La pasticceria prevede spesso l’uso di ingredienti facilmente realizzabili anche in casa, con gran soddisfazione per chi ama cimentarsi in cucina. Tra le tante creme utilizzate per preparare dolci di ogni tipo c’è la crema al cacao, dalla consistenza vellutata e dal gusto inconfondibile, apprezzato da grandi e piccini. La ricetta che vi proponiamo è per fare una crema al cioccolato facile, non occorrono molti ingredienti né grandi conoscenze di pasticceria per poterla realizzare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa crema al cacao senza panna, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili:
- 3 cucchiai di zucchero (circa 50 g)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
Ecco i passaggi per la preparazione:
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi: aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi.
- Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
- Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
Preparate i cucchiaini! La crema al cioccolato senza uova è buonissima!
Varianti e Consigli
Oltre alla ricetta base, ci sono diverse varianti che potete provare per personalizzare la vostra crema al cacao senza panna:
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- Cioccolato Fondente: Potete preparare la crema con cioccolato fondente per un gusto più intenso.
- Cioccolato Bianco: Per una versione più dolce, utilizzate il cioccolato bianco.
- Aromi: Per rendere la vostra crema più gustosa, aggiungete a fine cottura qualche goccia di estratto di arancia, agrumi, cannella oppure vaniglia.
- Crema Spalmabile: Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola!
Note e Consigli:
- Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare.
- Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
Utilizzo della Crema
Questa crema è perfetta per farcire dolci, crostate, torte, bignè, ma anche da mangiare da sola a cucchiaiate! È ottima anche da abbinare alla frutta fresca per la merenda insieme a qualche biscottino, piacerà a tutti, grandi e bambini!
Avete una sac à poche? Tenetela a portata di mano, per presentare in pompa magna questa crema al cioccolato con 3 ingredienti. Immaginatevi l’espressione estasiata dei piccoli di casa di fronte a questi capolavori. La tentazione di immergere le loro piccole dita paffute in quella consistenza soffice sarà irrefrenabile!
Ganache al Cioccolato Senza Panna
Tra le tante creme utilizzate per preparare dolci di ogni tipo c’è la ganache di cioccolato, dalla consistenza burrosa e dal gusto inconfondibile. Per preparare un’ottima ganache al cioccolato senza panna, potete utilizzare semplicemente due ingredienti: vi basteranno infatti una tavoletta di cioccolato e del latte intero. In questo modo, avrete una crema più leggera e meno calorica, ma comunque gustosissima.
Per le quantità degli ingredienti, dovrete basarvi sul tipo di cioccolato scelto. Se preferite il cioccolato fondente, il rapporto con il latte è di 2 a 1: ovvero, per una tavoletta da 300 gr dovrete utilizzare 150 ml di latte.
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Iniziate tritando grossolanamente la tavoletta di cioccolato: ricordate che, se preparate dei frammenti più piccoli, impiegherete meno tempo nella realizzazione della ganache. Quindi unite il cioccolato al latte in un pentolino, portando il tutto sul fornello dove lasciar sciogliere gli ingredienti a fiamma bassa. Mescolate continuamente il composto con una frusta per qualche minuto, fin quando il cioccolato non sarà completamente fuso e ben amalgamato con il latte.
Appena tolta dal fuoco, la ganache è abbastanza liquida. Prima di poterla utilizzare è dunque meglio lasciarla raffreddare un po’. Dopo circa 30 minuti, la crema avrà una consistenza morbida e vellutata: potete spalmarla con tutta facilità su torte e ciambelle, usandola come glassa per decorare i vostri dessert. In questo caso, potete aiutarvi con una sac à poche per realizzare bellissime decorazioni.
Crema Pasticcera al Cioccolato
La crema pasticcera al cioccolato è una ricetta di base che, a differenza della crema pasticcera classica, prevede aggiunta di cacao e di cioccolato fondente, alla fine. Aggiungete farina e cacao setacciati, e se necessario un pochino di latte. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti, fino a che la crema non si sarà addensata. Mescolate e fate sciogliere del tutto. Una volta che sarà raffreddata del tutto, mettete un’ora in frigo prima di utilizzare.
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