Ormai, per molte persone, il sushi è diventato un appuntamento settimanale. Infatti, sempre più appassionati si cimentano con queste tecniche anche in casa propria. Volete sapere come si prepara il sushi fatto in casa? Siete nel posto giusto! In questo articolo, abbiamo deciso di proporti un semplice tutorial passo a passo per preparare il sushi a casa, ma buono come quello del ristorante.
Il termine sushi indica un’antica arte culinaria della tradizione nipponica che prevede l’utilizzo di specifiche tecniche di preparazione. Da diverso tempo, il sushi è diffuso e piuttosto apprezzato anche nel resto del mondo.
Ingredienti e Strumenti Essenziali
Per fare il sushi in casa, ti proponiamo una lista degli strumenti utili alla preparazione del piatto, indispensabili per ottenere un risultato da ristorante o sushi bar.
- Riso per sushi: La base di qualsiasi sushi fatto in casa è il riso giapponese appositamente preparato.
- Alga Nori: L'alga nori è il “guscio” croccante che avvolge il sushi.
- Pesce freschissimo: Per preparare del buon sushi, l’unico ingrediente che non può mancare è sicuramente il pesce.
- Makisu: stuoia di bamboo utilizzata per formare i roll.
- Hangiri: contenitore circolare di legno utilizzato nelle fasi finali di preparazione del sushi.
- Shamoji: una spatola piatta e stondata, utilizzata per smuovere il riso e dividerne i chicchi.
- Ohitsu: il contenitore di legno utilizzato per mantenere costante la temperatura del riso durante tutta la preparazione del sushi. In alternativa si può sostituire con una ciotola di legno o acciaio.
- Ventaglio: realizzato tradizionalmente il legno di bambù, è utile ad abbassare la temperatura del riso e far evaporare l'aceto.
Per quanto riguarda la scelta del pesce, Fishmi ti propone la sua SUSHIBOX, in cui potrai trovare tutto il necessario per preparare il tuo sushi in modo semplice e veloce, il pesce è freschissimo, già pulito e di qualità. Salmone, tonno, orata, polipo e tanti altri prelibati pesci ti aspettano sul nostro shop online. Scegli il tuo preferito e cimentati nella preparazione del sushi fatto in casa migliore di sempre!
Se siete in cerca di ingredienti e, soprattutto, di accessori per la preparazione del sushi, potete trovare tutto l'occorrente.
Leggi anche: Tutto sullo yogurt
Preparazione del Riso per Sushi
Partiamo dal protagonista di qualsiasi pezzo di sushi, ovvero il riso. Tradizione vuole che la sua preparazione sia lenta e ricca di cure. Per preparare il sushi, è fondamentale cominciare proprio dalla cottura del riso per il sushi, che dovrà essere a grani piccoli e tondi. Per prima cosa è fondamentale non sbagliare la cottura del riso, che dovrà essere a grani piccoli e tondi.
- Prendete quindi un setaccio e poggialo sopra una ciotola.
- Versate il riso da sushi nel setaccio e sciacquatelo bene con l’acqua.
- Quando l’acqua presente nella ciotola sarà diventata trasparente, potete versare il riso nella ciotola con altra acqua pulita.
- Lasciatelo riposare per circa un’ora.
- Dopodiché, scolate bene il riso e lasciatelo riposare altri 5 minuti.
- Versate l’acqua e il riso in una pentola e aggiungete l’alga kombu.
- Cuocete il riso a fiamma media per 8 minuti, poi levate l’alga e lasciate cuocere il riso a fiamma bassa per altri 5 minuti.
Le proporzioni sono 3 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale. Nel frattempo, iniziate a preparare il condimento. In un pentolino, lasciate sciogliere l’aceto di riso, lo zucchero e il sale. Versate poi il condimento in una ciotola e mettetela da parte.
- Quando il riso è cotto, prendete l’hangiri (un contenitore basso e largo in legno) e bagnatelo con dell’acqua per far sì che non assorba il condimento.
- Aggiungete il riso al suo interno e versate il condimento.
- Mescolate con un cucchiaio di legno.
Una volta condito, trasferite il riso in una ciotola e copritelo con un panno umido. Continua a mescolare fino a quando il riso sarà ben condito e raggiungerà una consistenza appiccicosa.
Preparazione del Pesce
Mentre il riso per il sushi raggiunge la temperatura ottimale, iniziate a occuparvi dell’altro ingrediente fondamentale: il pesce crudo. Il pesce deve necessariamente essere di ottima qualità e, non meno importante, deve essere abbattuto.
- Una volta scongelato il vostro filetto di salmone, procedete con il taglio.
- Spellate il filetto partendo dal lato e fate scorrere la lama del coltello, tenendola parallela al tagliere.
- Eliminate le spine, lavate e asciugate il filetto, tamponando con carta assorbente.
Taglia il pesce fresco a fette sottili. Assicurati di rimuovere eventuali ossa o pelle indesiderate con una pinzetta e con appositi coltelli. Il pesce deve essere freschissimo e, se consumato crudo, abbattuto o congelato per almeno 72 ore prima di essere mangiarlo.
Leggi anche: Guida alla cottura del grano saraceno
Assemblaggio del Sushi
Prima di assemblare il sushi, scegli quale roll desideri realizzare. Sushi, come detto in precedenza, è un termine che sta ad indicare una serie di preparazioni e tecniche specifiche, ciascuna delle quali presenta delle sue caratteristiche. Vediamo le tipologie di sushi più note:
Nigiri
Il Nigiri è un tipo di sushi preparato a mano, senza l’utilizzo del makisu. I nigiri sono un tipo di sushi atipico rispetto ai classici rolls. Si tratta, infatti, di piccole polpette di riso modellate a mano: il nome della preparazione deriva da nigiro, che significa "modellare con due dita".
- Prendi una fetta sottile di pesce fresco, come il salmone o il tonno, e posizionala sulla parte superiore del rettangolo di riso.
- Pressa delicatamente il pesce sul riso per farlo aderire.
Hosomaki
L’Hosomaki è il sushi roll per eccellenza, oltre che il più semplice da preparare. È formato all’esterno dall’alga nori e all’interno dal riso per sushi e dal ripieno.
- Taglia l’alga nori in due dal lato lungo.
- Appoggia successivamente l’alga nori sulla stuoia di bambù e adagia sopra uno strato di riso usando la punta delle dita.
- Lascia alcuni chicchi di riso lungo l’estremità per fare da collante.
- Sopra allo strato di riso aggiungi poi il pesce fresco e arrotola la stuoia di bambù, spingendo il sushi in avanti mentre fai pressione per compattarlo.
Se vuoi preparare degli hosomaki, ad esempio, distribuisci uniformemente il riso sull'alga lasciando un paio di centimetri sulla parte superiore. Disponete il ripieno in orizzontale sulla base dell’alga cosparsa di riso. Arrotola con l'aiuto del makisu, la stuoia in bambù: l'alga dovrà trovarsi all'esterno del rotolo.
Uramaki
L’Uramaki, ovvero “rotolo rovesciato”, presenta il riso all’esterno e l’alga nori posta all’interno.
Leggi anche: Segreti Lievito Madre
- Distribuisci il riso su tutta l’alga nori, cospargetelo con il sesamo tostato e capovolgetelo.
- Quindi distribuite il ripieno direttamente a contatto con l’alga e arrotolatela con la stuoia in bambù precedentemente foderata con della pellicola trasparente: in questo caso, il riso si troverà all’esterno e l’alga all’interno .
Per gli uramaki, invece, distribuisci il riso su tutta l'alga nori, corspargilo con il sesamo tostato e capovolgilo. Quindi distribuisci il ripieno direttamente a contatto con l'alga e arrotola con la stuoia in bambù precedentemente foderata con della pellicola trasparente: in questo caso, il riso si troverà all'esterno e l'alga all'interno .
Futomaki
Il Futomaki è il rotolo di sushi più ricco e farcito.
Taglio e Servizio
Inizia a arrotolare delicatamente la stuoia di bambù, spingendo il sushi in avanti mentre fai pressione per compattarlo. Arrotola delicatamente la stuoia di bambù, spingendo il sushi in avanti mentre fai pressione per compattarlo. Infine, taglia il sushi con un coltello dalla lama molto affilata.
Prova queste divertenti ricette e gusta un sushi fatto in casa buono come quello del ristorante!
Tabella Riassuntiva dei Tipi di Sushi
| Tipo di Sushi | Descrizione | Ingredienti Principali |
|---|---|---|
| Nigiri | Riso modellato a mano con una fettina di pesce sopra | Riso, pesce crudo (salmone, tonno) |
| Hosomaki | Rotolo sottile con alga nori all'esterno | Alga nori, riso, pesce crudo |
| Uramaki | Rotolo con riso all'esterno e alga nori all'interno | Riso, alga nori, pesce, sesamo |
| Futomaki | Rotolo grande con vari ingredienti | Alga nori, riso, pesce, verdure |
tags: #come #viene #fatto #il #sushi #preparazione