Le zucchine fritte sono una ricetta immancabile, pronte in circa mezz'ora. Si tratta di una preparazione economica e semplicissima: le zucchine saranno tagliate a fiammifero, infarinate e fritte in olio di semi di arachide ben caldo fino a quando non diventeranno croccanti e dorate.
Le zucchine fritte sono una ricetta immancabile nel fritto misto alla romana, da affiancare ai fiori di zucca ripieni, ai supplì o al baccalà fritto, così da ottenere una portata variegata e ben assortita, magari in occasione di un pranzo o di una pizza in famiglia o con gli amici. Ecco come prepararle seguendo passaggi e consigli, così da ottenerle super croccanti, pronte da gustare calde.
Le zucchine sono un ortaggio estremamente versatile che può essere cucinato e interpretato in mille modi, dal primo al dolce, senza dimenticare i contorni classici come le zucchine trifolate! La ricetta di oggi è semplicissima e vi permetterà di gustarle in purezza, ma in una veste molto sfiziosa: zucchine fritte! Basterà una semplice panatura con la farina per renderle dorate e croccanti al punto giusto e trasformarle in un appetitoso contorno.
Appena fritte, queste zucchine saranno così invitanti che potrete persino proporle ai bambini in alternativa alle patatine! Inoltre, la loro forma a bastoncino le rende adatte ad essere servite anche come stuzzichino per un aperitivo in piedi. Avete deciso come utilizzare le vostre zucchine fritte? La cosa più difficile, fidatevi, sarà trattenersi dal mangiarle tutte prima di servirle!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le zucchine fritte, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele per il lungo a fette di circa 1 cm di spessore. Utilizzando un coltellino affilato tagliatele a fettine sottili per il lungo e poi riducete ogni fettina a striscioline larghe tre o quattro millimetri. Potete scegliere se fare delle rondelle, delle striscioline o dargli la classica forma a bastoncino.
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Raccoglietele in una ciotola capiente, cospargetele di sale grosso e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per quindici minuti circa. A questo punto potete decidere se passare subito alla cottura oppure farle spurgare dal liquido di vegetazione: nel secondo caso mettete le chips o zucchine a fiammifero in un colino dentro a una ciotola, cospargetele con del sale grosso, mettete un peso sopra e lasciatele spurgare da 15-30 minuti fino anche a 1-2 ore. Trascorse le 2 ore potrete notare che l’acqua di vegetazione si è raccolta nella ciotola.
Passate le zucchine nella farina, poi togli la farina in eccesso con un setaccio. Le zucchine devono essere infarinate solo pochi istanti prima di friggerle. In caso contrario si formerà glutine e la frittura tenderà ad assorbire olio. Per un risultato ancora più croccante, puoi utilizzare la farina di semola di grano duro; nel caso in cui vi fossero dei commensali con intolleranze o allergie al glutine, puoi sostituirla con quella di riso integrale.
Cottura
Scaldate abbondante olio di semi in una padella, meglio se di ferro. Versate l’olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che non raggiungerà la temperatura di 170°. L’ideale sono oli specifici per frittura con punto di fumo superiore a 190 °C. Friggete le chips di zucchine in olio per frittura ad una temperatura compresa tra 170 °C e 180 °C. l’olio deve essere ben caldo (io friggo tra 170 °C e 180 °C).
Friggete le zucchine per 4-5 minuti fino a che non saranno dorate; aggiungete poche zucchine alla volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio. Mano a mano che sono pronte friggetele fintanto che non risulteranno dorate e croccanti. Affetti le zucchine, le infarini e le butti un minuto nell’olio bollente. Una volta che le zucchine saranno dorate (servirà circa 1 minuto) trasferirle in una teglia ricoperta di carta assorbente. Tra una frittura e l’altra trasferisci la teglia in forno ventilato ad una temperatura compresa tra 70 °C e 90 °C.
Quando saranno belle dorate, scolate le zucchine e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Non resta quindi altro da fare che scolarle e trasferirle in una teglia ricoperta di carta assorbente. Salate solo se necessario e trasferiteli delicatamente su un piatto da portata. Impiatta le zucchine fritte, aggiungi un pizzico di sale e gustale.
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Varianti e Consigli
Potreste servire le zucchine fritte come stuzzicante aperitivo accompagnate con del ketchup o della maionese, magari nella versione senza uova e declinata in vari gusti. In questo caso vi consigliamo anche di aromatizzare il pane con delle erbe e delle spezie. Provate un mix con pecorino, pepe e del prezzemolo fresco. Le zucchine devono essere tagliate in chips sottilissime. Io solitamente uso l’accessorio tagliaverdure per l’impastatrice (vedi su Amazon) ma puoi tranquillamente usare una mandolina o, come ho fatto io nel video, una grattugia dotata di varie lame. Il sale va aggiunto solo prima di servire le chips di zucchine fritte.
Una variante golosa di questo piatto sono le zucchine in pastella. Setacciate la farina all’interno di una ciotola capiente, aggiungete la birra chiara un po’ alla volta e mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino i grumi (se la pastella risulta troppo densa potete diluirla aggiungendo altra birra). Trascorso il tempo di riposo tirate fuori la pastella per verdure dal frigorifero, poi versate l’olio per friggere in una padella capiente. Lasciate scaldare e iniziate a passare le zucchine nella pastella. Fate dorare per bene poi sollevate le verdure con una schiumarola, sgocciolatele bene bene e adagiatele su di un piatto foderato con carta assorbente. Proseguite in questo modo fino a utilizzare tutti gli ingredienti a vostra disposizione.
Un antipasto con zucchine perfetto per aperitivi, buffet, apericena. Trasferire le rondelle di zucchine in un contenitore con coperchio insieme a qualche cucchiaio di farina. NB: vuoi un’alternativa? dai un’occhiata a questi bastoncini di zucchine impanate cotti al forno. Vuoi la ricetta delle zucchine fritte senza pastella croccanti e asciutte, per aperitivi e buffet? NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Le chips di zucchine fritte sono uno degli antipasti di verdure per buffet e aperitivi più facili che ci siano. Si preparano in pochi minuti, piacciono ai bambini e agli adulti, e sono deliziose. Niente trucco dello stuzzicadenti nell’olio o cose del genere. Un termometro come il mio è molto economico ed è il migliore investimento che tu possa fare per questo genere di preparazioni.
Oggi prepariamo delle strepitose zucchine fritte, dorate, croccanti e facili da fare, un modo per portare in tavola un appetitoso contorno ricco di gusto e saporitissimo. Le zucchine fritte sono una coccola salata che potete concedervi una volta ogni tanto, come saprete sicuramente questa preparazione è fantastica se servita in tavola appena le zucchine saranno pronte e ancora calde e croccanti.
Zucchine Fritte Marinate
Zucchine fritte marinate contorno facile e veloce da preparare! Se avete apprezzato le melanzane fritte marinate vi consiglio di provare anche la ricetta zucchine fritte marinate che a me personalmente sono piaciute anche di più! Una ricetta con le zucchine sfiziosa e perfetta da abbinare a qualsiasi secondo piatto di carne e di pesce. Le zucchine fritte marinate ricetta facile si prepara in pochissimo tempo, le zucchine tagliate a fette sottili vengono fritte in olio extra vergine di oliva e poi condite con un emulsione di olio, aceto e spezie.
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Potete arricchire le zucchine con gli ingredienti che preferite come olive, acciughe, capperi, peperoncino che io non ho messo perché a mio marito non piace, ma che ci sta benissimo! Potete usarle anche come condimento su pizza o focacce, o semplicemente gustarle con un bel pezzo di pane casereccio, una ricetta di zucchine facile e veloce, ma soprattutto che piacerà a tutti. Vediamo insieme come fare le zucchine fritte marinate!
Zucchine Fritte alla Romana
Economica, facile e molto golosa: la ricetta delle zucchine fritte alla romana è un contorno versatile, ottimo per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Sono pronte in meno di mezz'ora e sono irresistibili mangiate appena fatte. Le zucchine fritte alla romana sono una pietanza gustosa che ha il vantaggio di essere per nulla complicata.
Passate leggermente nella farina e fritte in abbondante olio di arachidi, sono un invitante accompagnamento per secondi piatti di carne o pesce realizzati in maniera semplice. Il sapore delicato delle zucchine piace generalmente a tutti e consente di impiegarle facilmente in cucina: nei primi piatti come nelle torte salate, cotte al vapore, trifolate o cotte al forno e ripiene. Con quest'ortaggio così amato troverete una grande quantità di ricette sfiziose da cui trarre ispirazione come le Pizzette di zucchine, le Frittelle di zucchine, le Chips di zucchine o le Polpette di zucchine e mozzarelle. Nella cucina romana dove il fritto la fa spesso (e volentieri) da padrone, le verdure fritte sono un must, pastellate o meno.
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