Le crepes con funghi, salsiccia e besciamella sono un primo piatto perfetto per un'occasione importante e che vi farà fare un figurone! Un connubio di sapori incredibile e la besciamella è arricchita da un ingrediente speciale: il formaggio svizzero Le Gruyére DOP dal gusto deciso e saporito!
Un piatto ricco e gustosissimo per la domenica o per le occasioni di festa… crespelle con funghi e salsiccia, gratinate al forno con besciamella! Vi occorrerà un po’ di tempo per prepararle, ma il procedimento è molto semplice, e per avvantaggiarvi potete cuocere i funghi qualche ora prima.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- Per le crespelle:
- 2 uova
- 110 g farina 00
- 250 g latte intero
- Sale q.b.
- Burro
- Per farcire:
- 500 g funghi (misti coltivati)
- 150 g salsiccia
- 400 g besciamella
- 1 spicchio aglio (a piacere)
- Prezzemolo
- Mezzo bicchiere vino bianco
- Parmigiano Reggiano DOP
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione delle Crepes
Iniziate col preparare la pastella per le crepes: rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele leggermente. Unite la farina setacciata e fatela amalgamare, aiutandovi con una frusta. Versate infine il latte (a temperatura ambiente) e mescolate sempre con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, prendete la vostra pastella e iniziate a cuocere le crespelle. Scaldate una padella antiaderente con un pezzettino di burro, versate al suo interno mezzo mestolo scarso di pastella e fatelo distribuire. Quando i bordi della crepe inizieranno a colorarsi, giratela con una spatola e terminate la cottura. Occorreranno circa 30 secondi per lato. Proseguite con la preparazione fino ad esaurire la pastella. Ogni 2-3 crepes se necessario ungete di nuovo la padella. Con queste dosi, dovrebbero riuscirvi 12 crespelle, utilizzando una padella del diametro di 20 cm.
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Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, pulite i funghi eliminando il terriccio e strofinateli con un panno umido (oppure sciacquateli velocemente). Tagliateli a pezzettini e metteteli in una padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio se lo gradite e un pizzico di sale. Fateli cuocere a fiamma medio-alta per 10-15 minuti, girandoli di frequente.
Spellate la salsiccia, sbriciolatela con le mani e mettetela a rosolare in una padella a parte, senza olio. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, poi spegnete il fuoco. Aggiungetela ai funghi, mescolate e unite un po’ di prezzemolo tritato.
Farcitura e Cottura
Disponete le crespelle sul piano di lavoro, farcite ciascuna con un velo di besciamella e una cucchiaiata di salsiccia e funghi. Richiudetele a portafoglio, o a cannellone se preferite. Sistemate le crepes in una pirofila, unta con besciamella o burro, senza sovrapporle troppo. Cospargete in superficie con la rimanente besciamella e con qualche fungo se vi è rimasto. Spolverizzate infine con del parmigiano grattugiato.
Mettete le crespelle in forno ventilato a 190° e fatele gratinare per 15 minuti circa. Le vostre crespelle con funghi e salsiccia sono pronte, servitele a tavola ben calde!
Consigli Utili
- Vi consiglio di utilizzare dei funghi misti (champignon, pioppini, porcini, pleurotus, cardoncelli ecc.) in modo che il ripieno sia più saporito.
- Le crespelle ai funghi e salsiccia possono essere preparate in anticipo e cotte prima di portarle in tavola.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Grassi | 30 g |
| Carboidrati | 35 g |
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