Le crêpes di lenticchie rappresentano un'ottima alternativa alle crêpes tradizionali. Questa ricetta è vegana e senza glutine, rendendola adatta a diverse esigenze alimentari. Si prestano ad essere farcite con una varietà di ingredienti, da salumi e formaggi a verdure e hummus, per una versione completamente vegana.
Ingredienti
- 1 bicchiere di lenticchie rosse (o fantasia di lenticchie miste)
- 2 bicchieri di acqua
- q.b. sale
- Olio extravergine di oliva per ungere la padella
Preparazione
- Lavate bene 1 bicchiere di lenticchie sotto acqua corrente utilizzando un colino a maglie fitte per eliminare tutte le impurità.
- Mettete le lenticchie lavate all’interno di un contenitore alto e stretto, aggiungete due bicchieri di acqua fredda e lasciate in ammollo per almeno 2-3 ore. Se utilizzate delle lenticchie tradizionali o miste, allungate di alcune ore i tempi di ammollo.
- Trascorso l’ammollo, aggiungete alle lenticchie (senza scolarle) un pizzico di sale e frullate bene il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto più denso, cremoso ed il più liscio possibile.
- Scaldate sul fuoco una padella antiaderente da 20 cm e ungetela leggermente con un filo di olio.
- Appena è calda, versate al suo interno una piccola quantità di impasto ottenuto. Potete usare un piccolo mestolo come unità di misura, o in alternativa un cucchiaio. Io ho utilizzato il cucchiaio mettendo una quantità pari a tre cucchiaiate di impasto.
- Abbiate l’accortezza di tenere la fiamma bassa del fornello e di girare sempre l’impasto all’interno del contenitore prima di versarlo in padella, in quanto la parte solida tende a dividersi da quella liquida.
- Una volta messo il composto all’interno della padella, livellatelo con il dorso del cucchiaio spargendolo bene su tutta la superficie della padella.
- Lasciate cuocere circa 3-4 minuti, o comunque fino a quando non si staccherà bene così da non romperla.
- Girate la crêpe e cuocetela alcuni minuti anche dall’altro lato.
- Preparate le crêpes seguendo questo metodo fino a terminare tutto l’impasto.
- Farcitele a piacere e servitele calde o fredde in base al ripieno scelto.
Consigli e Suggerimenti
Realizzare queste crêpes è semplice, la regola base delle quantità è: ogni bicchiere di lenticchie ne servono due di acqua. Infatti, in base al contenitore che utilizzate come unità di misura, seguite la regola del 1 a 2. La cottura è simile a quella delle crêpes tradizionali; potete utilizzare l’olio di oliva al posto del burro per ungere la padella.
L’unica accortezza è cuocere qualche minuto in più per lato in modo che il composto di lenticchie (più morbido e spumoso del tradizionale) possa rapprendersi, altrimenti rischiate che si rompano quando le girate. Comunque, tenendo in considerazione questi due aspetti, si preparano davvero in poco tempo, naturalmente dopo il tempo di ammollo necessario.
Di solito si utilizzano le lenticchie rosse decorticate che richiedono meno tempi di ammollo e danno un colore più bello alle crêpes.
Le crêpes di lenticchie all'acqua sono una preparazione vegana e senza glutine, una variante delle classiche crêpes, ideali da farcire con ripieni di verdure e da gustare per il pranzo o la cena. L'impasto sarà realizzato senza farina, ma solo con le lenticchie rosse decorticate messe in ammollo in acqua per un paio di ore, e infine frullate.
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Le vostre crêpes di lenticchie all'acqua sono pronte e potete farcirle come più vi piace. Farcite le crêpes di lenticchie all'acqua con insalata, pomodorini, tofu, con le verdure grigliate o cotte in padella, in base ai vostri gusti e alla disponibilità.
Conservazione
Potete preparare le crêpes di lenticchie all'acqua in anticipo e conservarle in un contenitore chiuso con coperchio fino al momento di farcirle.
Tabella Nutrizionale (per 100g di lenticchie rosse decorticate)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 352 kcal |
| Proteine | 26.8 g |
| Carboidrati | 60.2 g |
| Grassi | 1.6 g |
| Fibre | 10.7 g |
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