Le mini crepes con farina di ceci sono un modo leggerissimo e goloso per gustare un pranzo frugale e poco calorico! Saranno perfette infatti non solo per chi segue una dieta alimentare per perdere peso, ma anche per chi è intollerante al lattosio, alle uova e per gli amanti delle ricette vegane perché prive di ingredienti di origine animale. Con queste crepes potrete sbizzarrirvi in cucina come base per tanti piatti salati! Vedrete che versatilità! All’occorrenza, sostituendo nell’impasto lo zucchero alla porzione di sale, si possono preparare anche delle crepes dolci davvero fantastiche! E allora cosa aspettate a sperimentarle? Promesso, non resterete delusi!
Facciamo iniziare alla grande questa nuova settimana di ricette con un’idea davvero facilissima e velocissima, super sana, golosa e invitante: crepe croccantina alla farina di ceci, spalmabile e spinacini, senza glutine e senza uova. Personalmente la adoro e la faccio spesso soprattutto in estate! Ottima calda e anche molto valida da fredda.
Mi piace preparare queste crêpe per il brunch della domenica, perché sono un po’ una via di mezzo tra una sontuosa pasta al forno e uno spuntino goloso.
Ingredienti
- 150 g farina di ceci
- 300 ml acqua
- 1 rametto rosmarino
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
- In una capiente terrina, lavorate la farina di ceci setacciata con l’acqua, aiutandovi con una frusta a mano.
- Dovrete ottenere in pochi minuti una pastella liscia e senza grumi.
- Aromatizzate con il rosmarino fresco sfogliato e trito finemente.
- Unite il sale.
- Aggiungete l’origano secco.
- E infine il bicarbonato, davvero un pizzico.
- Mescolate bene e raccogliete un mestolino alla volta di questa pastella.
- Distribuitela su un padellino ben rovente a fiamma dolce e aspettate che formi le bolle in superficie.
- Sarà segno che la crepes è pronta per essere girata. Ci vorrà c.a 1′.
- Una volta girata, lasciate cuocere ancora 1′.
- Trasferite su un piatto da portata e proseguite così fino ad esaurire tutta la pastella.
E voilà…le vostre mini crepes con farina di ceci sono pronte per essere gustate o impiegate come desiderate!
Consigli per la Farcitura
Io le ho farcite semplicemente con della certosa, del songino fresco e qualche fetta di melanzana grigliata e condita con olio e menta. Si può ovviamente farcire come si preferisci: per me formaggio spalmabile tipo Philadelphia, spinacini, pepe nero e un filo di olio. Non ho usato il sale perché secondo me ha già la sua giusta quota di sapidità data dal mix degli ingredienti.
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Vi dicevo che io ho mangiato le crepes con salmone, rucola e formaggio, ma potete farcirle in tantissimi modi diversi, in fondo al post vi lascerò tantissime idee!
Idee per il ripieno
- Ripieno salato: Affettate l'avocado, tagliate i pomodori e inserite tutto in una ciotola, insieme alle foglioline di rucola e bietola. Salate, pepate e condite con olio. Mescolate e farcite con questa insalatina alcune delle crespelle.
- Ripieno dolce: Lavate i frutti di bosco e cuoceteli in un pentolino con lo zucchero a fiamma bassa. Lasciate che lo zucchero si sciolga e che formi uno sciroppo con i frutti. Aggiungete il succo di limone e fate sobbollire a fiamma bassissima 6/8 minuti poi lasciate intiepidire.
Conservazione
Le crepes con farina di ceci si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico. Se vi dovessero avanzare, potrete congelarle in un sacchetto freezer divise ciascuna da piccoli ritagli di carta forno e conservarle fino ad un massimo di 3 mesi. Una volta tirate fuori dal freezer, lasciate a temperatura ambiente 30 minuti e impiegatele come desiderate.
Crepes di Ceci con Formaggio e Zucca
Le crepes di ceci con formaggio e zucca si preparano in poco tempo e sono un piatto bilanciato e nutriente adatto a tutti! La farina di ceci è una delle migliori alternative senza glutine alle farine tradizionali, essendo naturalmente ricca di proteine, fibre e ferro. Il Leerdammer, un formaggio dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, si fonde perfettamente con la dolcezza della zucca cotta, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza.
Questa crepe è altamente proteica e senza glutine, perfetta per chi segue una dieta equilibrata o per gli sportivi. La farina di ceci fornisce un buon apporto di proteine vegetali e fibre, favorendo il senso di sazietà e la digestione.
Le crepes di ceci con formaggio e zucca sono una scelta perfetta per chi desidera un piatto senza glutine, nutriente e gustoso. Facili da preparare e ricche di sapori bilanciati, sono ideali per una colazione salata, un pranzo leggero o una cena sfiziosa.
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Crepes con Farina di Ceci: Alternative e Benefici
Crepes con farina di ceci una ricetta senza uova e latte per preparare le crespelle, sono una valida alternativa alla classica ricetta delle crepes proprio come le Crepes 2 ingredienti o le Crepes alla barbabietola.Perfette per vegani, intolleranti e per chi vuole gustare un piatto leggero oppure per chi è ceci dipendente come la sottoscritta, le crespelle di ceci si preparano in poche e semplici mosse e le potete farcire con gli ingredienti che volete, io le ho mangiate fredde con salmone, rucola e formaggio cremoso, ah giusto non vi ho detto che sono buone sia calde che fredde! Il sapore ricorda molto quello della famosa Farinata di ceci, con la differenza che cuociono in un padellino in 5 minuti!
Per preparare le crepes con farina di ceci ci occorrono solo 4 ingredienti e non iniziate a dirmi che non sanno di niente perché sono ottime!
Benefici dei Legumi
Questa data è stata scelta dall’Organizzazione mondiale delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) insieme ai governi di tutto il mondo per dare il giusto riconoscimento ai valori nutrizionali dei legumi e all’importante contributo che essi offrono ai sistemi agroalimentari sostenibili. La coltivazione dei legumi è tanto importante quanto benefica per il nostro pianeta, infatti contribuisce ad arricchire il suolo di materia organica di alta qualità aumentando la capacità del terreno a trattenere l’acqua. Queste proprietà consentono agli agricoltori di ottimizzare l’uso dei fertilizzanti e dell’energia con una conseguente riduzione anche delle emissioni di gas a effetto serra.
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