Il Ragu di salsiccia è un sugo saporito, tipico della cucina italiana, a base di soffritto di cipolla, sedano e carota, olio, salsiccia di maiale sbriciolata privata del budello e passata di pomodoro; che cuociono lentamente dando vita ad un condimento cremoso ma con pezzi, corposo simile al Ragu alla bolognese, ma più veloce!
Amanti del ragù di carne impazienti di portare in tavola un gustoso primo piatto... la soluzione è il sugo di salsiccia! Un modo per gustare una pasta più ricca e dal sapore deciso rispetto al condimento con sugo di pomodoro semplice, senza attendere i lunghi tempi di cottura del ragù classico.
Questo sugo si sposa meravigliosamente con tagliatelle, bucatini, lasagne, tajarin e chi più ne ha più ne metta!
Si tratta infatti di un prodotto molto versatile che può essere protagonista di svariati piatti, dagli antipasti ai secondi. Basta “solo” sapere come fare!
Ecco quindi come preparare un ottimo sugo (o ragù) alla salsiccia.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Ingredienti
- Salsiccia fresca Martelli, confezione da 500 grammi
- Passata di pomodoro 400 g
- Burro 50 gr
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione del Sugo alla Salsiccia: la Ricetta Passo Passo
- Per prima cosa prendi la salsiccia e toglila dalla confezione. Elimina la pelle della salsiccia, per farlo puoi fare un taglio poco profondo al centro, sollevare un lembo e rimuoverela.
- Spezzetta la salsiccia in piccoli pezzi, non è necessario un coltello, vedrai che la carne è talmente morbida che la puoi spezzettare con le mani o sgranare con la forchetta.
- In una pentola con le pareti alte metti a soffriggere il burro insieme ad un filo d’olio. Noi non utilizziamo la cipolla per il soffritto ma può essere una buona variante.
- Aggiungere la salsiccia al soffritto e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Fai attenzione che la carne non si bruci o attacchi al fondo della pentola. Se lo desideri puoi sfumare il tutto con del vino rosso.
- Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungere la passata di pomodoro. Mescola bene in modo che la salsiccia assorba il pomodoro.
- Aggiungi sale e pepe e cuoci a fuoco basso per un paio d’ore. Mescola di tanto in tanto. Durante la cottura ricordati di assaggiare il ed aggiustare di sale se necessario. Quando il sugo è abbastanza denso puoi spegnere il fornello.
- Il sugo alla salsiccia è pronto quando si sarà “asciugato” ed avrà un colore uniforme. Come in foto.
- Il tuo sugo di salsiccia è pronto.
Naturalmente potete utilizzare la salsiccia che preferite: a grana fine di prosciutto di maiale; a grana grossa, la salsiccia napoletana. Seguite tutti consigli e anche la semplice Pasta con ragu di salsiccia risulterà da applausi!
Pulire le verdure, lavarle, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tritarle finemente. Naturalmente non ho usato tutte le verdure tritate che vedete nelle foto qui sotto, ma già che c’ero mi sono messa in freezer una piccola scorta già pronta all’uso.
Aggiungete un filo di olio 7 e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti. Versate la passata di pomodoro 10, aggiustate di sale 11 e di pepe e coprite con il coperchio 12. Poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento lento per 40 minuti circa.
Abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, aromatizzate con le foglioline di timo 13 e date una mescolata 14.
Il sugo con la salsiccia è pronto per essere utilizzato. Nel caso si asciugasse troppo aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Enjoy!
Come Utilizzare il Sugo di Salsiccia
Come ragù per un buon piatto di pasta, per un secondo sostanzioso accompagnato da polenta o purè di patate, oppure per creare un antipasto sfizioso con una fetta di pane tostato o di polenta abbrustolita.
Conservazione
Puoi conservare questo sugo di salsiccia in frigorifero per 2-3 giorni. Ma se non lo utilizzi tutto puoi sempre congelarlo in freezer e scongelarlo quando ne hai bisogno.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
tags: #come #preparare #sugo #con #salsiccia #ricetta