La cheesecake al mascarpone e marmellata è un delizioso dolce senza cottura, semplicissimo da preparare e molto goloso. È ideale da preparare anche qualche giorno prima e lasciarla riposare in freezer, per poter portare avanti la preparazione del resto del menù.
La Scelta del Momento Giusto per Aggiungere la Marmellata
Cheesecake quando mettere la marmellata è una domanda che molti appassionati di cucina si pongono. La risposta è cruciale per ottenere una cheesecake perfetta, sia dal punto di vista estetico che gustativo.
La questione di quando mettere la marmellata sulla cheesecake dipende sostanzialmente da due fattori principali: il tipo di cheesecake che si sta preparando (con cottura o senza cottura) e la consistenza desiderata della marmellata stessa.
Cheesecake Senza Cottura
Per una cheesecake senza cottura, la marmellata o composta di frutta va aggiunta solo dopo che la base di formaggio si è ben rassodata in frigorifero, solitamente dopo diverse ore o addirittura una notte.
Cheesecake con Cottura
Per le cheesecake che richiedono cottura, invece, la marmellata può essere aggiunta in due momenti diversi, a seconda dell’effetto desiderato. Se si cerca una maggiore integrazione tra la marmellata e la crema di formaggio, è possibile spalmare la marmellata sulla base di formaggio prima della cottura. Questo processo permetterà alla marmellata di legarsi meglio con la crema durante la cottura, creando un sapore più armonico.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Come Sciogliere la Marmellata per la Cheesecake
Per preparare la copertura alla marmellata, metti la marmellata dentro ad un pentolino e falla sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua ed a qualche goccia di succo di limone. Poi, passala al setaccio in un colino e una volta intiepiditasi, versala sulla cheesecake al mascarpone.
Una volta raffreddata bene la torta, scaldare per 3 minuti la marmellata in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e poi ricoprire la torta con questo composto.
Consigli Aggiuntivi
Un altro aspetto da considerare è la consistenza della marmellata. Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare marmellate di buona qualità, possibilmente con pezzi di frutta, che aggiungono texture e sapore.
La scelta del momento giusto per aggiungere la marmellata sulla cheesecake dipende dal tipo di dolce che si desidera ottenere e dalla propria preferenza personale in termini di consistenza e integrazione dei sapori. Sia che si opti per una cheesecake con o senza cottura, la regola d’oro è attendere che la base sia ben ferma prima di aggiungere la marmellata, a meno che non si preferisca incorporarla direttamente nella fase di cottura per un effetto più amalgamato.
Ricetta Base della Cheesecake al Mascarpone e Marmellata
Ingredienti
Per la base:
- 250 g biscotti secchi
- 80 g burro Santa Lucia Galbani
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Per la crema al mascarpone:
- 250 g mascarpone Santa Lucia Galbani
- 200 ml panna da montare
- 2 cucchiai latte
- 60 g zucchero a velo
- 2 fogli colla di pesce
Per decorare:
- 220 g marmellata di ribes o frutti di bosco
- Gocce di succo di limone
- 1 bicchiere d'acqua
Preparazione
- Frulla i biscotti nel mixer assieme al burro fuso freddo, il cacao e la cannella. Riducili in polvere e versali sul fondo dello stampo livellando con il dorso di un cucchiaio.
- Prepara la crema mettendo il mascarpone dentro ad una ciotola e mescola con lo zucchero a velo.
- Fai ammollare la gelatina in poca acqua per una decina di minuti, poi strizzala per bene e falla sciogliere nel latte tiepido. Aggiungila al mascarpone e mescola.
- Aggiungi, infine, la panna montata a neve ben ferma.
- Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa la crema, livellando la superficie.
- Metti la marmellata dentro ad un pentolino e falla sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua ed a qualche goccia di succo di limone. Poi, passala al setaccio in un colino e una volta intiepiditasi, versala sulla cheesecake al mascarpone.
In frigo, si conserva per circa una settimana. In freezer, anche un mese ed oltre.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Il punto forte di questa cheesecake è la rinfrescante guarnizione di dolce marmellata di fragole, che viene delicatamente spalmata sulla crema. Il colore vivace delle fragole e il sapore intenso della marmellata conferiscono alla torta un aspetto attraente.
Ciò che rende questo dessert particolarmente attraente è il fatto che si prepara senza cottura, il che rende il processo di preparazione più semplice e veloce.
Varianti della Cheesecake Fredda
A partire dalla ricetta base è possibile realizzare tantissime varianti della cheesecake fredda, modificando la copertura, sostituendo nella crema il formaggio spalmabile con il mascarpone oppure aggiungendo lo yogurt. Dalle più classiche come la cheesecake ai frutti di bosco e alle fragole alle più originali come la cheesecake al mojito.
Alcune Varianti Popolari
- Cheesecake alle fragole: un dolce al cucchiaio facile e goloso, perfetto per la primavera, quando le fragole sono di stagione.
- Cheesecake alle more: un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale.
- Cheesecake ai mirtilli: un dolce estivo goloso e senza cottura, perfetto come fine pasto o per celebrare una ricorrenza speciale.
- Cheesecake all’anguria: un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate.
- Cheesecake al cocco: un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico perfetto per la stagione estiva.
- Cheesecake all’arancia: un dolce fresco e goloso che piacerà proprio a tutti.
- Cheesecake al kiwi: un dolce freddo senza cottura, ideale come fine pasto o a merenda.
- Cheesecake alla banana: un dessert facile e goloso, ideale per la stagione estiva, perché senza cottura.
- Cheesecake al mojito: un dessert estivo, fresco e goloso, ispirato al classico cocktail mojito.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #come #sciogliere #la #marmellata #per #la