State cercando una ricetta per piadine velocissime, che si preparano senza lievito e senza i tempi infiniti della lievitazione? Eccola! Ottime per qualsiasi occasione, che sia una cena improvvisata con amici, un picnic, o semplicemente perché si torna tardi da lavoro e le idee per pranzo/cena scarseggiano.
In meno di 20 minuti potrete portare in tavola qualcosa di straordinario! Sottilissime, proprio come quelle che si comprano al supermercato, ma molto più leggere e sane, senza strutto e senza lieviti.
Questa è una variante più leggera della classica piadina romagnola, non vuole certo sostituire la originale e unica piada romagnola che si prepara con lo strutto e il bicarbonato, conosciuta in tutto il mondo per la sua unicità e qualità, tant’è che è protetta dal marchio IGP, prodotto di “indicazione geografica protetta”.
Ingredienti
- 400 g Farina 0 (o integrale o farro)
- 200 ml Acqua
- 50 ml Olio di oliva
- 8 g Sale
Preparazione
L'impasto è molto semplice.
- Versate in una ciotola capiente il latte, l’olio e poi l’acqua. Quindi, spolverate il sale sul composto.
- Unite in una ciotola l’acqua e l’olio, miscelate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e il sale ed impastate per alcuni minuti.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Lavorate l’impasto finché non avrete ottenuto una pasta morbida e omogenea.
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
- Dividete il panetto in pezzi da 100 grammi, ne otterrete circa 4 o 6.
- Copritele di nuovo con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
- Prendete una spianatoia e cospargetela leggermente di farina.
- Infarina bene la spianatoia, poggia la pallina e con l’aiuto di un matterello infarinato stendi la piadina nel modo più regolare possibile.
- Ora, con un mattarello, stendete le palline fino ad ottenere una forma rotonda e sottile, con uno spessore di circa 2 mm.
- Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendete ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro.
- Accendete una piastra e lasciate che diventi rovente, a questo punto poggiate la piadina e lasciate cuocere 3 minuti per lato.
- Scaldate una padella antiaderente di 20 cm di diametro circa o una piastra di grandezza simile.
- Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato.
- Adagiate la piadina sulla padella calda e fatela cuocere a fuoco basso per 2 minuti per lato. Giratela solo quando compariranno delle bolle scure sulla superficie.
- Giratela solo quando compariranno delle bolle scure sulla superficie.
- Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili.
- Per assicurarti la morbidezza, man mano che le prepari disponile su un piatto una sopra l’altra e coprile subito con un panno per non disperdere il calore e l’umidità.
- Procedete in questo modo con tutte le palline ricavate dall’impasto.
Quando saranno ben cotte, le vostre appetitose piadine senza lievito all’olio d’oliva saranno pronte per essere servite. Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate! Sono buonissime!.
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Consigli e Conservazione
- Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero.
- Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde.
- In alternativa, una volta cotte potete congelarle per averle a disposizione quando preferite. Dopo averle cotte puoi anche congelarle. Prima aspetta che si raffreddino per bene e poi mettile in congelatore. Al momento del bisogno ti basterà tirarle fuori dal freezer e attendere che si scongelino.
- Se avete già farcito la vostra piadina, vi consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
Farcitela con il formaggio, con il prosciutto crudo o cotto oppure con della verdura alla griglia per realizzare un piatto davvero ghiotto. Per darle un tocco originale, aggiungete il tofu, l’avocado e il salmone. Oppure intingetele semplicemente in una purea di hummus di ceci.
Provate a giocare con le diverse farine: farro, integrale, grano saraceno, mais, avena, mix di farine derivate dai cereali o dai legumi. Ogni farina ha le sue particolarità e avrà bisogno di un grasso diverso per poter rendere nel modo migliore.
Volendo, potete farcire le piadine morbide con un goloso ripieno dolce: in questo caso al composto di ingredienti (che potete realizzare anche con farina integrale) non andrà aggiunto il sale, che potete sostituire con piccole quantità di zucchero.
La mia preferita? Semplice, stracchino rucola e pomodori. Ma poi… sbizzarritevi il più possibile con la farcia!
Buon appetito!
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