I Cookies al cioccolato sono biscotti golosissimi tipici americani. Si tratta di una variante fondente dei classici Cookies, realizzati con il doppio del cioccolato: cacao nell’impasto e gocce, scaglie o pezzetti! Per dei Cookies al doppio cioccolato strepitosamente squisiti!
Morbidissimi dentro, leggermente croccanti e caramellati fuori, dal gusto intenso da 10 e lode!! Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e piccoli dettagli possono cambiare il risultato finale! Dopo vari esperimenti ecco per voi la Ricetta perfetta dei Cookies al cioccolato americani! Si tratta di una preparazione molto facile e anche veloce.
Storia dei Cookies al Cioccolato
I cookies (o chocolate chip cookies) sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”.
Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta. In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione.
Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America. Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
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Ingredienti Necessari
Cosa ci serve? Dosi per 6 persone:
- 190 g di farina
- 85 g di margarina Vallé …naturalmente
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di lievito
- un uovo
- i semini prelevati da un baccello di vaniglia
- 170 g di gocce di cioccolato
Preparazione dei Cookies al Cioccolato
Per preparare i cookies, servono farina, burro, zucchero, uova e, naturalmente, gocce o pezzi di cioccolato. L'impasto, morbido e leggermente appiccicoso, viene suddiviso in tante palline che si appiattiscono in cottura, trasformandosi nei biscotti rotondi e golosi che in tanti amano.
Inizia a preparare i cookies raccogliendo in una ciotola la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. In un’altra ciotola monta con le fruste il burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. A questo punto aggiungi le polveri e mescola delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Sbatti, con lo sbattitore elettrico, la margarina con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un composto soffice e uniforme. Incorpora la farina setacciata insieme con il lievito e al sale poi aggiungi anche i semini di vaniglia e le gocce di cioccolato.
Procedimento Passo Passo
- Forma, con l’impasto ottenuto, delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia, rivestita di carta forno.
- Schiacciale con la mano fino a ottenere dei dischetti 4-5 centimetri di diametro.
- Cuoci in forno statico già caldo a 190 °C per 10 minuti.
- Inforna, nel forno preriscaldato a 180°, per circa 10-15 minuti, finché i biscotti si saranno dorati; quindi sfornali e lasciali riposare un minuto prima di staccarli dalla teglia.
I segreti per un risultato ottimale sono 2 : utilizzare gli ingredienti giusti come il brown sugar che regala la tipica consistenza Chewy da sciogliersi in bocca; in secondo luogo una cottura breve, dopo un raffreddamento adeguato dei Biscotti!
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Varianti e Consigli
A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con cannella o scorza d'arancia, che si sposa benissimo con il cioccolato. Puoi aggiungere anche frutta secca come nocciole, mandorle o noci, oppure unire dell'uvetta. Chi preferisce, può sostituire una parte della farina con il cacao amaro in polvere, così da ottenere dei cookies al doppio cioccolato, ancora più golosi.
Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
Per preparare i cookies al cioccolato potete anche RICICLARE IL CIOCCOLATO che avete in casa, che siano barrette o uova di Pasqua se ne avete ancora. Ovviamente con questa ricetta potete preparare il COOKIE GIGANTE al cioccolato, o i CEREAL COOKIES al cioccolato!
Conservazione
I cookies si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben chiusi in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo.
Una ricetta creata dalla voglia di realizzare in poco tempo e con estrema facilità dei biscotti ricchi di cioccolato, leggermente croccanti all’esterno e morbidi all’interno, come i veri Chocolate Cookies americani. Ebbene si, questa rientra tra le ricette che ho testato durante la mia vita americana, facendole assaggiare ai miei amici del posto, che ne sono rimasti estasiati.
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Una volta cotti, i vostri Cookies al cioccolato potranno essere conservati per una settimana in un luogo asciutto, sigillati in una scatola per biscotti per 1 o 2 settimane.
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