Le crespelle ai funghi e salsiccia sono un primo piatto unico, perfetto per i pranzi in famiglia della domenica o in occasione delle feste. Un piatto che può anche essere preparato in anticipo e cotto poco prima di essere portato in tavola. Sono una ricetta semplice e sfiziosa, che racchiude un meraviglioso ripieno di funghi e salsiccia accompagnato da una gustosa besciamella. Ovviamente si possono farcire in tanti modi differenti e in base ai propri gusti. Vediamo come prepararle insieme!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
Per le crespelle:
- 120 g uova
- 62 g latte
- 30 g farina
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g salsiccia
- 200 g patate
- 40 g fontina
- Erba cipollina q.b.
Per la salsa ai funghi:
- 100 g funghi pioppini
- 80 g panna fresca
- 20 g burro
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe q.b.
- Filetti di mandorle q.b.
Preparazione
La ricetta base è semplicissima, ma poi si gioca con il ripieno! L’impasto per le crepes si compone di uova, latte, farina, un pizzico di sale e per prepararlo è sufficiente mettere tutto insieme e frullare.
Ora però vediamo come prepararla insieme, perchè le crespelle ai funghi e salsiccia saranno pronte in un click!
- Preparazione dell'impasto per le crespelle: In una ciotola mescolate con le fruste le uova, il latte, il burro fuso ed un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella priva di grumi. Coprire con pellicola è lasciar riposare.
- Preparazione del ripieno: Nel frattempo preparare il ripieno:in una padella antiaderente calda cuocere la salsiccia senza aggiunta di olio per due minuti. Lessare le patate per circa 20 minuti. Tagliare a cubetti la fontina. Tritare l’erba cipollina. Schiacciare le patate con una forchetta ed unire tutti gli ingredienti.
- Preparazione della salsa ai funghi: In un’altra padella sciogliere il burro, aggiungere l’aglio e poi i funghi pioppini. Salate e pepare e cuocere per due minuti. Frullare e legare con panna.
- Cottura delle crespelle: Trascorso il tempo di riposo della pastella, realizzate le crespelle utilizzando un padellino antiaderente del diametro di 20 cm, leggermente unto di burro. Riscaldare un padellino da crepe, ungerlo con poco burro e versarvi un quarto del composto, girare la crepe e disporrà su di un piatto. Ripetere il procedimento per le altre tre crepes.
- Farcitura e cottura in forno: Mettere in ogni crespella un po’ di ripieno e un po’ di besciamella (conservarne un po’ per cospargere le crespelle alla fine), piegare a metà e poi di nuovo a metà. Sistemate le crespelle in una pirofila ben imburrata. Qualora fosse avanzato distribuite sopra l’emmental a dadini, aggiungete del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Tostate in un padellino caldo i filetti di mandorle. Farcire le crepes con il ripieno, arrotolare e tostare in forno finché compare una crosticina dorata. In un piatto disporre al centro la salsa ai funghi, sopra la crepe tagliata a metà e i filetti di mandorle intorno.
Consigli aggiuntivi
- L'abbinamento dei funghi con il formaggio rende questo piatto particolarmente avvolgente e aromatico.
- In questo caso champignon e pleurotus, ma utilizzate la varietà di funghi che preferite.
- Le crespelle ai funghi e salsiccia possono essere preparate in anticipo e cotte prima di portarle in tavola.
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