e di felicità ai vostri cari. Con semplici ingredienti come uova, farina e burro è possibile realizzare soffici Pan di Spagna che inebrieranno la vostra cucina.
Per le vostre occasioni speciali, però, è necessario che le vostre creazioni siano farcite con crema al limone, alla panna, al cioccolato o con tutti quegli ingredienti che assecondino i vostri gusti, e finemente decorate per sposarsi con lo spirito della festa e della convivialità.
Moltissimi scelgono la pasta di zucchero per le decorazioni di torte festose ma non tutti gradiscono il sapore di questo tipo di preparazione. Per questo potete scegliere di ricoprire la parte superiore del vostro dessert con delle ostie colorate, meglio conosciute come cialde, da decorare in casa o da utilizzare come supporto per immagini e fotografie da riportare su torte.
Applicare la Cialda Senza Gelatina
Se non avete della gelatina alimentare in casa ma volete comunque cimentarvi con la realizzazione di una torta decorata con un'ostia: nessun problema! Potete sostituire la gelatina con un sottile strato di panna da montare o con della crema pasticcera.
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Attenzione però alle quantità: la crema è piuttosto umida e la cialda detesta l'eccessiva umidità. Dunque dovrete modulare la quantità da aggiungere alla superficie della torta con una spatola e far raffreddare adeguatamente la torta prima di appoggiare la cialda.
In questo caso vi consigliamo di servire la torta immediatamente, senza farla riposare in frigorifero, perché i coloranti della cialda si disciolgono con più facilità se a contatto con creme umide, per cui, il posizionamento della cialda sarà l'ultima operazione che dovrete eseguire prima di servire la torta in tavola.
Se scegliete di utilizzare la crema al posto della gelatina potrete decorare la torta in anticipo per posizionare la cialda in extremis, ricordandovi però di sigillare bene la circonferenza della cialda con ulteriore crema per evitare che si rialzi durante il servizio o che si formino delle crepe.
Passaggi Fondamentali
Ricordiamo i passaggi fondamentali per la riuscita di una decorazione con la cialda perfetta:
- La torta deve essere ben fredda, possibilmente dovreste rimuoverla dal frigo e decorarla immediatamente per poi farla rassodare nuovamente in frigo.
- Posizionate l'ostia poco prima di servire la torta o i colori di quest'ultima potrebbero scolorirsi, risultando piatti e troppo sfumati tra loro. Il segreto è di lasciare la torta in frigorifero con l'ostia a rassodarsi per 10 minuti prima di servirla e poi procedere al taglio e alla degustazione.
- Siate delicati nel posizionare l'ostia. Specialmente se avete realizzato la cialda in casa potrebbe essere troppo fragile; piuttosto aiutatevi con una spatolina per maneggiarla e nel caso si rompa riattaccatela con della gelatina o della colla alimentare.
- Ricoprite sempre i bordi dell'ostia con della crema per fare in modo che la cialda non si sollevi. Di fatto la gelatina alimentare tende a seccarsi a contatto con l'ossigeno e potrebbe creare delle spiacevoli grinze ai lati della circonferenza dell'ostia. La crema in questo caso fa da sigillante e mantiene la decorazione stabile e appetibile alla vista per più tempo, quantomeno fino al taglio della torta!
Decorare la Torta con l'Ostia
Una volta applicata la cialda alla torta non vi rimane che finire la decorazione secondo i vostri gusti. L’unico consiglio è quello di nascondere i lembi della cialda con le decorazioni che più preferite.
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Una volta che avete appreso tutti i segreti per preparare l'ostia e posizionarla sui vostri dessert, potete sbizzarrirvi con idee creative per decorare i dolci che realizzate in casa. Per realizzare le vostre decorazioni vi basterà posizionare l'ostia sulla superficie superiore della vostra torta.
Cialde Personalizzate
Noi abbiamo pensato di creare un prodotto personalizzato per andare incontro alle esigenze e ai bisogni delle persone, dei clienti, dei bambini che vogliono organizzare delle super feste legate a qualsiasi lieto evento.
Ecco che nasce l'idea di mini cialde personalizzate in base all'evento da festeggiare. Si tratta di piccole ostie del diametro di 4,5 cm o 7 cm per abbellire muffin, biscotti o piccole creazioni.
Tabella Riassuntiva: Alternative alla Gelatina
| Alternativa | Vantaggi | Svantaggi | Consigli |
|---|---|---|---|
| Panna Montata | Facile da reperire, gusto gradevole | Alta umidità, rischio di scioglimento dei colori | Usare uno strato sottile, servire subito |
| Crema Pasticcera | Sapore delicato, buona aderenza | Umidità elevata, possibile alterazione dei colori | Raffreddare bene la torta, sigillare i bordi |
| Agar Agar | Vegano, trasparente | Richiede preparazione accurata | Usare le giuste proporzioni |
Seguendo questi consigli, potrete creare torte decorate con cialde perfette, anche senza l'uso della gelatina!
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