I coniglietti di frolla sono dei biscottini originali e facili da preparare, perfetti da servire per Pasqua. Sono dei dolcetti semplici che possiamo gustare in famiglia ma anche regalare.
Ingredienti e Preparazione
Noi abbiamo preparato i biscotti di pasta frolla a forma di coniglietto con la pasta frolla classica, usando il burro, lo zucchero e la farina 00. Prepariamo i nostri coniglietti pasquali di pasta frolla con il classico metodo della “sabbiatura”. Mescoliamo farina, zucchero e burro freddo a pezzettini e strofiniamo il composto con i polpastrelli. Procediamo così fino ad avere un composto dalla consistenza, appunto, sabbiosa.
Ecco gli ingredienti necessari:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 200 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti, l'uovo e l'estratto di vaniglia e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata, con uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ritagliare i coniglietti di pasta con l'apposito stampino.
- Disporre i coniglietti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornare a 180 °C (forno ventilato 160 °C) per circa 10-12 minuti fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i coniglietti di pasta frolla e spolverarli con zucchero a velo prima di servirli.
Come Preparare i Coniglietti Ripieni
I coniglietti di pasta frolla ripieni hanno una lavorazione simile ai Biscotti Occhio di bue o agli Spitzbuben. Dovrete solo realizzare dei biscotti di pasta frolla, con una frolla speciale morbida, friabile e davvero comoda sia da fare che da lavorare, ricavare le forme, e poi farcirle, una volta cotte, con della marmellata e accoppiare i biscotti insieme.
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Preparazione
- Impastiamo tutti gli ingredienti seguendo la tecnica della pasta frolla, in una planetaria versare il burro morbido e lo zucchero, montare il tutto (con gancio k) fino a rendere una crema morbida, adesso aggiungere gli altri ingredienti tranne le farine, mescolare per amalgamare bene e alla fine inserire anche le farine setacciate, impastare il giusto tempo per assorbire e creare un impasto “bricioloso”, avvolgere in pellicola e fare riposare un’ora in frigo.
- Stendiamo la frolla e con un taglia biscotti a forma di coniglietto, tagliamo tanti biscotti fino ad esaurire la frolla, con un dischetto o un tappo o un beccuccio per crema, tagliamo un cerchietto dalla pancia del coniglio. Mi raccomando solo su metà dei biscotti ritagliati, perchè dopo dovranno essere farciti e accoppiati.
- Imburriamo una teglia e adagiamo i biscotti, inforniamo a forno caldo a 160° per circa 15 minuti, se potete, utilizzate la modalità ventilata, e cercate di tenere lo sportello leggermente aperto, per eliminare gran parte dell’umidità (grande nemica per la pasta frolla, così otterremo un biscotto croccante e che si mantiene per qualche giorni in più).
- Sforniamo i biscotti e facciamo raffreddare, adesso versiamo con la punta del cucchiaino un po di Prugnata di prugne secche nei biscotti senza il buco e appoggiamo sopra il coniglietto con il buco.
Decorazioni Creative
Mettiamo la frolla in frigorifero per un’ora e poi stendiamola con il mattarello. Ricaviamo dei coniglietti con uno stampino per dolci e poi mettiamoli su una teglia coperta di carta forno. Noi abbiamo decorato ogni coniglietto di pasta frolla con uno zuccherino a forma di pallina, che sembrerà la coda del coniglio. Possiamo divertirci a decorare i biscottini come preferiamo, usando zuccherini di tutte le forme, glasse, cioccolato, caramelle e quello che abbiamo in casa.
Più sotto vi farò vedere anche come creare la piccola decorazione con il cioccolato. Se utilizzate la sagoma intera del coniglietto, vi basterà togliere, su metà dei biscotti, una piccola stellina o fiore, sulla parte bassa del biscotto (come fosse la codina del coniglietto). Adagiate la marmellata sulla base, ricoprite il biscotto bucato con lo zucchero a velo e accoppiateli insieme (sempre dopo la cottura).
Varianti di Sapore
Possiamo personalizzare il sapore dei coniglietti di pasta frolla in tanti modi. Per esempio, si può aromatizzare l’impasto con la scorza di arancia o di limone, o ancora con la cannella. Per il ripieno, potete utilizzare al posto della marmellata, anche la Nutella o della crema di pistacchio.
Consigli Utili
Se decidete all’improvviso che avete voglia di fare la pasta frolla, NON cercate di ammorbidire il burro nel forno a microonde! Non fatelo! Che come sempre, io vi vedo. Renderebbe troppo appiccicoso l’impasto e vi toccherebbe aggiungere troppa farina per rimediare.
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Quando sfornate i biscotti, potrebbero sembrarvi troppo morbidi. Fanno finta. Non fidatevi. Se sono dorati, sono cotti. Poi si rapprendono e risulteranno perfetti.
I biscotti coniglietto di pasta frolla durano parecchi giorni, si possono fare in anticipo o anche all’ultimo momento, per mangiarli a casa o per regalarli ad amici e familiari. Teniamoli in una scatola di latta o in una bustina con chiusura ermetica. Anche le basi dei Biscotti di Pasqua potete prepararli il giorno prima o anche di più, conservandoli in una scatola di latta.
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