I biscotti Dalgona, o dalgona biscuits, sono diventati famosi grazie alla serie coreana "Squid Game", una delle più viste su Netflix. Questi particolari biscottini compaiono nel terzo episodio della prima stagione.
Il gioco del biscotto dalgona consiste nell'eliminare la parte esterna senza rompere la figura al centro. Più che di un biscotto, si tratta di grandi caramelle, simili a un lecca-lecca, realizzate con zucchero e bicarbonato.
Questo dolcetto è molto diffuso in Corea del Sud negli anni '70 e '80, amato dai bambini che lo compravano dai venditori ambulanti come street food. Chi riusciva nell'impresa, solitamente vinceva un altro biscotto.
Tutti ne parlano, ma cosa sono esattamente i Dalgona Biscuits? Scopriamo qualcosa in più su questi dolcetti per bambini protagonisti di uno degli inquietanti episodi della serie.
Dalgona: Origini della Ricetta
I Dalgona nascono in Corea del Sud come un semplice dolce di strada, popolare tra gli anni ’60 e ’80. Il loro nome originale è “ppopgi”, che significa “raschiare” o “grattare”, in riferimento al modo in cui i venditori usavano strumenti metallici per rimuovere i biscotti dallo stampo.
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Questo dolce era amato soprattutto dai bambini, che lo acquistavano per pochi spiccioli dai carretti lungo le strade. Ciò che rendeva i Dalgona speciali non era solo il loro gusto dolce e caramellato, ma anche il gioco che spesso li accompagnava: se riuscivi a ritagliare perfettamente la forma senza romperla, ricevevi un altro biscotto in omaggio.
Gli ingredienti semplici - zucchero e un pizzico di bicarbonato di sodio - riflettono l’economia di un’epoca in cui le famiglie coreane vivevano con risorse limitate.
Dal Chiosco alla TV: Come un Gioco per Bambini Diventa… Horror
Nel terzo episodio della prima stagione, i protagonisti del gioco mortale si trovano di fronte all’ennesima prova: scontornare con l’aiuto di uno spillo la figura impressa sui biscotti. Questo compito è reso difficile dalla consistenza friabile e molto croccante dei dolcetti.
Ma perché gli ideatori della serie hanno scelto proprio i Dalgona Biscuits? Come spesso accade nell’horror, per spaventare occorre rielaborare e mostrare sotto un’altra veste, oggetti, cibi ed elementi apparentemente rassicuranti o legati al periodo dell’infanzia.
Tutte le prove presenti in Squid Game presentano un forte richiamo col mondo dei bambini e con i loro giochi. Nel mondo distopico della serie tv Netflix, in palio per chi perde il gioco c’è la morte.
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Allo stesso modo, la sfida proposta nell’episodio corrisponde a un gioco realmente esistente e fatto dai più piccoli con l’avvallo dei venditori di biscotti: chi riusciva a scontornare la figura senza romperla, aveva il diritto di riceverne un altro in omaggio.
I Dalgona Biscuits: Storia di un’Operazione Nostalgia di Successo
I Dalgona Biscuits in Corea sono uno street food molto amato dalle generazioni nate negli Anni Settanta e Ottanta: sono loro che, uscendo da scuola, trovavano ad attenderli tanti chioschetti colmi di deliziosi biscotti appena fatti.
Estremamente economici perché composti unicamente dallo zucchero e dal bicarbonato, venivano resi più accattivanti dalle figure (cuori, stelle, ombrelli, orsetti) impresse sulla loro superficie quando erano ancora caldi.
In Squid Game le forme che i concorrenti sono chiamati a scontornare in pochissimo tempo sono unicamente quattro (ombrello, stella, cerchio e triangolo), ma naturalmente era (ed è) possibile preparare i Dalgona usando qualunque immagine ti venga in mente.
Prima che la serie TV entrasse di prepotenza nelle nostre case, l’abitudine di mangiare i biscotti fuori da scuola era un po’ passata di moda ed era perlopiù appannaggio dei nostalgici dei decenni passati, ma dopo che gli ideatori di Squid Game hanno sdoganato nuovamente i Dalgona e la sfida a essi legata, sono tornati in auge non solo nel loro paese d’origine, ma in tutto il mondo.
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Non più chioschetti situati nei luoghi di passaggio e agli angoli delle strade, dunque, ma veri e propri negozi online che spediscono i biscotti a base di bicarbonato pressoché ovunque, sebbene realizzarli in casa con o senza Bimby sia comunque facilissimo.
Con l’hashtag #DalgonaChallenge, milioni di utenti hanno condiviso video in cui tentano di riprodurre la sfida vista nella serie, ritagliando stelle, cerchi e ombrelli dai fragili biscotti.
La preparazione dei Dalgona biscotti è diventata un momento di condivisione e divertimento. Alcuni utenti aggiungono aromi come vaniglia o cacao, mentre altri decorano i biscotti con glitter commestibili o cioccolato fuso.
Ricetta Facile per i Biscotti Dalgona
Realizzare il biscotto di Squid Game è davvero semplice e veloce. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti:
- 45 g zucchero Zefiro (o zucchero semolato)
- q.b. la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Attrezzatura:
- Un tagliere
- Un foglio di carta forno
- Un taglia biscotti (con le forme desiderate)
- Un pentolino d'acciaio con il fondo spesso (10-15 cm di diametro)
- Un pentolino o un batticarne da utilizzare come pressa biscotto
Preparazione:
- Sciogliere lo Zucchero: Ponete lo zucchero in un bricco e fatelo scogliere a fuoco moderato girando ogni tanto. Quando lo zucchero sarà quasi completamente sciolto, spegnete il fuoco e mescolate con vigore per sciogliere gli ultimi cristalli di zucchero che si saranno formati.
- Aggiungere Bicarbonato di Sodio: Una volta che lo zucchero risulterà completamente liquido, unite il bicarbonato e girate vigorosamente. Dopo aver aggiunto il bicarbonato, il caramello diventerà più spumoso e quindi il biscotto verrà più gonfio e alto. Per liberarlo dal bordo ci sarà da lavorare di più.
- Formare un Cerchio: Versate immediatamente il composto sulla carta forno e con l’aiuto di un pentolino (o di un batticarne) pressatelo in modo da formare un cerchio.
- Imprimere la Figura: Con il taglia biscotti imprimete, al centro del cerchio, la figura che avete scelto, avendo cura di non tagliare fino in fondo il biscotto. Questa è un’operazione da compiere abbastanza velocemente perché il caramello tende ad asciugarsi subito.
- Fai raffreddare per 5 minuti e inizia il gioco.
Consigli utili:
- Utilizzare un pentolino d’acciaio con il fondo spesso su fiamma bassissima.
- Se utilizzate uno zucchero semolato normale lo zucchero impiegherà più tempo per sciogliersi; sarà probabile che si formino grumi più difficili da sciogliere anche mescolando spesso. Non si scioglierà proprio completamente e sarà più scuro.
- La quantità di bicarbonato da aggiungere è poca, basta misurare la punta di un cucchiaino piccolo.
- Per velocizzare la preparazione, potrete utilizzare più pentolini contemporaneamente, differendo la cottura di qualche minuto e utilizzando sempre fiamme bassissime.
Il biscotto Squid Game non ha un sapore eccezionale, è simile al caramello ma può diventare un'ottima idea per concludere un pasto in allegria. Potete realizzare questi biscotti per far giocare bambini e ragazzi dopo una cena in compagnia di amici e parenti.
Come Conservare i Dalgona Biscotti di Squid Game
Uno dei problemi principali con i Dalgona biscotti è la loro fragilità. Ecco alcuni suggerimenti per conservarli al meglio e mantenere intatta la loro croccantezza:
- Contenitori ermetici: Dopo aver preparato i Dalgona, assicurati che siano completamente raffreddati prima di trasferirli in un contenitore ermetico.
- Luogo fresco e asciutto: Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce diretta.
- Consumo rapido: I Dalgona sono migliori se consumati entro 2-3 giorni dalla preparazione. Dopo questo periodo, la loro consistenza potrebbe cambiare e perdere croccantezza.
Seguendo questi consigli, potrai goderti i tuoi Dalgona biscotti di Squid Game anche nei giorni successivi alla loro preparazione, mantenendo intatta la loro bontà e il fascino della sfida.
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Preparazione
| Ingrediente | Quantità | Passaggio | Descrizione |
|---|---|---|---|
| Zucchero | 45g | Sciogliere | Sciogliere a fuoco moderato fino a completo scioglimento. |
| Bicarbonato | Punta di cucchiaino | Aggiungere | Aggiungere allo zucchero fuso e mescolare vigorosamente. |
| - | - | Formare | Versare su carta forno e pressare a cerchio. |
| - | - | Imprimere | Imprimere la forma desiderata con un taglia biscotti. |
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