Gli spaghetti con mazzancolle sono un primo piatto che profuma di mare e di buono, perfetto per le feste o per un pranzo domenicale. È una ricetta dove bastano pochi ingredienti, come mazzancolle e pomodorini, arricchiti dal profumo intenso del bisque (base fatta dagli scarti dei crostacei) e resi cremosi grazie alla cottura degli spaghetti ultimata direttamente in padella.
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 500 g mazzancolle
- 250 g pomodorini
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. sale
- 1 pizzico pepe
Io come pasta ho adoperato gli spaghetti che è un formato di pasta che adoro, ma se preferite potete usare anche un altro formato di pasta, sia lunga che corta. E con la stessa ricetta potete sostituire le mazzancolle con gamberi o scampi, sia freschi che surgelati.
Preparazione
- Lavate le mazzancolle e pulitele eliminando la testa e le zampette, il carapace e il filino nero dell’intestino aiutandovi con uno stuzzicadenti. Io preferisco lasciare qualche mazzancolla con il carapace per decorare il piatto.
- Versate in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete le mazzancolle nella padella e lasciate soffriggere per 2 minuti a fiamma media rigirando con un cucchiaio di legno.
- Versate nella padella i pomodorini lavati e tagliati in 2-4 parti secondo la loro grandezza.
- Regolate di sale e coprite la padella con un coperchio.
- Lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fiamma bassa. A fine cottura aggiungete un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.
- Lasciate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione della pasta che adoperate. Scolate la pasta al dente conservando un pochino dell’acqua di cottura.
- Tuffate gli Spaghetti nella padella con il condimento aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Per un risultato ancor più scenografico, ti suggeriamo di impiattare la pasta a nido, aiutandoti con un paio di pinze da cucina (o, in alternativa, se non le hai in casa, con un mestolo e un forchettone), e di ultimare poi la preparazione considerando almeno 3-4 mazzancolle per commensale.
Consigli
Noi abbiamo scelto le linguine, particolarmente adatte a questo tipo di preparazione, ma se preferisci puoi sostituirle con gli spaghetti o altro formato lungo. Se invece prediligi la pasta corta, ti suggeriamo i paccheri, da acquistare rigorosamente di semola di grano duro e trafilati al bronzo.
Ti suggeriamo di consumare le linguine con mazzancolle ben calde e al momento. Si sconsiglia la conservazione.
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Se non sapete cosa portare in tavola per degli ospiti speciali, con questo piatto non fallirete, non delude mai!
Valori Nutrizionali delle Mazzancolle
Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.
Le mazzancolle hanno una colorazione biancasta tendente al rosa, al grigio e si trovano tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile.
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