Tra i piatti della cucina francese, le crêpes sono senza dubbio uno dei più versatili, semplicemente appetitose e apprezzate in tutto il mondo. Dolci, salate, integrali o senza uova, ma anche senza glutine per andare incontro a tutte le esigenze!
Ispirati da tutte queste ricette, abbiamo pensato ad un’altra variante sul tema: le crêpes di avena, per valorizzare un cereale antico e dalle molteplici proprietà benefiche che renderà più genuino questo piatto iconico.
Ingredienti per 2 persone
- 1 uovo intero
- 50 g di farina d’avena
- 10 g di zucchero di canna
- 25 g di Burro Président
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Crema al cioccolato spalmabile q.b.
Preparazione
- All'interno di una ciotola mescolare l'uovo con la farina, il pizzico di sale, la vaniglia fino ad ottenere una pastella densa priva di grumi.
- Aggiungere poco alla volta il latte.
La farina di avena è un tipo di farina che non è particolarmente indicato in prodotti da forno, perché deve essere miscelata ad altri tipi di frumento per poter lievitare correttamente; pertanto è molto meglio utilizzarla per lavorazioni secche o per la preparazione di deliziose crêpes con farina di avena, che non hanno bisogno di lievitare.
Utilizzeremo la ricetta delle crêpes con farina di avena per la realizzazione di un goloso dessert con un dolce ed irresistibile cuore di cioccolato, usando abbondante Burro Président per l’impasto e la cottura.
Cottura
- Preriscaldare la padella per crepes ungendola con un filo di olio o burro.
- Versare un mestolo di impasto all'interno della crepiera e con movimenti circolari e rapidi distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
Per realizzare le crepe di avena ponete le uova intere in una ciotola capiente, versate anche il latte a temperatura ambiente e mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti. Ora ungete con il burro una crepiera oppure una padella antiaderente.
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- Scaldatela e poi versate mezzo mestolo di pastella.
- Distribuite il composto con l’apposito attrezzo stendi pastella oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme).
- Cuocete a fuoco medio basso per circa 1 minuto finché la crepe non si rassoderà staccandosi dal fondo.
- A questo punto giratela con la spatola e proseguite al cottura anche dall’altra parte per 1 minuto.
- Man mano che saranno cotte, impilate le crepe una sull’altra.
Consigliamo di consumare le crepe al momento.
Come prima cosa se non disponete di una buona padella antiaderente, meglio se una crepiera, non avventuratevi nell’impresa.
Consigli e Curiosità
La cottura delle crêpes è molto semplice e può essere fatta anche senza stare con l’occhio sull’orologio per cronometrare i tempi.
Dopo che avete versato la pastella nel padellino, noterete che dopo un paio di minuti si formeranno al centro dei piccoli buchetti.
Questo significa che la cialda è pronta per essere girata. Con una forchetta alzate il bordo della crêpe ed infilate i rebbi sotto di esso e girate attorno a tutta la cialda per staccarla dal fondo. A questo punto potete affondare di più la forchetta sino arrivare al centro e con un gesto deciso girare la crêpe.
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Variante con Mele e Cannella
Ingredienti:
- Impasto:
- 1 uovo
- 140 ml latte
- 1 pizzico di sale
- 1 CT zucchero a velo
- 75 g farina d’avena
- Ripieno:
- 2 mele (Golden)
- 1 ct amido di mais
- 1 ct cannella
- 2 CT zucchero a velo
- 1 CT zucchero di cocco
- 2 CT succo di limone
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto con un mixer a mano.
- Versare l’impasto in modo uniforme e sottile in una padella e cuocere su entrambi i lati.
- In una padella separata, mescolare i cubetti di mela con la cannella, lo zucchero, l'amido e il succo di limone con un cucchiaio, poi aggiungere un po' d'acqua.
- Cuocere il ripieno a fuoco lento per 10 minuti o fino a raggiungimento della consistenza desiderata.
- Riempire le crêpes con il ripieno e arrotolarle o piegarle a piacere.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 20 g |
Assicuratevi che sia liquida al punto giusto. Con un cucchiaio osservate se è ancora abbastanza densa ma al contempo scivola bene…quando la consistenza è quella appena descritta, allora sarà perfetta.
Ognuno ha la sua tecnica…c’è chi usa l’apposito attrezzino per distribuire omogeneamente l’impasto sulla crepiera. Io preferisco il caro vecchio metodo del “metto un mestolo di pastella, faccio roteare fino a quando non cola più”!!! E devo dire che il metodo continua nel tempo a funzionare alla grande.
Naturalmente sta a voi capire cosa faccia più al caso vostro. Al posto del latte di mandorla usate il latte o la bevanda che più preferite. Io vi suggerisco di usare qualcosa che abbia già un “gusto deciso”.
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